Lactarius torminosus

Какво трябва да знаете

Lactarius torminosus е голяма агарова гъба. Често срещан и широко разпространен вид, който се среща в Северна Африка, Северна Азия, Европа и Северна Америка. Има изпъкнала шапка, която става вдлъбната в средата, и бледо сьомгово-оранжево оцветяване с по-тъмни люспести концентрични пръстени.

Въпреки че в Русия и Финландия е ценен заради пиперливия си вкус и се консумира след подходяща подготовка, видът е силно дразнещ за храносмилателната система, когато се консумира суров. Токсините, които обуславят и силно горчивия или тръпчив вкус, се унищожават при готвене. Проучванията са идентифицирали няколко химически вещества, присъстващи в гъбите, включително ергостерол и негови производни, както и остър на вкус велериан.

Други имена: Брадато млекопитаещо, Вълнисто млекопитаещо, Parastais vilnītis (Латвия).

Идентификация на гъбите

1. Шапка

   от 5 до 15 cm в диаметър, изпъкнала, а след това сплескана и с лека централна вдлъбнатина, буфеновата и розовата шапка са вълнисти, особено по навитите им краища, и имат малко по-тъмни концентрични кръгове, които са най-забележими към центъра; това зониране има тенденция да избледнява с възрастта на плодните тела. Под вълнената кутикула плътното месо на шапката е бяло и крехко.

   Характерният рошав ръб на шапката и прекрасното ѝ розово оцветяване правят идентифицирането на тази млечна гъба особено лесно - нещо, което не може да се каже за по-голямата част от гъбите в този род.

   Черно-бели снимки на вълнената млечна шапчица са изключително сходни с тези на кафявия ролрим, Paxillus involutus.

2. Хриле

   Късо спускащите се, претъпкани бледорозови хриле отделят бял или бледокремав латекс, когато са повредени. Много лютият латекс не променя цвета си при изсъхване.

3. Стъбло

   1 до 2 cm в диаметър и 4 до 8 cm височина, цилиндричните стъбла са по-бледи от шапката. Стъблата на младите екземпляри са пухкави и твърди, но с узряването на плода стъблата стават гладки и кухи - както се вижда вляво.

4. Спори

   Субглобовидни до широко елипсовидни, 8-10 x 5.5-7 μm, хиалинни; орнаментирани с добре развита мрежа от хребети и няколко изолирани брадавици до 0.7 μm високи.

5. Отпечатък на спорите

   Бледожълтеникаво-кремав.

6. Мирис и вкус

   Лека миризма на терпентин; лют тръпчив вкус.

7. Местообитание & Екологична роля

   Микоризен, среща се под брези, почти винаги на влажни места.

Подобни видове

1. Lactarius pubescens

   Подобен, но много по-блед и отровен.

2. Lactarius scrobiculatus

   Незрелите плодни тела приличат на L. torminosus, но те имат бял латекс, който скоро пожълтява при излагане на въздух, а стъблата им имат лъскави вдлъбнатини.

3. Lactarius cilicioides

   Капачките не са зонирани и спорите им са по-малки.

4. Lactarius controversus

   Има ръб на капачката, който не е толкова окосмен, белезникави до кремави хриле и по-големи спори с размери 7.5-10 от 6-7.5 μm.

5. Lactarius mairei

   Има оцветяване, подобно на L. torminosus, но се среща по-рядко и обикновено е свързан с дъбови дървета върху варовита почва.

6. Lactarius subtorminosus

   Различава се по латекса с лек вкус и по-малките, приблизително сферични спори с размери 5.5-7 на 5.5-6.5 μm.

Таксономия и етимология

Вълнестото млечице е описано през 1762 г. от големия немски миколог Якоб Кристиан Шефер, който установява базионима на този вид, като му дава биномиалното научно име Agaricus torminosus. През 1797 г. Christiaan Hendrik Persoon премества тази гъба млечница в род Lactarius, като по този начин създава нейното понастоящем възприето научно наименование Lactarius torminosus.

Lactarius torminosus има няколко синонима, включително Agaricus torminosus Schaeff., Agaricus lactifluus var. torminosus (Schaeff).) Pers., и Lactarius torminosus var. sublateritius Kühner & Romagn.

Родовото име Lactarius означава произвеждащ мляко (лактиращ) - препратка към млечния латекс, който се отделя от хрилете на гъбите с млечна шапка, когато те са нарязани или разкъсани. Специфичният епитет torminosus е латинско прилагателно, което се превежда като "причинител на колики".

Химия

Съединението, за което се смята, че е причина за токсичността на суровата L. torminosus е острото на вкус велерина, която присъства в концентрация 0.16 mg/g гъба. Велерал е продукт от разграждането на стеарил-велутина. Счупените лактифери - специализирани хифални клетки, които произвеждат латекса на гъбата - изпускат химически прекурсори, чиито разпадни продукти действат като защитни агенти, токсични за хората, като ефективно възпират някои гръбначни животни, които биха могли да консумират гъбата. Сескитерпеновият лактон от лактаранов тип 15-хидроксибленнин А е един от няколкото сескитерпени, произвеждани от вида.

Други лактарани се срещат в различни видове Lactarius, като например бленнин А в L. deliciosus и L. blennius, и лактароруфин N в Lactarius rufus. Гъбните сескитерпени обикновено се произвеждат като токсини за защита от хищници и в резултат на това някои от тях имат химични свойства, които могат да намерят приложение в медицинската химия.

Плодовите тела на Lactarius torminosus съдържат няколко стерола, от които ергостеролът (компонент на клетъчните стени на гъбите) е най-преобладаващият в концентрация 60.5 % от всички стероли, следвани от неговите производни и ергоста-5/7-диен-3-ол (17.0 %), ергост-7-ен-3-ол (13.7 %) и ергоста-7-22-диен-3-ол (8.3%). Изследователите са идентифицирали 28 летливи съединения, които допринасят за миризмата на гъбите. Много от тях са алкохоли и карбонилни съединения с осем въглеродни атома; преобладаващото летливо съединение (около 90 %) е 1-октен-3-он, често срещан в гъбите миризлив агент.

Източници:

Снимка 1 - Автор: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Снимка 2 - Автор: Jomo (Public Domain)

Снимка 3 - Автор: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)

Снимка 4 - Автор: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Германия)

Снимка 5 - Автор: RussianSpy (CC BY-SA 3.0 Unported)