Tuber gibbosum
Lo que conviene saber
Tuber gibbosum es un miembro de Tuberales en Discomycetes en el phylum Ascomycota. La mayoría de los otros Discomycetes tienen un apotecio epigeo (sobre el suelo), un ascocarpo abierto con los ascos en un himenio. Sin embargo, las Tuberales tienen un ascocarpo hipogeo (bajo tierra) con ascos dispersos.
Es aproximadamente redonda, con una superficie de color piedra sucia que se vuelve marrón más oscuro con la edad. Es lisa pero surcada y su carne translúcida es de color gris pálido, jaspeada de venas blancas. La trufa oregonense tiene un peridio opaco de color blanquecino a amarillento u oliváceo que desarrolla colores rojizos anaranjados a canela prominentes. Al principio, la gleba es blanquecina y luego se vuelve pardusca con jaspeado blanco. El olor es complejo y se ha descrito como una mezcla de ajo, especias, queso y otros componentes indescriptibles.
Tuber gibbosum se encuentra en la región noroeste del Pacífico de Estados Unidos, donde crece en asociación ectomicorrícica con el abeto de Douglas. Se recolecta comercialmente desde octubre hasta marzo.
Otros nombres: Trufa blanca de Oregón de primavera.
Especies relacionadas con Tuber gibbosum
Hay un par de especies más de Tuber en el noroeste del Pacífico, incluida la Tuber giganteum, de sabor más suave. La trufa negra o trufa Perigold (Tuber melanosporum) crece principalmente en Europa, sobre todo en Italia y Francia. En Italia, los cerdos adiestrados cazan trufas con sus dueños, mientras que los cazadores franceses suelen utilizar perros. Existen otros géneros de trufas y falsas trufas, como Gautieria, Elaphomyces, Geopora, Leucangium y otros. Hay trufas y falsas trufas en todas las partes del mundo, pero no todas las especies son comestibles. Ninguna es venenosa que sepamos, pero la mayoría no tienen sabor real.
Taxonomía
La especie fue descrita por primera vez por el micólogo estadounidense Harvey Wilson Harkness en 1899. El epíteto específico deriva de la palabra latina gibbosum que significa "jorobado", y se refiere a los lóbulos irregulares y jorobas en los especímenes más grandes. T. gibbosum forma parte del clado gibbosum del género Tuber. Las especies de este clado tienen "engrosamientos peculiares de la pared en las puntas de las hifas que emergen de la superficie peridial en la madurez"."
T. gibbosum se parece a la especie similar T. oregonense, y ambas crecen bajo el abeto Douglas.
Fuentes:
Foto 1 - Autor: Ryane Snow (muñeco de nieve) (CC BY-SA 3.0 sin soporte)
Foto 2 - Autor: Daniel B. Wheeler (Tuberale) (CC BY-SA 3.0 No comunicado)
Foto 3 - Autor: Ryane Snow (muñeco de nieve) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: Daniel B. Wheeler (Tuberale) (CC BY-SA 3.0 Unported)
