Lactarius scrobiculatus

Was Sie wissen sollten

Lactarius scrobiculatus produziert große agaricoide Fruchtkörper, die aus dem Boden aufsteigen. Die Kappe hat eine auffällige orange bis gelbe Färbung und ist mit kleinen Schuppen bedeckt, die in undeutlichen konzentrischen Ringen angeordnet sind. Die Oberfläche ist nass, glänzend und schleimig, besonders bei feuchtem Wetter.

Der Hut kann breit sein, mit einem großen Durchmesser (ca. 15 cm bei reifen Exemplaren), aber mit einer vertieften Mitte und einem leicht eingerollten Rand.

Die Lamellen sind gedrängt und cremefarben bis gelb, manchmal mit dunkleren Flecken. Beim Anschneiden der Lamellen tritt reichlich weiße bis cremefarbene Milch (Latex) aus, die sich bald gelb verfärbt. Der Stängel ist mit dem Hut recht kurz und stummelig.

Wenn ein kleines Stück Fleisch gekaut wird, schmeckt es bitter bis beißend. Sie ist so scharf, dass ein Forscher angeblich ein Taubheitsgefühl im Mund bekam, nachdem er an einem Stück geknabbert hatte. Er hat keinen wahrnehmbaren Geruch.

Lactarius scrobiculatus ist ein Basidiomycetenpilz, der zur Gattung Lactarius gehört, deren Mitglieder "Milchhüte" genannt werden." Taxonomisch gehört diese Art zur Untergattung Piperites, Sektion Zonarii, Untersektion Scrobiculati. Die charakteristischen Fruchtkörper dieses großen Pilzes sind in den Wäldern Europas und Nordamerikas weit verbreitet. Er wird von einigen Autoren als ungenießbar angesehen, wird aber in Teilen Europas dennoch gegessen.

Identifizierung des Pilzes

1. Ökologie

   Mykorrhizapilz mit Nadelbäumen; wächst einzeln, verstreut oder gesellig; Sommer und Herbst; weit verbreitet in den nördlichen und montanen Regionen Nordamerikas.

2. Hut

   4-12 cm; breit konvex mit einem eingerollten und bärtigen Rand, wenn er jung ist, wird er flach vasenförmig, wobei der Rand angehoben und glatter ist; schleimig, wenn er jung ist, aber bald trocken; mit Fasern bedeckt, die bräunlich werden können, wobei die Fasern bei der Reife sichtbar bleiben; anfangs weißlich, im Alter olivbraun oder gelblich; ohne konzentrische Farbzonen.

3. Lamellen

   Beginnt am Stängel herunterzulaufen; gedrängt; gabelt sich oft in der Nähe des Stängels; weißlich; Quetschungen oder Färbungen gelblich bis blass bräunlich.

4. Stiel

   3-11 cm lang; 1-3.5 cm dick; gleichmäßig; mit vielen glasigen, gelblichen oder bräunlichen Vertiefungen; weißlich; Quetschungen und Verfärbungen gelblich oder bräunlich.

5. Fruchtfleisch

   weißlich; fest.

6. Milch

   Weiß, an der Luft schnell gelb werdend; spärlich.

7. Geruch und Geschmack

   Geruch nicht ausgeprägt; Geschmack mild oder langsam leicht säuerlich.

8. Sporen Druck

   Weiß oder cremig.

9. Mikroskopische Merkmale

   Sporen 7-9 x 5.5-7 µ; ellipsoid; Verzierung etwa 0.5 µ hoch, als amyloide Warzen und verstreute kurze Grate, die sich gelegentlich verzweigen, aber keine Netze bilden. Pleuromacrocystidien verstreut; fusoid, oft mit einer apikalen Einschnürung; bis etwa 80 x 12 µ. Cheilocystidia ähnlich, aber kürzer. Pileipellis an ixocutis mit gelegentlichen Faszikeln aus aufrechten Hyphen.

Ähnliche Arten

1. Lactarius repraesentaneus

   Produziert Latex, der sich lila färbt; seine Sporen sind größer.

2. Lactarius torminosus

   Hat eine blassrosa bis rosa-orangefarbene wollige Kappe und wächst unter Birken in der Regel auf feuchtem Boden.

3. Lactarius pubescens

   Hat eine buff-weiße oder cremefarbene Wollkappe und wächst hauptsächlich im feuchten Gras unter Birken.

Genießbarkeit

Die meisten Autoren halten Lactarius scrobiculatus für ungenießbar. Wird in Teilen Osteuropas und Russlands nach dem Salzen, Pökeln und gründlichen Kochen gesammelt und gegessen. Der Verzehr reizt den Magen-Darm-Trakt und verursacht Symptome eines gastrointestinalen Syndroms.

Eine sorgfältige Zubereitung versucht, den scharfen Geschmack zu neutralisieren. In der Regel handelt es sich um einen Kochvorgang, bei dem das Wasser weggeschüttet wird. Weiteres Kochen und Pökeln kann die Möglichkeit von belastenden Symptomen nicht ausschließen.

Toxizität

Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass er zum Tod oder zu langfristigen Krankheiten führt, ist er ein giftiger Pilz und sollte nicht zum Verzehr gesammelt werden, da er unangenehme Magenschmerzen, Übelkeit und ein brennendes Gefühl im Hals verursachen kann. Es versteht sich fast von selbst, dass diese Pilze in einigen Teilen Europas nach häufigem Abkochen und Abgießen des Wassers gegessen werden, um den Giftgehalt zu reduzieren.

Taxonomie und Etymologie

Der Milchling wurde 1772 von dem italienischen Mykologen Giovanni Antonio Scopoli erstmals gültig beschrieben, der ihm den binomialen wissenschaftlichen Namen Agaricus scrobiculatus gab.

Es war der große schwedische Mykologe Elias Magnus Fries, der diese Art im Jahr 1838 in die Gattung Lactarius einordnete und damit den heute akzeptierten wissenschaftlichen Namen Lactarius scrobiculatus begründete.

Synonyme von Lactarius scrobiculatus sind Agaricus scrobiculatus Scop., und Agaricus intermedius Fr.

Der Gattungsname Lactarius bedeutet milchproduzierend (laktierend) - eine Anspielung auf den milchigen Milchsaft, der aus den Lamellen des Milchschorfpilzes austritt, wenn sie angeschnitten oder zerrissen werden. Das spezifische Epitheton scrobiculatus kommt vom lateinischen scrobis, was so viel wie Graben bedeutet. Die Verkleinerungsform scrobiculus ist ein kleiner Graben oder eine Grube (z.B. ein Pflanzloch), und scrobicules ist der technische Name für die ovalen Gruben auf der Stammoberfläche einer Untergruppe von Lactarius, die als 'Scrobiculati' bekannt ist.

Quellen:

Foto 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unportiert)

Foto 3 - Autor: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 4 - Autor: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 5 - Autor: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Unportiert)