Tuber aestivum

Mida peaksite teadma

Tuber aestivum, mida tuntakse ka suvetrühvli nime all, on põnev ja kõrgelt hinnatud seen, mida hinnatakse tema ainulaadse aroomi ja maitse poolest. Kaks liiki mugulaseeni, Tuber uncinatum ja Tuber aestivum, on erineva lõhna ja maitsega ning neid müüakse erineva hinnaga. On veel ebaselge, kas tegemist on kahe erineva seeneliigiga. Tuber aestivum lõhnab nagu pähklid, redised või seened ja maitseb rohkem nagu seened kui must trühvel. Need seened kasvavad maa all ja inimesed näevad neid harva, mistõttu on raske teada, kui levinud nad on. Neid leidub paljudes Euroopa piirkondades, sealhulgas Ühendkuningriigis ja Iirimaal.

Erinevalt teistest trühvli liikidest on suvetrühvlile iseloomulik aroom, mida sageli kirjeldatakse kui mahedat, pähklirohket ja kergelt magusat. Selle maitse on samuti ainulaadne, sisaldades sarapuupähkli, küüslaugu ja isegi šokolaadi noote. Tänu nendele omadustele on see väga nõutud koostisosa paljudes tipprestoranides ja gurmeeköökides üle maailma.

Lisaks kulinaarsele kasutamisele on Tuber aestivum'i kasutatud ka meditsiinilistel eesmärkidel. On leitud, et tal on põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused ning seda kasutatakse mõnikord hingamisteede ja seedeprobleemide raviks.

Muud nimed: Suvine trühvel.

Seente identifitseerimine

1. Viljakehad

   Viljakehad ulatuvad 0.98 kuni 3.15 tolli (2.5 kuni 8 cm) läbimõõduga, ümarad, muguljad, mustad, püramiidsete tüükadega 0.08 kuni 0.39 tolli (0.2-1 cm) läbimõõduga.

2. Liha

   Viljaliha on algul valge, hiljem kollakaspruun, helekollaste soontega ja meeldiva lõhnaga.

3. Mikroskoobi omadused

   Asci on 60-70 * 50-65 μm, elliptilised, 1-6-tihulised. Spoorid on 24 * 17 μm (6-sambalised asci) või 45 * 30 μm (ühesambalised asci), elliptilised, võrkpinnaga ja pruuni värvi.

Kuidas leida Tuber aestivum

Tuber aestivum, tuntud ka kui suvetrühvel, on maa-alune seen, mis kasvab maa all teatud tüüpi pinnases. Siin on mõned nõuanded nende leidmiseks:

1. Otsige piirkondi, kus Tuber aestivum teadaolevalt kasvab

   Suvitrühvlit leidub erinevates piirkondades kogu Euroopas ja mujal maailmas. Eelistab lubjarikkaid või leeliselisi muldasid ning on sageli levinud tammede, sarapuude, pappelite, lehmikute ja pöökide metsades.Saagikoristusperiood kestab maist kuni juulini, sobivate tingimuste korral isegi kauem.

2. Kasutage koolitatud koeri või sigu

   Tuber aestivum'i võib lõhna järgi üles leida trühvlikoerte või sigade jahikoerte abil. Neid loomi saab treenida trühvleid leidma, kaevates ja kraapides maapinda nende kohal.

3. Otsige märke teistest loomadest

   Ka muud loomad, nagu oravad, hiired ja metssigad, söövad trühvleid hea meelega. Otsige märke loomadest, kes kaevavad või kraapivad maapinda, sest see võib viidata trühvlite olemasolule.

4. Uurige kohalikelt trühvliküttidelt

   Trühvlikütid võivad anda teile teavet selle kohta, kust teie piirkonnas Tuber aestivum'i leida. Nad võivad ka müüa või kaubelda teiega trühvlitega.

5. Osalege trühvlifestivalidel või -üritustel

   Paljudes piirkondades toimuvad trühvlifestivalid või üritused, kus saab trühvleid maitsta ja osta. Need üritused võivad sisaldada ka trühvlijahi demonstratsioone või giidiga ekskursioone.

Märkus: Oluline on korjata trühvleid ainult sellistest piirkondadest, kus see on seaduslik, ning hankida kõik vajalikud load või load.

Sarnased liigid

1. Tuber uncinatum

   See seen on tihedalt seotud Tuber aestivum'iga ja tal on sarnane maitse ja lõhn.

2. Tuber macrosporum

   Teine trühvel, mis sarnaneb Tuber aestivumiga, kuid on veidi mahedama maitsega.

3. Tuber brumale

   Seda trühvlit nimetatakse sageli "talvetrühvliks" ja tal on sarnane aroom nagu Tuber aestivumil, kuid tugevama maitsega.

4. Tuber melanosporum

   See "musta trühvli" nime all tuntud seen on kallim kui Tuber aestivum ning tal on tugevam maitse ja lõhn.

5. Tuber magnatum

   See on kõige kallim trühvel, millel on tugev ja ainulaadne maitse, mis erineb Tuber aestivum'ist. Seda kasutatakse sageli kõrgema taseme köögis.

Kuus nõuannet Tuber aestivum'i säilitamiseks: Kuus nõuannet Tuber aestivum'i säilitamiseks

Tuber aestivum trühvlite säilitamiseks on siin mõned üldised nõuanded:

1. Hoidke neid paberkotis või paberrätikutesse mähituna, et aidata liigset niiskust imada. Ärge kasutage kilekotte ega õhukindlaid mahuteid, sest need võivad trühvlid pehmeks ja hallitama hakata.

2. Hoidke neid külmkapis temperatuuril vahemikus 32-39°F (0-4°C). Oluline on hoida temperatuuri ühtlasena ja vältida kõikumisi.

3. Vaheta paberit või paberrätikut iga päev, et trühvlid jääksid kuivaks.

4. Ärge peske trühvleid enne säilitamist, sest see võib põhjustada nende kiiret riknemist. Puhasta neid ainult vahetult enne kasutamist.

5. Kasutage trühvleid nädala või kahe jooksul, et saavutada parim maitse ja aroom.

6. Trühvleid võib ka külmutada, riivides või viilutades neid ja säilitades neid õhukindlas konteineris sügavkülmas. Külmutamine võib siiski mõjutada trühvlite tekstuuri ja maitset, mistõttu ei ole see eelistatud säilitamismeetod.

Taksonoomia ja etümoloogia

Suvitrüffel sai nime 1831. aastal Itaalia mükoloogi poolt ja selle teaduslik nimetus on Tuber aestivum. Tuber tähendab ladina keeles "kobar". Nimi aestivum tuleneb ladinakeelsest sõnast, mis tähendab suve."

Tuber aestivum Video

Allikad:

Foto 1 - Autor: M: Rippitippi (Public Domain)

Foto 2 - Autor: M: Rippitippi (Public Domain)

Foto 3 - Autor: M: Rippitippi (Public Domain)