Tuber aestivum

Was Sie wissen sollten

Tuber aestivum, auch bekannt als Sommertrüffel, ist ein faszinierender und hoch geschätzter Pilz, der wegen seines einzigartigen Aromas und Geschmacks geschätzt wird. Zwei Arten von Knollenblätterpilzen, Knolle uncinatum und Tuber aestivum, haben unterschiedliche Gerüche und Geschmäcker und werden zu unterschiedlichen Preisen verkauft. Es ist noch unklar, ob es sich um zwei verschiedene Pilzarten handelt. Tuber aestivum riecht nach Nüssen, Radieschen oder Pilzen und schmeckt eher nach Pilzen als nach schwarzen Trüffeln. Diese Pilze wachsen unterirdisch und werden nur selten von Menschen gesehen, daher ist es schwer zu sagen, wie verbreitet sie sind. Sie sind in vielen Teilen Europas zu finden, auch im Vereinigten Königreich und in Irland.

Im Gegensatz zu anderen Trüffelarten hat der Sommertrüffel ein unverwechselbares Aroma, das oft als erdig, nussig und leicht süß beschrieben wird. Sein Geschmack ist ebenfalls einzigartig, mit Noten von Haselnuss, Knoblauch und sogar Schokolade. Diese Eigenschaften machen sie zu einer begehrten Zutat in vielen gehobenen Restaurants und Gourmetküchen auf der ganzen Welt.

Neben der kulinarischen Verwendung wird Tuber aestivum auch zu medizinischen Zwecken genutzt. Man hat festgestellt, dass er entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat und manchmal zur Behandlung von Atemwegs- und Verdauungsproblemen eingesetzt wird.

Andere Namen: Sommertrüffel.

Identifizierung von Pilzen

1. Fruchtkörper

   Die Fruchtkörper reichen von 0.98 bis 3.15 Zoll (2.5 bis 8 cm) im Durchmesser, rundlich, knollig, schwarz, mit pyramidenförmigen Warzen 0.08 bis 0.39 Zoll (0.2 bis 1 cm) im Durchmesser.

2. Fruchtfleisch

   Das Fruchtfleisch ist zunächst weiß, später gelb-braun, mit leicht gelblichen Adern und einem angenehmen Geruch.

3. Mikroskopische Merkmale

   Asci sind 60-70 * 50-65 μm, elliptisch, 1-6-sporig. Die Sporen sind 24 * 17 μm (in 6-sporigen Asci) oder 45 * 30 μm (in einsporigen Asci) groß, elliptisch, mit einer Netzoberfläche und brauner Farbe.

Wie man Tuber aestivum findet

Tuber aestivum, auch bekannt als Sommertrüffel, ist ein unterirdischer Pilz, der in bestimmten Böden wächst. Hier sind einige Tipps, wie man sie finden kann:

1. Suchen Sie in Gebieten, in denen Tuber aestivum bekannt ist, um zu wachsen

   Die Sommertrüffel ist in verschiedenen Regionen Europas und anderen Teilen der Welt zu finden. Er bevorzugt kalkhaltige oder alkalische Böden und ist häufig in Wäldern mit Eichen, Haselnussbäumen, Pappeln, Linden und Buchen zu finden.Die Erntesaison dauert von Mai bis Juli, unter günstigen Bedingungen auch länger.

2. Verwenden Sie ausgebildete Hunde oder Schweine

   Trüffeljagdhunde oder -schweine können darauf trainiert werden, Tuber aestivum anhand ihres Geruchs aufzuspüren. Diese Tiere können darauf trainiert werden, Trüffeln zu finden, indem sie am Boden über ihnen graben und kratzen.

3. Achten Sie auf Anzeichen von anderen Tieren

   Auch andere Tiere, wie Eichhörnchen, Mäuse und Wildschweine, fressen gerne Trüffel. Achten Sie auf Anzeichen von Tieren, die im Boden graben oder kratzen, da dies ein Hinweis auf das Vorhandensein von Trüffeln sein kann.

4. Erkundigen Sie sich bei örtlichen Trüffeljägern

   Trüffeljäger können Ihnen möglicherweise Informationen darüber geben, wo Sie Tuber aestivum in Ihrer Gegend finden können. Sie können Ihnen vielleicht auch Trüffel verkaufen oder mit ihnen handeln.

5. Besuch von Trüffelfestivals oder Veranstaltungen

   In vielen Regionen gibt es Trüffelfestivals oder Veranstaltungen, bei denen man Trüffel probieren und kaufen kann. Diese Veranstaltungen können auch Vorführungen zur Trüffelsuche oder geführte Touren beinhalten.

Hinweis: Es ist wichtig, Trüffel nur in Gebieten zu ernten, in denen dies legal ist, und alle erforderlichen Genehmigungen einzuholen.

Ähnliche Arten

1. Tuber uncinatum

   Dieser Pilz ist eng mit dem Tuber aestivum verwandt und hat einen ähnlichen Geschmack und Duft.

2. Tuber macrosporum

   Eine weitere Trüffel, die der Tuber aestivum ähnlich ist, aber einen etwas milderen Geschmack hat.

3. Tuber brumale

   Diese Trüffel wird oft als "Wintertrüffel" bezeichnet und hat ein ähnliches Aroma wie Tuber aestivum, aber einen stärkeren Geschmack.

4. Tuber melanosporum

   Dieser auch als "schwarze Trüffel" bekannte Pilz ist teurer als Tuber aestivum und hat einen stärkeren Geschmack und ein stärkeres Aroma.

5. Knolle magnatum

   Dies ist die teuerste Trüffel und hat einen starken, einzigartigen Geschmack, der sich von Tuber aestivum unterscheidet. Er wird oft in der gehobenen Küche verwendet.

Sechs Tipps zur Lagerung von Tuber aestivum

Für die Aufbewahrung von Tuber aestivum Trüffeln gibt es einige allgemeine Tipps:

1. Lagern Sie sie in einer Papiertüte oder eingewickelt in Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren. Verwenden Sie keine Plastiktüten oder luftdichte Behälter, da die Trüffel sonst weich und schimmelig werden können.

2. Bewahren Sie die Trüffel im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 32-39°F (0-4°C) auf. Es ist wichtig, die Temperatur konstant zu halten und Schwankungen zu vermeiden.

3. Wechseln Sie das Papier oder das Papiertuch jeden Tag, damit die Trüffel trocken bleiben.

4. Waschen Sie die Trüffel nicht, bevor Sie sie aufbewahren, da dies zu einem schnellen Verderben führen kann. Reinigen Sie sie erst kurz vor dem Gebrauch.

5. Verwenden Sie die Trüffel innerhalb von ein oder zwei Wochen, um den besten Geschmack und das beste Aroma zu erhalten.

6. Sie können die Trüffel auch einfrieren, indem Sie sie raspeln oder in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Das Einfrieren kann jedoch die Textur und den Geschmack der Trüffel beeinträchtigen, weshalb es nicht die bevorzugte Konservierungsmethode ist.

Taxonomie und Etymologie

Die Sommertrüffel wurde 1831 von einem italienischen Mykologen benannt und heißt wissenschaftlich Tuber aestivum. Tuber bedeutet auf Lateinisch "Klumpen". Der Name aestivum kommt vom lateinischen Wort für "Sommer"."

Tuber aestivum Video

Quellen:

Foto 1 - Autor: Rippitippi (Gemeingut)

Foto 2 - Autor: Rippitippi (Public Domain)

Foto 3 - Autor: Rippitippi (Public Domain)