Tuber Brumale
Mitä sinun pitäisi tietää
Tuber brumale on Etelä-Euroopasta kotoisin oleva tryffelilaji. Sitä esiintyy luonnostaan monien tryffelitarhojen maaperässä. Sitä korjataan pääasiassa marraskuusta maaliskuun puoliväliin. Sen iho on hyvin tumma, lähes musta, ja sille ovat ominaisia pienet litteät ja pallomaiset syyliä. Sen halkaisija voi vaihdella 2-9 senttimetriin, ja siinä on vaalea, marmoroitu liha, jossa on selväpiirteisten suonien rönsyilemä kaksi pääväriä: valkoinen ja harmaa.
Vaikka Tuber brumalea voi löytää myös samoista paikoista kuin Tuber melanosporum Tuber brumale suosii pähkinöitä ja lehmuksia. Se voi kasvaa vähemmän kalkkipitoisella maaperällä ja kosteammilla paikoilla kuin muskotti Tuber melanosporum. Tuber brumalea ei pidetä toivottuna seuraavien maiden tryffeliviljelmillä Tuber melanosporum.
Tuoksu vaihtelee suuresti ja voi olla joissakin yksilöissä ylivoimainen. Aromi on kirjallisuudessa kuvattu käyneeksi hedelmäksi, katkeraksi hiivaksi, pähkinäksi, hasselpähkinäksi ja joskus bensiiniksi.
Tuber brumale on hyvin vaihteleva laji, joka on johtanut monien muotojen, lajikkeiden, alalajien ja jopa uusien lajien luomiseen.
Muut nimet: Muscat-tryffeli, talvitryffeli.
Synonyymit
Tuber hiemalbum Chatin (1869)
Tuber renati Bonnet (1884)
Tuber montanum Chatin (1891)
Tuber moschatum Bonnet (1869)
Tuber moschatum Bonnet var. suaveolens Ferry de la Bellone (1888)
Tuber moschatum Bonnet var. graveolens Ferry de la Bellone (1888)
Tuber melanosporum Vittadini var. moschatum (Ferry de la Bellone) & Bonnet) Chatin (1892)
Lähteet:
Kuva 1 - Tekijä: M: moi-même (Julkinen alue)
Kuva 2 - Tekijä: M: Emil Doerstling (Public Domain)
