Lactarius rufus
Какво трябва да знаете
Lactarius rufus е често срещан, средно голям представител на род гъби Lactarius Той е тъмно керемиденочервен и расте с борови или брезови дървета. Месото има много лют вкус след около 30 секунди, но може да се консумира само след като е осолено и след това мариновано.
Според Дейвид Арора русокосата млечница се събира с търговска цел в Скандинавия и Русия в продължение на много години, но повечето западни справочници и други източници на кулинарни указания я класифицират като неядлива гъба. Понякога се изсушава и стрива на прах (след щателна термична обработка), за да се използва като подправка.
Lactarius rufus е подобен на Lactarius rufulus, но последният има слабо остър вкус, свързва се с дъбове, има кълбовидни спори и няма сфероцисти в контекста на капачката и стипета. Избледнели екземпляри от L. руфусът прилича на по-тъмните индивиди на Lactarius xanthogalactus, но този вид лесно се различава по типично зонообразната си шапка и латекса, който бързо пожълтява при излагане на въздействието му.
Други имена: Руфидна млечна шапка, Червена гореща млечна шапка.
Идентификация на гъби
Шапка
4 до 10 cm в диаметър, тъмночервеникавокафявите шапки са сухи и имат фино матова повърхност; леко лепкави при влажно време. Отначало изпъкнали, а с узряването на плодника капачетата стават фуниевидни. Често има малък централен умбо, след като капачката се разшири и придобие фуниевидна форма.
Хриле
Бледочервеникаво-кремавите хриле са слабо разклонени и сгъстени. При съзряването си хрилете стават петнисти.
Когато хрилете на тази млечна шапка бъдат повредени, се отделя воднисто-бял латекс; вкусът му първоначално е мек, но по-късно става много лют и остър.
Стъбло
от 5 до 20 mm в диаметър и от 4 до 9 cm височина, стъблата са гладки и със същия цвят като шапката или малко по-бледи. Няма пръстен на стъблото.
Спори
Широко елипсовидна, 6.5-9 x 5.5-6.5 μm, хиалинна; орнаментирана с добре развита и почти пълна мрежа от хребети.
Отпечатък от спори
Бледо кремав с лек сьомговорозов оттенък.
Мирис и вкус
Без характерна миризма, но с мек вкус, който скоро става много лют и лютив.
Местообитание & Екологична роля
Иглолистни гори, обикновено под борове; понякога под брези.
Подобни видове
Lactarius subdulcis е по-малка млечна шапчица, понякога с подобна окраска; среща се под букови дървета.
Таксономия и етимология
Рунтавата млечница е описана през 1772 г. от тиролския миколог Джовани Антонио Скополи (1723-1788 г.), който установява базионима на този вид, като му дава научното име Agaricus rufus.
През 1838 г. шведският миколог Елиас Магнус Фрис премества тази млечница в род Lactarius, като по този начин установява научното ѝ наименование Lactarius rufus, което все още е биномиалното наименование, с което обикновено се нарича от миколозите днес.
Синоними на Lactarius rufus включват Agaricus rufus Scop., Lactarius rufus var. exumbonatus Boud., и Lactarius mollis D.A. Reid.
Родовото име Lactarius означава произвеждащ мляко (лактиращ) - препратка към млечния латекс, който се отделя от хрилете на гъбите с млечна шапка, когато те са нарязани или разкъсани.
Специфичният епитет rufus е латинско прилагателно, което се превежда като rufous, което означава лисича червеникаво-кафяв цвят.
Източници:
Снимка 1 - Автор: (Снимка: E. Barge) Barge EG, Cripps CL (2016) New reports, phylogenetic analysis, and a key to Lactarius Pers. в екосистемата на Голям Йелоустоун на базата на молекулярни данни. MycoKeys 15: 1-58. https://doi.org/10.3897/mycokeys.15.9587 (CC BY 4.0 International)
Снимка 2 - Автор: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Снимка 3 - Автор: Zonda Grattus, известен още като Luridiformis at en.wikipedia (единствен собственик и притежател на авторските права върху това изображение) (CC BY 3.0 Unported)
Снимка 4 - Автор: Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Unported)
