Tuber indicum

Was Sie wissen sollten

Die Asiatische Schwarztrüffel, Tuber indicum, wurde auf der Grundlage einer im nordwestlichen Himalaya-Indien gefundenen Sammlung beschrieben (Cooke & Massee 1892). Diese Art wurde dann in der Literatur nur selten erwähnt, bis Zhang & Minter (1988) benannte eine weitere Art, T. himalayense, basierend auf einem Teil der gleichen Sammlung. Diese beiden asiatischen Schwarzen Trüffeln oder Chinesischen Schwarzen Trüffeln sind anhand morphologischer Merkmale kaum zu unterscheiden (Wang & Liu 2009), doch jüngste DNA-Sequenzen deuten darauf hin, dass beide Taxa unabhängig sind.

Dieser Pilz gehört zu den Tuberaceae (Pezizales, Pezizomycetes). Diese ektomykorrhizische Ascomycota geht eine wechselseitige Symbiose mit Eichen und Bergkiefern in den chinesischen Provinzen Yunnan und Sichuan in einer Höhe von 2.000 bis 2.500 Meter in einem gemäßigten Klima. Sie produziert hypogäische Ascomata. Der essbare Fruchtkörper wird in China geerntet und ist versehentlich in Nordamerika und Italien eingepflanzt worden. Tuber indicum ist morphologisch und phylogenetisch mit der schwarzen Trüffel des Perigord verwandt (Tuber melanosporum).

Es besteht eine taxonomische Verwechslung mit der chinesischen Trüffel. Molekulare Studien legen nahe, dass Tuber indicum und Tuber sinense dieselbe Art sind. Tuber himalayense wäre ein anderer Trüffel, gastronomisch besser.

Tuber indicum wird in ihrem Herkunftsland (China) nicht geschätzt und wegen ihres niedrigen Preises in großen Mengen auf europäische Märkte exportiert. Sie sehen aus wie Knolle melanosporum, haben aber kein Aroma.

Andere Namen: Chinesischer Schwarztrüffel.

Pilz Identifizierung

1. Ascomata

   Hypogäumig, subglobös, regelmäßig geformt, manchmal gelappt, 2-5 (10) cm groß, warzig, schwarz-braun. Warzen 2-3 mm im Durchmesser, pyramidenförmig, 4-6-seitig, abgeflacht, wie erodiert, unregelmäßig geformt.

2. Gleba

   Etwas elastischer, fester, anfangs weißlicher, bei Reife schwarzer bis violett-schwarzer Pilz, marmoriert mit zahlreichen, dünnen, weißen, verzweigten Adern.

3. Geruch

   Schwach, knollenförmig

4. Geschmack:

   Schwach, gummiartig, etwas stechend

5. Lebensraum

   Die meisten Trüffel stammen heute aus den chinesischen Provinzen Yunnan und Sichuan, wo sie mit Bergkiefern in einer Höhe von 2.000 bis 2.500 Meter in einem gemäßigten Klima. Tuber indicum wurde ursprünglich anhand von Exemplaren beschrieben, die in Indien gesammelt wurden und mit Quercus. Sie reifen von November bis März.