Hypsizygus ulmarius
Какво трябва да знаете
Hypsizygus ulmarius плододава високо по стволовете и големите клони на брястове (Ulmus spp.) и понякога други широколистни широколистни дървета.
Често плодните тела образуват компактни гроздове, чиито основи излизат от един-единствен белег на клон, поради което стъблата почти винаги са по-скоро огънати, отколкото прави.
Тази гъба расте единично или на малки групи по раните на живи дървета от твърда дървесина, особено бряст и чемшир. Често се среща високо на дървото от август до декември.
Hypsizygus ulmarius наподобява морфологията на гъбата стрида, но е с много по-добър вкус и текстура. Брястовата стрида е вкусна ядлива гъба, която може да се използва както другите стриди. На пазара тази гъба често се продава неправилно като "стрида", но тя дава по-големи плодни тела от другите стриди.
Други имена: Брястова стрида, Брястова шапка.
Идентифициране на гъбите
Шапка
Обикновено от 6 до 15 (по изключение до 30) см в диаметър; изпъкнал, разширяващ се, но запазващ се и извит ръб; бял; гладък и сух.
Хриле
Прирастнали или съвсем леко спускащи се; широки, скупчени; бели.
Стебло
6 до 13 cm дълги и 2 до 3 cm диаметър.; бели; гладки или фино влакнести; без пръстен на стъблото.
Спори
Широко сублобовидни, гладки, 3.5-6.5 x 3-5 μm, инамилоидни.
Отпечатък от спори
Бяла до бледокремава.
Сезон
Лято, есен и ранна зима.
Подобни видове
Елховата стрида може да бъде объркана с гъби от рода Pleurotus, например с разклонена стрида Pleurotus cornucopiae, което има дълбоко изпъкнали хриле.
Култивиране
Повечето гъби не развиват плодни тела върху субстрат от ръжено зърно, ето защо трябва да се инокулира подходящ субстрат за плододаване със зърнен хайвер. Този метод е подходящ за повечето видове гъби, обитаващи дървесина.
Препоръчително оборудване
Зърнест хайвер, готов за колонизиране
Стерилизиран дървесен субстрат
Уплътнител за торбички или силно залепваща лента
Латексови ръкавици
Маска за лице и мрежа за коса
Дезинфектанти за работното място и ръцете
Стерилна работна зона
Чанта за ръкавици/кутия за ръкавици или стерилен въздушен поток (HEPA-филтър, аспиратор с ламинарен поток)
Инокулация
Извършете тази работна стъпка при асептични условия, за да предотвратите замърсяване. Почистете работния си плот, измийте ръцете и предмишниците си, сложете маска за лице, мрежа за коса и ръкавици и дезинфекцирайте добре работния си плот.
Отделете зърната от колонизираната порода, като ги разклащате и раздувате многократно (при все още затворена торба). Отворете торбата със стерилизиран дървесен субстрат. Използвайте от 2 до 10 % (от масата на целевия субстрат) от зърнения хайвер за инокулиране на дървесния субстрат. Добавете около 50 -250 g зърнен хайвер в торба, съдържаща 2,5 kg дървесен субстрат.
Затворете торбичката с инокулиран субстрат, като използвате уплътнител за торбички или здрава самозалепваща се лента. Сега разпределете равномерно колонизираното зърно в пресния субстрат, като разклатите торбичката, за да постигнете бърза и равномерна колонизация. Може да е полезно да се разклати отново торбата след 5-7 дни.
Растеж на мицела
По време на фазата на растеж на мицела съхранявайте инокулирания субстрат на тъмно и чисто място при подходяща температура (протичане на хайвера) за този вид гъби. Уверете се, че инкубаторът, в който се отглежда мицелът, осигурява достатъчна вентилация.
След около 2-3 седмици мицелът трябва да е прораснал през торбата и субстратът да е обрасъл с бял мицел (моля, имайте предвид, че някои различни видове гъби могат да имат различни цветове на мицела). Сега мицелът е готов за фазата на плододаване.
Източници:
Снимка 1 - Автор: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Unported)
Снимка 2 - Автор: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Unported)
Снимка 3 - Автор: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Неподдържано)
