Lactarius torminosus
Was Sie wissen sollten
Lactarius torminosus ist ein großer Fliegenpilz. Eine häufige und weit verbreitete Art, die in Nordafrika, Nordasien, Europa und Nordamerika vorkommt. Er hat eine konvexe Kappe, die in der Mitte eingedrückt ist, und eine blasse lachsfarbene/orange Färbung mit dunkleren, schuppenförmigen, konzentrischen Ringen.
Obwohl sie in Russland und Finnland wegen ihres pfeffrigen Geschmacks geschätzt und nach entsprechender Zubereitung verzehrt wird, ist die Art in rohem Zustand für den Verdauungstrakt sehr reizend. Die Toxine, die auch für den stark bitteren oder beißenden Geschmack verantwortlich sind, werden durch Kochen zerstört. In Studien wurden mehrere chemische Stoffe in den Pilzen identifiziert, darunter Ergosterol und seine Derivate sowie das scharf schmeckende Velleral.
Andere Namen: Bärtiger Milchhut, Wolliger Milchhut, Parastais vilnītis (Lettland).
Identifizierung des Pilzes
Kappe
5 bis 15 cm im Durchmesser, konvex, dann flacher werdend und mit einer leichten Vertiefung in der Mitte; die bräunlichen und rosafarbenen Kappen sind wollig, vor allem an den eingerollten Rändern, und haben etwas dunklere konzentrische Kreise, die vor allem in der Mitte auffallen; diese Zonierung verblasst mit zunehmendem Alter der Fruchtkörper. Unter der wolligen Kutikula ist das dicke Hutfleisch weiß und brüchig.
Der ausgeprägte zottelige Rand des Hutes und seine schöne rosa Färbung machen die Bestimmung dieses Milchhutes besonders einfach - etwas, das man von den meisten Pilzen dieser Gattung nicht behaupten kann.
In Schwarz-Weiß-Drucken sind die Bilder des Wolligen Milchhutes denen des Braunen Rollrims bemerkenswert ähnlich, Paxillus involutus.
Lamellen
Die kurz abfallenden, gedrungenen, blassrosa Lamellen scheiden bei Beschädigung einen weißen oder blasscremefarbenen Milchsaft aus. Der sehr beißende Milchsaft ändert beim Trocknen seine Farbe nicht.
Stängel
1 bis 2 cm im Durchmesser und 4 bis 8 cm hoch, die zylindrischen Stängel sind blasser als der Hut. Die Stängel junger Exemplare sind flaumig und fest, aber wenn der Fruchtkörper reift, werden die Stängel glatt und hohl - wie auf dem Bild links zu sehen.
Sporen
Subglobös bis breit ellipsoidisch, 8-10 x 5.5-7μm, hyalin; verziert mit einem gut ausgeprägten Netz von Graten und einigen vereinzelten Warzen bis 0.7μm groß.
Sporen Druck
Blass gelblich-cremig.
Geruch und Geschmack
Leichter Geruch nach Terpentin; scharfer, beißender Geschmack.
Lebensraum & Ökologische Rolle
Mykorrhizapilz, unter Birken fast immer an feuchten Stellen zu finden.
Ähnliche Spezies
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Ähnlich, aber viel blasser und giftig.
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Unreife Fruchtkörper ähneln L. torminosus, aber sie haben einen weißen Milchsaft, der sich an der Luft schnell gelb verfärbt, und ihre Stiele haben glänzende, eingedrückte Stellen.
Lactarius cilicioides
Die Kappen sind nicht zoniert, und ihre Sporen sind kleiner.
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Hat einen weniger behaarten Hutrand, weißliche bis cremefarbene Lamellen und größere Sporen von 7.5-10 mal 6-7.5 μm.
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Hat eine ähnliche Färbung wie L. torminosus, ist aber seltener und kommt typischerweise in Verbindung mit Eichen auf kalkhaltigem Boden vor.
Lactarius subtorminosus
Unterscheidungsmerkmal sind der mild schmeckende Milchsaft und kleinere, etwa kugelförmige Sporen von 5.5-7 mal 5.5-6.5 μm.
Taxonomie und Etymologie
Der Wollige Milchling wurde 1762 von dem großen deutschen Mykologen Jacob Christian Schaeffer beschrieben, der das Basionym dieser Art festlegte, als er ihr den binominalen wissenschaftlichen Namen Agaricus torminosus gab. Es war Christiaan Hendrik Persoon, der 1797 diesen Milchhutpilz in die Gattung Lactarius einordnete und damit den heute anerkannten wissenschaftlichen Namen Lactarius torminosus.
Lactarius torminosus hat mehrere Synonyme, darunter Agaricus torminosus Schaeff., Agaricus lactifluus var. torminosus (Schaeff.) Pers., und Lactarius torminosus var. Sublateritius Kühner & Romagn.
Der Gattungsname Lactarius bedeutet "milchproduzierend" (laktierend) - ein Hinweis auf den milchigen Milchsaft, der aus den Lamellen von Milchhutpilzen austritt, wenn sie angeschnitten oder zerrissen werden. Das spezifische Epitheton torminosus ist ein lateinisches Adjektiv, das mit "Ursache von Koliken" übersetzt werden kann.
Chemie
Die Verbindung, von der angenommen wird, dass sie für die Toxizität des rohen L. torminosus ist das stechend schmeckende Velleral, das in einer Konzentration von 0.16 mg/g Pilz. Velleral ist ein Abbauprodukt von Stearyl-Velutinal. Zerbrochene Lactifere - spezialisierte Hyphenzellen, die den Milchsaft des Pilzes produzieren - geben chemische Vorstufen ab, deren Abbauprodukte als für den Menschen giftige Abwehrstoffe wirken und bestimmte Wirbeltiere, die den Pilz verzehren könnten, wirksam abschrecken. Das lactaranartige Sesquiterpenlacton 15-Hydroxyblennin A ist eines von mehreren Sesquiterpenen, die von der Art.
Andere Lactarane kommen in verschiedenen Lactarius-Arten vor, wie z. B. Blennin A in L. deliciosus und L. blennius, und Lactarorufin N in Lactarius rufus. Sesquiterpene aus Pilzen werden in der Regel als Toxine zur Abwehr von Fressfeinden gebildet. Daher haben einige von ihnen chemische Eigenschaften, die in der medizinischen Chemie Verwendung finden können.
Die Fruchtkörper von Lactarius torminosus enthalten mehrere Sterole, von denen Ergosterol (ein Bestandteil der Pilzzellwände) mit 60 % am häufigsten vorkommt.5 % aller Sterine, gefolgt von seinen Derivaten und Ergosta-5/7-dien-3-ol (17.0%), Ergost-7-en-3-ol (13.7%) und Ergosta-7-22-dien-3-ol (8.3%). Forscher haben 28 flüchtige Verbindungen identifiziert, die für den Geruch des Pilzes verantwortlich sind. Viele davon sind Alkohole und Carbonylverbindungen mit acht Kohlenstoffatomen; die vorherrschende flüchtige Verbindung (etwa 90 %) ist 1-Octen-3-on, ein in Pilzen häufig vorkommender Geruchsstoff.
Quellen:
Foto 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Jomo (Public Domain)
Foto 3 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Deutschland)
Foto 5 - Autor: RussianSpy (CC BY-SA 3.0 Unportiert)
