Morchella vulgaris

Lo que debe saber

Morchella vulgaris es un hongo muy extendido de la familia Morchellaceae (Ascomycota). Esta especie se caracteriza por los colores predominantemente grises de su sombrero y "ampollado", el aspecto muy irregular de sus crestas y fosas. Es una seta muy sabrosa, pero como todas las colmenillas, debe cocinarse bien antes de consumirla.

Esta seta ha pasado por algunos cambios de nombre científico, pero ahora se ha establecido en Morchella vulgaris. Se ha confundido a menudo con formas de la colmenilla amarilla, que está muy estrechamente relacionada con ella.

Estudios científicos han encontrado antioxidantes que pueden reforzar el sistema inmunitario y prevenir el desarrollo de tumores. También se utilizan como remedio contra la indigestión.

Otros nombres: Morilla común.

Identificación del hongo

1. Sombrero

   Son muy variables en tamaño y color. Normalmente son de color gris oscuro, pero se aclaran a medida que maduran. Los capuchones son cónicos con una red de hoyos y crestas irregulares. Los sombreros son huecos, de hasta 8 cm de diámetro y 12 cm de altura.

2. Tallo

   De color blanco a amarillo, tienen estrías verticales que recorren la longitud del pie. Los pie son normalmente huecos y se estrechan hacia la base. Hasta 12 cm de largo.

3. Agallas

   Carecen de láminas, las fosetas están recubiertas de ascos productores de esporas, que liberan las esporas al viento.

4. Carne

   Amarillo blanquecino claro, hueco, ceroso, quebradizo.

5. Olor

   Agradablemente picantes, espermáticas, parecidas a las setas.

6. Esporas

   De blanco a crema.

Especies similares

1. Morchella esculenta

   Tiene un color celular más claro y carece de "nódulos" en las costillas.

2. Morchella crassipes

   Se caracteriza por un mayor tamaño del cuerpo del fruto y un color más claro.

3. Phallus impudicus

   Tiene el pie pálido y el sombrero marrón grisáceo, pero no está picado de la misma manera y apesta a carne podrida.

4. Verpa bohemica

   Tiene arrugas profundas en el sombrero pero no las características copas profundas de las verdaderas morillas.

Taxonomía

Fue descrita originalmente en 1801 como una forma de la morilla amarilla común (Morchella esculenta) por el micólogo Christiaan Hendrik Persoon, pero más tarde Samuel Gray la recombinó como especie distinta.

Debido a su gran plasticidad morfológica, su estatus taxonómico ha sido cambiante durante mucho tiempo, tratándose a veces como una variedad de, o conespecífica de Morchella esculenta, a la vez que varias formas y variedades de M. vulgaris propiamente dicha se han descrito. Un extenso estudio filogenético y de nomenclatura realizado por Richard y sus colegas en 2014, confirmó el estatus de Morchella vulgaris como especie distinta y resolvió varias de sus sinonimias.

Sinónimos

1. Morchella esculenta var. vulgaris Pers., 1801

2. Morchella vulgaris (Pers.) Gray, 1821

3. Morchella esculenta var. vulgaris (Pers.) A. Gennari, 2000

Fuentes:

Foto 1 - Autor: Srđan Lazarević (CC BY-SA 4.0 Internacional)

Foto 2 - Autor: TOMMES-WIKI (CC BY-SA 3.0 No publicado)

Foto 3 - Autor: Marte 2002 (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 4 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 Internacional)

Foto 5 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 Internacional)