Russula albonigra

Lo que debe saber

Russula albonigra es una especie de hongo de la familia Russulaceae. El sombrero es convexo a infundibuliforme, blanquecino, pegajoso. El estípite es oscuro o blanco por encima y gris-ocre pálido hacia la base. Las láminas son decurrentes, apiñadas, gruesas, desiguales, unidas por venas, de color blanquecino oscuro o amarillento. La carne es blanca, se vuelve negra o tiznada. El sabor es algo amargo y desagradable a suave. Hábitat solitaria a gregaria en bosques de coníferas; fructifica desde el otoño hasta el invierno en bosques mixtos de coníferas o de frondosas-coníferas a lo largo de la costa norte y las estribaciones de la Sierra.

Descrita por primera vez por el micólogo Julius Vincenz von Krombholz en 1838, su epíteto específico procede del latín albus y niger, que significan blanco y negro.

Comestible pero de baja calidad alimentaria. Se utiliza después de 15 minutos de ebullición, hervido, frito y salado.

Identificación del hongo

1. Cap

   5 - 10 cm de diámetro, primero convexa, con borde retorcido, más tarde extendida, cóncavo-extendida, con borde liso grueso. La superficie del sombrero es lisa, seca, mate, pegajosa en tiempo húmedo, blanca, pardusca, sucia-blanca-marrón, más clara blanquecina en los bordes, negra cuando está seca. En ejemplares jóvenes en lugares de contacto se vuelve negro.

2. Agallas

   Las láminas son estrechas, gruesas, de varias longitudes, inicialmente blancas, blanquecinas, cremosas, ennegrecen en la madurez, ennegrecen en lugares de daño.

3. Tallo

   3 - 7 cm de altura, 1.5 - 2.5 cm de diámetro, cilíndrica, lisa, densa, inicialmente blanca, negra con la edad, negra en los lugares de contacto.

4. Carne

   La carne es densa, firme, quebradiza, blanca, negra al corte, inodora y de sabor ligeramente picante. La reacción con FeSO4 (sulfato de hierro) vuelve verde la carne.

5. Esporas

   7.7-9 * 5.7-6.7 micras, elípticas, alargadas, finamente verrugosas.

6. Impresión de esporas

   Blanco.

Especies similares

1. Russula atrata

   También forma robustos cuerpos fructíferos blancos que pronto se ennegrecen y carecen de una fase de tinción roja; sin embargo, R. La atrata tiene un pileipellis gelatinoso más grueso, que sólo puede distinguirse mediante análisis microscópicos.

2. Russula adusta

   Tiene un sombrero viscoso: puede enrojecer ligeramente antes de volverse marrón ahumado o negro grisáceo.

3. Russula dissimulans, Russula densifolia, y Russula nigricans

   Enrojecida antes del ennegrecimiento.

Sinónimos

1. Agaricus alboniger Krombh., 1845

2. Russula nigricans var. albonigra (Krombh.) Cooke & Quél., 1878

3. Russula adusta var. albonigra (Krombh.) Massee, 189

Fuentes:

Foto 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 No publicado)

Foto 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 4 - Autor: Wilhelm Zimmerling PAR (CC BY-SA 4.0 International)