Tuber macrosporum
Lo que debe saber
Tuber macrosporum es una especie de trufa comestible de la familia Tuberaceae. Se encuentra en Europa y es común en Italia central.
Se recolecta en el periodo de septiembre a diciembre y su aspecto es: de marrón rojizo a negro en el exterior y marrón oscuro con rayas blancas en el interior. La superficie está cubierta de verrugas planas que le dan un aspecto liso.
La trufa negra lisa crece bajo tierra en pequeñas familias con hasta 5 cuerpos fructíferos. El micelio se forma en las raíces de algunas coníferas y árboles de hoja caduca.
Otros nombres: Trufa negra lisa, Tartufo Liscio.
Identificación de hongos
Ascomata
Hipogeas, subglobosas o de forma irregular y lobulada, de 1-5 cm de tamaño, verrugosas, de color marrón rojizo a negruzco. Verrugas de 0,5-2 mm de diámetro, poligonales, irregulares en forma y tamaño, aplanadas, estriadas.
Gleba
Firme, sólido, marrón violáceo a negro en la madurez, jaspeado con numerosas venas blancas, anchas y serpenteantes.
Olor y sabor
Fuerte, agradable, con sabor a ajo.
Hábitat
Tuber macrosporum suele crecer en suelos calizos y a menudo en suelos arcillosos. En Italia, puede encontrar estas trufas en los siguientes lugares Tubérculo magnatum.
Tuber macrosporum Características microscópicas
Ascos
Subgloboso a elipsoide, con pecíolo corto, 90-130 x 65-80 µm, 1-3 (-4)-esporas (normalmente 3-esporas).
Ascosporas
42-85 x 30-42 (-42) µm excluyendo el ornamento, tamaño variable dependiendo de varias esporas en el asco, rango Q = 1,40-2,08, elipsoide, amarillo claro, marrón-rojizo en la madurez, opaco en la madurez, ornamentado con un retículo de malla pequeña. Mallas poligonales, irregulares en forma y tamaño, 3-5 (6) µm de alto, 4-10 µm de largo, 6-10 a lo ancho de la espora.
Peridio
150-300 µm de grosor, compuesto de hifas aglutinadas, entretejidas, de paredes gruesas, marrón-rojizas en las capas más externas, amarillentas en las más internas.
Taxonomía
La especie fue descubierta, descrita e ilustrada por el micólogo italiano Carlo Vittadini, para ser verificada en su obra Monographia Tuberacearum en 1831. Este taxón es válido hasta 2019. Todavía existe el sinónimo Tuber rhenanum del famoso micólogo Leopold Fuckel de 1870. Pero probablemente la primera descripción pertenece al científico francés Pierre Bulliard que mencionó y pintó la especie como Tuber cibarium subcinereum alliaceum en el volumen 1 de su obra Histoire des champignons de la France de 1791.
Fuentes:
Foto 1 - Autor: nicolo_oppicelli (Atribución-NoComercial 4.0 Internacional)
