Agaricus macrosporus
Lo que debe saber
Este pequeño grupo de macro setas se encontró en el arcén de una carretera cubierta de hierba, no lejos de algunos campos y de una pequeña zona boscosa. También se encuentran en entornos similares, como pastos, bordes de bosques y claros de bosques cubiertos de hierba.
Desgraciadamente, los gusanos también pueden detectar esta seta y casi todas las macrosetas están llenas de gusanos.
El Agaricus macrosporus es una especie comestible estupenda para utilizar en cualquier receta que requiera una seta cultivada grande (Portobello). Destaca en platos de risotto y tortillas, y hace deliciosas sopas y salsas para comer con carne.
Otros nombres: Macrosporo.
Identificación de las setas
Sombrero
Inicialmente esférico, se expande, se vuelve planoconvexo, finalmente aplanado, sin bordes involutivos, superficie radialmente fibrosa o escamosa en la madurez, inicialmente blanco, pero se vuelve ocre claro y amarillea fácilmente. Cuando madura, el sombrero puede alcanzar un diámetro de 10 a 25 cm. Cuando se golpea, la superficie del sombrero se vuelve lentamente amarilla, sobre todo hacia el margen.
Láminas
Color rosa grisáceo pálido cuando es joven, láminas densas, libres y algo onduladas que más tarde se vuelven marrón oscuro o marrón púrpura con la edad. Los bordes de las láminas son ligeramente más pálidos que las caras de las láminas.
Pie
De 2 a 4 cm de diámetro y de 7 a 13 cm de longitud, de fusiforme a cilíndrico, ligeramente en forma de varilla en la base, anillos membranosos caídos y dibujos parecidos a engranajes en la parte inferior. Por encima del anillo, la superficie del pie es lisa, mientras que por debajo está rodeada de escamas blancas o parduscas con un patrón irregular similar al de la piel de serpiente. Cuando se corta, la carne del pie adquiere un color marrón claro, sobre todo en la base del pie.
Esporas
Elipsoidal, lisa, 8.5-12.3 x 5.2-6.9µm.
Huella de la espora
Marrón.
Olor y sabor
El olor es almendrado, pero a medida que envejece su olor se vuelve cada vez más amoniacal (como la orina). El sabor es a seta.
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Hábitat
Sapróbica; comúnmente vista en pequeños grupos en pastos permanentes, arcenes de carreteras cubiertos de hierba, bordes de bosques y en claros de bosques cubiertos de hierba.
Especies similares
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No tiene el sombrero blanco puro en los ejemplares jóvenes.
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Tiene un sombrero blanco similar, pero adquiere un tinte más amarillento al madurar. Sus esporas son mucho más pequeñas que las de Agaricus urinascens y no huele tan mal al envejecer.
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Similar, pero con esporas más pequeñas; también huele a almendras trituradas cuando está madura.
Taxonomía y etimología
Esta especie de hongo completamente moderna fue descrita científicamente en 1938 por el micólogo danés Frits Hansen Møller (1887 - 1962) y el micólogo alemán Julius Schäffer (1882 - 1944), que le dieron el nombre binomial de Psalliota urinascens.
El nombre científico Agaricus urinascens procede de un artículo de 1949 del estadounidense de origen alemán Rolf Singer (publicado en 1951).
El epíteto específico urinascens significa "la adquisición gradual de un olor parecido al de la orina", mientras que el nombre común inglés Macro Mushroom hace referencia al enorme tamaño de las esporas de estos hongos.
Sinónimos
Psalliota villatica
Psalliota arvensis ssp. macrospora F.H. Møller & Jul. Schäff.
Psalliota urinascens F.H. Møller & Jul. Schäff.
Agaricus macrosporus (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Pilát
Agaricus urinascens (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Cantante
Psalliota macrospora (F.H. Møller & Jul. Schäff.) F.H. Møller
Agaricus albertii Bon.
Psalliota straminea Jul. Schäff. & F.H. Møller, 1938
Psalliota collina Velen., 1939
Agaricus kuehnerianus Heinem., 1974
Agaricus schaefferianus Hlavácek, 1987
Agaricus stramineosquamulosus Rauschert, 1992
Fuentes:
Foto 1 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 no publicado)
Foto 2 - Autor: Kolforn (Kolforn)Le agradecería que me enviara un correo electrónico (Kolforn@gmail.com) si desea utilizar esta imagen fuera del ámbito del proyecto Wikimedia. (CC BY-SA 4.0 Internacional)
Foto 3 - Autor: Kolforn (Kolforn)Le agradecería que me enviara un correo electrónico (Kolforn@gmail.com) si desea utilizar esta imagen fuera del ámbito del proyecto Wikimedia. (CC BY-SA 4.0 Internacional)
