Russula variata

Lo que debe saber

Russula variata es un tipo de seta comestible que se encuentra en Norteamérica y Europa. Tiene un sombrero que suele ser una mezcla de verdes y rosas violáceos, aunque a veces puede ser de un solo color dominante. El hongo crece bajo robles y otras frondosas. Tiene láminas blandas que se bifurcan repetidamente y produce una impresión de esporas blancas. El sabor de esta seta varía de suave a algo acre.

En Europa, los investigadores consideran que Russula variata y Russula cyanoxantha son sinónimos. Sin embargo, existen diferencias entre las versiones europea y americana de estas setas. La especie europea se encuentra exclusivamente bajo coníferas, lo que no es el caso de la especie americana.

Para aclarar la relación entre estas dos especies y confirmar sus diferencias, sería necesario un estudio filogenético, que examina las relaciones genéticas entre distintos organismos.

Otros nombres: Alemán (Frauentäubling).

Identificación del hongo

1. Sombrero

   El sombrero es de 1.97 a 5.91 pulgadas (5 a 15 cm) de diámetro y comienza como una forma redonda o convexa cuando es joven. Al madurar, se vuelve de ampliamente convexa a plana o ligeramente deprimida. La superficie es mayoritariamente seca, pero puede estar ligeramente húmeda. El color varía, desde el verde hasta el verde oliva o el rosa violáceo, a menudo con matices moteados. Con la edad, el sombrero puede agrietarse y la piel puede pelarse con bastante facilidad, a veces hasta la mitad del centro. En los especímenes más antiguos, el margen puede presentar ligeras líneas.

2. Láminas

   Las láminas están unidas al pie o lo recorren ligeramente. Están muy juntos o apiñados y se bifurcan con frecuencia cerca del pie, del margen del sombrero y entre ellos. El color de las láminas es blanco, ocasionalmente desarrollan ligeras manchas marrones a medida que envejecen, pero no se magullan. Cuando son jóvenes, las láminas son blandas, grasientas y flexibles, lo que no es habitual en las setas Russula.

3. Pie

   El pie es 1.De 1 a 3.94 pulgadas (3 a 10 cm) de largo y 0.39 a 1.18 pulgadas (1 a 3 cm) de espesor. Es blanco, posiblemente con alguna decoloración marrón en algunas partes, pero no presenta hematomas. El pie es quebradizo y seco, y a medida que envejece puede desarrollar estructuras cavernosas. La superficie del pie es generalmente lisa.

4. Carne

   La carne es gruesa y blanca. Tiene una textura quebradiza.

5. Olor y sabor

   El olor de esta seta no es distintivo. Al gusto, tiene un sabor suave u ocasionalmente moderadamente acre, que se vuelve más suave a medida que el hongo envejece. Al hacer una prueba de sabor, es esencial incluir las láminas.

6. Hábitat

   Se encuentra en asociación con árboles de madera dura, especialmente robles, pero a veces también cerca de coníferas. Crece en solitario o en grupos durante el verano y el otoño. Se encuentra más comúnmente en el este de Norteamérica y Europa, pero puede tener una distribución más amplia.

7. Impresión de esporas

   Blanco.

8. Reacciones químicas

   KOH en la superficie del sombrero negativo a anaranjado. Sales de hierro en la carne y en la superficie del pie negativas.

9. Características microscópicas

   Esporas 7-11.5 x 6-8 µ; con verrugas bastante aisladas .3-1 µ de altura; conectores presentes pero sin formar retículos. Pileipellis una cutis debajo de un nivel superior de elementos en forma de césped con puntas delgadas de formas variadas; pileocistidios no claramente diferenciados, pero algunas puntas de hifas y/o pseudocistidios pueden ser positivos en sulfovanillina; en KOH todos los elementos de pileipellis son hialinos.

Especies similares

1. Russula cyanoxantha

   Russula variata y Russula cyanoxantha se confunden fácilmente, aunque ambas se consideran buenos comestibles. Aunque ambas tienen láminas bifurcadas, las de Russula variata son mucho más frecuentemente bifurcadas en muchos lugares

2. Russula aeruginea

   Tiene hojas quebradizas y, a lo sumo, bifurcadas cerca de la base.

Russula variata Video

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Fuente:

Todas las fotografías fueron tomadas por el equipo de Ultimate Mushroom y pueden usarse para sus propios fines bajo la licencia internacional Attribution-ShareAlike 4.0.