Lactarius scrobiculatus
Какво трябва да знаете
Lactarius scrobiculatus образува големи агарикоидни плодни тела, които се появяват в почвата. Шапката е с привличаща вниманието оранжева до жълта окраска и е покрита с малки люспи, разположени в неразличими концентрични пръстени. Повърхността е влажна, лъскава и слузеста, особено при влажно време.
Шапката може да бъде широка, с голям диаметър (около 15 cm при зрели екземпляри), но с вдлъбнат център и леко нагънат ръб.
Хрилете са сгъстени и оцветени в кремаво до жълто, като понякога има и по-тъмни петна. При разрязване хрилете пускат обилно количество бяло до кремаво мляко (латекс), което скоро потъмнява до жълто. Стъблото, заедно с капачката, е доста късо и закръглено.
Когато се сдъвче малко парче месо, вкусът му е горчив до лют. Толкова е люта, че според сведенията един изследовател е получил изтръпване в устата, след като е отхапал парче. Няма забележима миризма.
Lactarius scrobiculatus е базидиомицетна гъба, принадлежаща към род Lactarius, чиито представители се наричат "млечни шапки." Таксономията поставя този вид в подрод Piperites, раздел Zonarii, подраздел Scrobiculati. Характерните плодни тела на тази голяма гъба се срещат на места в горите в цяла Европа и Северна Америка. Някои автори го смятат за негоден за консумация, но въпреки това в някои части на Европа той се консумира.
Идентификация на гъби
Екология
Микоризен с иглолистни дървета; расте самостоятелно, разпръснато или групово; през лятото и есента; широко разпространен в северните и планинските райони на Северна Америка.
Капачка
4-12 cm; широко изпъкнал, с навито и брадясало поле, когато е млад, става плитко вазовиден, с повдигнато поле и по-гладък; слизест, когато е млад, но скоро изсъхва; покрит с влакна, които могат да потъмнеят до кафеникави, като влакната остават видими в зряла възраст; отначало белезникав, с възрастта става маслиненобуфан или жълтеникав; без концентрични цветни зони.
Хриле
започва да се спуска по стъблото; сгъстен; често се раздвоява близо до стъблото; белезникав; натъртване или оцветяване от жълтеникаво до бледокафяво.
Стебло
3-11 cm дълга; 1-3.5 cm дебела; еднаква; с много остъклени, жълтеникави или кафеникави дупчици; белезникава; натъртване и обезцветяване жълтеникаво или кафеникаво.
Месо
Белезникав; твърд.
Мляко
Бели, бързо пожълтяващи при излагане на въздух; оскъдни.
Мирис и вкус
Миризма не е характерна; вкусът е лек или бавно леко лютив.
Отпечатък на спорите
Бели или кремави.
Микроскопски характеристики
Спори 7-9 x 5.5-7 µ; елипсовиден; орнаментика около 0.5 µ високи, като амилоидни брадавици и разпръснати къси хребети, които понякога се разклоняват, но не образуват ретикули. Плевромакроцистидии, разпръснати; фузоидни, често с апикално стеснение; до около 80 x 12 µ. Подобни, но по-къси чейлоцистидии. Pileipellis an ixocutis with occasional fascicles of upright hyphae.
Подобни видове
-
Произвежда латекс, който се оцветява в люляково; спорите му са по-големи.
-
Има бледорозова до розово-оранжева вълнена шапка и расте под брези, обикновено във влажна почва.
-
Има биволскобяла или кремава вълнена шапка и расте главно във влажна трева под брези.
Ядене
Повечето автори смятат, че Lactarius scrobiculatus е негоден за консумация. Събира се и се консумира в някои части на Източна Европа и Русия след осоляване, мариноване и щателна термична обработка. Консумацията им предизвиква дразнене на стомашно-чревния тракт и симптоми на стомашно-чревен синдром.
Внимателното приготвяне се стреми да неутрализира острия вкус. Обикновено това включва процес на варене, при който водата се изхвърля. По-нататъшното готвене и мариноване може да не премахне възможността за поява на неприятни симптоми.
Токсичност
Въпреки че е малко вероятно да причини смърт или продължително заболяване, това е отровна гъба и не трябва да се събира за ядене, защото може да причини неприятни болки в стомаха, неразположение и парене в гърлото. Почти не е необходимо да се споменава, че в някои части на Европа тези гъби се консумират след често варене и изхвърляне на водата, за да се намали нивото на токсините.
Таксономия и етимология
Тази млечна капия е описана за първи път през 1772 г. от италианския миколог Джовани Антонио Скополи, който ѝ дава биномиално научно наименование Agaricus scrobiculatus.
През 1838 г. големият шведски миколог Елиас Магнус Фрис премества този вид в род Lactarius, като по този начин установява сегашното му научно наименование Lactarius scrobiculatus.
Синоними на Lactarius scrobiculatus включват Agaricus scrobiculatus Scop., и Agaricus intermedius Fr.
Родовото име Lactarius означава произвеждащ мляко (кърмещ) - препратка към млечния латекс, който се отделя от хрилете на гъбите с млечна шапка, когато те са разрязани или разкъсани. Специфичният епитет scrobiculatus произлиза от латинското scrobis, което означава окоп. Умалителната форма scrobiculus е малък изкоп или яма (например дупка за засаждане), а scrobicules е техническото наименование на тези овални ямички по повърхността на стъблото на подгрупа Lactarius, известна като "Scrobiculati".
Източници:
Снимка 1 - Автор: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)
Снимка 2 - Автор: Холгер Крисп (CC BY 3.0 Unported)
Снимка 3 - Автор: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Неподкрепено)
Снимка 4 - Автор: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Снимка 5 - Автор: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Неподкрепено)
