Tuber lyonii
Mitä sinun pitäisi tietää
Tuber lyonii on tunnistettavissa oranssinruskeasta, suhteellisen kaljusta pinnasta, valkoisesta marmoroituneesta sisuksesta ja mikroskooppisista piirteistä - muun muassa upeista itiöistä, jotka ovat samanaikaisesti piikikkäitä ja verkkomaisia. Se on kotoisin Pohjois-Amerikasta, ja sitä tavataan tavallisimmin Yhdysvaltojen eteläosissa pekaanipähkinäpuutarhojen yhteydessä, vaikka sitä tavataan myös alkuperäisissä metsissä Floridasta pohjoiseen Quebeciin, Kanadaan, ja länteen Kalliovuorille asti. Niitä arvostetaan niiden ainutlaatuisen, hieman multaisen, pähkinäisen aromin vuoksi.
Tämän valkoisen tryffelin kuori on ohut, härmänvärinen, ja se voi olla hieman nuppumainen, ja siinä voi olla marmoroitunutta toffeeta & kermanväristä tumman kahvinväristä sisusta kypsänä. Niitä käytetään pääasiassa aromi- ja makuaineina pastaruoissa sekä kreolilaisessa keittiössä, jossa ne tuovat lievää umamin makua.
Pekaanitryffeli on saanut nimensä siksi, että sitä tavataan yleisimmin pekaanitarhoissa yhdessä pekaanipuun kanssa, mutta pekaanipuu ei kuitenkaan ole sen ainoa symbiootti. Yleisimmin sitä on raportoitu esiintyvän yhdessä Caryan (hickoryt ja pekaanipähkinät) ja Quercuksen (tammet, Tuber-symbiooteista vastaanottavaisimmat) kanssa. Sitä on kuitenkin toisinaan löydetty Corylus- (pähkinäpensas) ja Castanea- (kastanja) puiden sekä jopa Basswood-puiden yhteydessä.
Hedelmäkasvustot näyttävät muodostuvan runsaimmin nuorissa puissa, ja hedelmiä syntyy loppukesästä ja syksyllä paikallisesta ilmastosta riippuen. Sen levinneisyysalueen eteläisimmässä osassa Floridassa ja eteläisessä Georgiassa hedelmien tuottaminen voi jatkua läpi talven ja jopa helmikuun. Hedelmäkappaleet voivat kypsyessään olla jopa 12 senttimetrin levyisiä, mutta useimmat jäävät 0 cm:n ja 0 cm:n välille.5 ja 2 senttimetriä.
Muita nimiä: Pekaanipähkinä tryffeli, amerikkalainen ruskea tryffeli.
Sienten tunnistaminen
Ekologia
Mykorritsasieni tammien ja hikkorien (erityisesti pekaanipähkinän) kanssa; kasvaa yksin tai kerääntyneenä maan alla, usein häiriintyneessä maaperässä ja kaupunkiympäristöissä; kesällä ja syksyllä tai talvehtii lämpimässä ilmastossa; levinneisyys ensisijaisesti kaakkoisosassa, mutta sitä on raportoitu koko itäisessä Pohjois-Amerikassa ja Uudessa Meksikossa.
Hedelmärunko
1-4 cm:n levyinen; suurin piirtein pyöreä, mutta muhkurainen ja epäsäännöllinen; ulkopinta kalju, kuiva, sileä, hieman karheahkoilla alueilla, oranssinruskea; varsi puuttuu; ulkokuori 3-4 mm paksu; sisäpinta vetisen harmahtava, valkoisten viivojen ja täplien marmoroima, melko kiinteä. Tuoksu on voimakas, tryffelimäinen.
Mikroskooppiset ominaisuudet
itiöt 28-32 x 15-18 µm ilman koristeita; ellipsinmuotoisia; tiheästi piikikkäitä, 1-3 µm pitkiä piikkejä; myös verkkomaisia, matalia yhdysviivoja; paksuseinäisiä; kellertävänruskeita KOH:ssa. Asci 50-70 µm halkaisijaltaan; subgloboosista ellipsinmuotoiseen; 1- tai 4-piikkinen. 5-10 µm:n levyiset paisuneet epikutissolut.
Samankaltaiset lajit
Useita muita tryffelin kaltaisia sienilajeja, jotka voivat pinnallisesti muistuttaa pekaanitryffeliä, esiintyy yleisesti pekaanitarhoissa ja tammimetsissä. Onneksi on olemassa keskeisiä eroja, joiden avulla voidaan onnistuneesti tunnistaa kaikki "huijarisienet" ja erottaa ne aidosta pekaanitryffelistä. Esimerkiksi Hymenogaster-suvun lajeilla ("väärät tryffelit") on yleensä retiisimäinen haju ja huokoiset sisäiset kudokset, jotka muistuttavat ruskeanväristä pesusieniä (kuvat 3A ja B). Scleroderma-lajeja (joita kutsutaan myös "maapalloksi") voidaan sekoittaa pekaanitryffeleihin. Scleroderma-lajin yksilöillä on kuitenkin aina valkoisia sienirihmastoja (rhizomorfia), jotka ovat kiinni tyvestä, ja niillä on myös purppuranpunaisia, mustia itiömassoja, jotka ovat kypsyessään jauhemaisia (kuvat 3C ja D). Kolmas samannäköinen laji on Pisolithus-suku (kuolleen miehen jalka). Pisolithus-suvun lajeilla on aina selvä tyvi ja erivärisiä kammioita hedelmän sisällä, jotka muuttuvat kypsyessään ruskeiksi ja jauhemaisiksi (kuvat 3E ja F). Nämä sieniominaisuudet eroavat selvästi pekaanitryffelin kiemurtelevista vaaleista suonista ja kiinteästä sisuksesta.
Synonyymit
Tuber lyoniae
Tuber texensis Trappe (1996)
Tuber texense Heimsch (1959)
Lähteet:
Kuva 1 - Tekijä: M: johnplischke (Nimeä-Epäkaupallinen 4.0 Kansainvälinen)
Kuva 2 - Tekijä: A: johnplischke (Nimeä-Epäkaupallinen 4.0 Kansainvälinen)
