Tuber lyonii
Lo que debe saber
La Tuber lyonii se reconoce por su superficie marrón anaranjada, relativamente calva, su interior blanco jaspeado y sus características microscópicas, como las magníficas esporas que son al mismo tiempo espinosas y reticuladas. Es originaria de América del Norte y se encuentra sobre todo en el sur de Estados Unidos, en asociación con los huertos de pacanas, aunque también se encuentra en bosques autóctonos desde Florida hacia el norte hasta Quebec, Canadá, y hacia el oeste hasta las Montañas Rocosas. Son muy apreciadas por su aroma único a nuez, ligeramente mohoso.
Esta trufa blanca tiene una piel fina de color beige y puede ser ligeramente nudosa con un jaspeado de caramelo & Cuando está maduro, su color varía de crema a café oscuro en el interior. Se utilizan principalmente como acentos de aroma y sabor en platos de pasta, así como en la cocina criolla con un ligero sabor umami.
La trufa de pacana se llama así porque se encuentra sobre todo en los huertos de pacanas, en asociación con el árbol de pacana, sin embargo, la pacana no es su único simbionte. Es más común en asociación con Carya (nogales y pacanas) y Quercus (robles, el más receptivo de los simbiontes Tuber). Sin embargo, ocasionalmente se ha descubierto en asociación con Corylus (avellanos) y Castanea (castaños), e incluso con tilos.
La fructificación parece ser más prolífica en los árboles jóvenes, y los frutos aparecen hacia finales del verano y en otoño, dependiendo del clima local. En la parte más meridional de su área de distribución, a través de Florida y el sur de Georgia, la fructificación puede continuar durante el invierno y hasta febrero. Los cuerpos fructíferos pueden alcanzar hasta 12 centímetros de diámetro en la madurez, aunque la mayoría se sitúan entre 0 y 1 cm.5 y 2 centímetros.
Otros nombres: Trufa pecanera, trufa marrón americana.
Identificación de setas
Ecología
Micorriza con robles y nogales (especialmente pacana); crece sola o gregariamente bajo tierra, a menudo en terrenos alterados y entornos urbanos; verano y otoño, o durante el invierno en climas cálidos; distribución principalmente sudoriental, pero se ha descrito en todo el este de Norteamérica y en Nuevo México.
Cuerpo fructífero
1-4 cm de diámetro; más o menos redonda, pero grumosa e irregular; superficie exterior calva, seca, lisa con zonas ligeramente rugosas, de color marrón anaranjado; carece de pie; piel exterior de 3-4 mm de grosor; carne interior grisácea acuosa, jaspeada con líneas y manchas blancas, bastante firme. Olor fuerte, como a trufa.
Características microscópicas
Esporas 28-32 x 15-18 µm sin ornamentación; elipsoides; densamente espinosas con espinas de 1-3 µm de longitud; también reticuladas con líneas de conexión bajas; de paredes gruesas; de color pardo amarillento en KOH. Ascos de 50-70 µm de diámetro; subglobosos a elipsoides; de 1 a 4 esporas. Células infladas de epicutis de 5-10 µm de ancho.
Especies similares
Varias otras especies de hongos parecidos a la trufa que pueden parecerse superficialmente a la trufa de pacana son comunes en los huertos de pacanas y bosques de robles. Afortunadamente, existen diferencias clave que pueden utilizarse para identificar con éxito cualquier "hongo impostor" y diferenciarlo de la verdadera trufa pecanera. Por ejemplo, las especies de Hymenogaster ("falsas trufas") suelen tener un olor parecido al del rábano y tejidos internos porosos que se asemejan a una esponja de color marrón (Figuras 3A y B). Las especies de Scleroderma (también llamadas "bolas de tierra") pueden confundirse con las trufas de pacana. Sin embargo, los especímenes de Scleroderma siempre tienen cordones fúngicos blancos (rizomorfos) que están unidos en sus bases, y también tienen masas de esporas de color negro violáceo que son pulverulentas en la madurez (Figuras 3C y D). Una tercera semeja es el género Pisolithus (pie de hombre muerto). Las especies de Pisolithus siempre tienen una base distinta y cámaras de varios colores dentro del cuerpo fructífero que se vuelven marrones y pulverulentas en la madurez (Figuras 3E y F). Estas características fúngicas son muy distintas de las venas pálidas serpenteantes y el interior sólido de la trufa de pacana.
Sinónimos
Tuber lyoniae
Tuber texensis Trappe (1996)
Tuber texense Heimsch (1959)
Fuentes:
Foto 1 - Autor: johnplischke (Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional)
Foto 2 - Autor: johnplischke (Atribución-NoComercial 4.0 Internacional)
