Russula densifolia

Lo que debe saber

Russula densifolia es una especie de hongo agárico de la familia Russulaceae. Especie muy extendida en Asia, Europa y Norteamérica, donde fructifica en el suelo en bosques mixtos y caducifolios. El cuerpo del fruto es robusto y achaparrado. Las setas se caracterizan por los cambios de color rojo y luego negro que se producen en la carne cuando se magulla, y una cutícula del sombrero relativamente gruesa.

Se trata de una seta comestible, pero en algunas zonas de Asia es de leve a moderadamente tóxica y puede causar molestias gastrointestinales si se consume. Se han aislado e identificado varios compuestos bioactivos del hongo.

Otros nombres: Russula apiñada, la Russula enrojecida.

Identificación del hongo

1. Ecología

   Micorriza con frondosas o coníferas; crece de forma aislada, dispersa, gregaria o en grupos densos; verano y otoño (también durante el invierno en climas más cálidos); ampliamente distribuida en Norteamérica.

2. Sombrero

   4-15 cm; ampliamente convexo cuando es joven, más tarde plano con una depresión central, o poco profundo en forma de jarrón; pegajoso al principio o cuando está húmedo; más o menos liso, o finamente afieltrado al tacto; inicialmente blanco pero pronto decolorándose a parduzco, gris ceniza, marrón o negruzco; magullado lentamente rojizo, luego negruzco; el margen inicialmente algo enrollado, no revestido o revestido débilmente y ampliamente; la piel del sombrero se desprende fácilmente a mitad de camino hacia el centro.

3. Láminas

   Pegados o descendiendo muy ligeramente por el pedúnculo; estrechos; próximos o apiñados (a veces casi distantes); de color blanco a crema, eventualmente amarillento; magulladuras lentamente rojizas, luego negruzcas.

4. Pie

   1.5-9 cm de largo; 1-3.5 cm de grosor; blanco pero oscureciéndose pronto como el sombrero; magullado rojizo, luego negruzco hasta media hora; liso o finamente afieltrado.

5. Carne

   Blanco; duro; amoratamiento rápido o lento de color rojizo a la exposición, luego negruzco durante hasta media hora.

6. Olor y sabor

   Olor no distintivo; sabor suave o lentamente de ligeramente a muy acre.

7. Reacciones químicas

   KOH en la superficie del sombrero negativo. Sales de hierro en la superficie del pie negativo.

8. Impresión de esporas

   Blanco.

9. Características microscópicas

   Esporas 7-11 x 6-8.5 µ; de elíptica a subglobosa; con verrugas a .7 µ de altura; los conectores suelen formar retículos parciales o completos. Pileipellis de hasta 500 µ de grosor; ocasionalmente dispuesta como una capa única, parecida a la cutis, pero más comúnmente de dos capas, con el nivel inferior densamente entretejido y parecido a la cutis y el nivel superior compuesto de elementos bastante erectos incrustados en una matriz gelatinosa; pileocistidios ausentes.

Especies similares

1. Russula nigricans

   Tiene láminas adnatas, muy espaciadas, y se vuelve marrón rojizo antes de ennegrecerse.

2. Russula dissimulans

   Tiene el sombrero seco, raramente subviscoso cuando está húmedo (en contraposición a viscoso, brillante cuando está seco), láminas generalmente subdistantes, raramente cercanas o distantes, y cutícula del sombrero de menos de 150 micras de grosor, (Thiers).

3. Russula albonigra

   Se tiñe directamente de negro cuando se golpea y tiene un sabor suave, como a mentol, (Miller).

4. Russula adusta

   Tiene un capuchón de color sepia a marrón grisáceo en lugar de marrón amarillento, menos tendencia a enrojecer antes de ennegrecerse, láminas próximas pero no apiñadas (en lugar de apiñadas), sabor suave (en lugar de suave a algo picante en la carne y siempre picante en las láminas) y olor suave o a barril de vino (en lugar de ligeramente terroso).

5. Russula acrifolia

   Las láminas de este último no cambian de color al magullarse.

Taxonomía y etimología

La especie fue descrita por primera vez por Louis Secretan en 1833 como Agaricus adustus var. densifolius. En 1876, Claude-Casimir Gillet la transfirió al género Russula. Russula densifolia se clasifica en la sección Nigricantes de Russula subgénero Compactae, que consiste en especies con cuerpos fructíferos robustos y achaparrados que se decoloran a marrón o negro.

Sinónimos de Russula densifolia Secr. ex Gillet incluye Russula acrifolia Romagn.

Russula, el nombre genérico, significa rojo o rojizo, y de hecho muchos de los quebrantahuesos tienen el sombrero rojo. El epíteto específico densifolia significa "con hojas densamente apretadas - y en los hongos eso significa láminas estrechamente espaciadas.

Fuentes:

Foto 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internacional, 3.0 No publicado, 2.5 Genérico, 2.0 Genérico y 1.0 Genérico)

Foto 2 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Autor: Thkgk (CC BY-SA 3.0 Alemania)