Panellus serotinus
Какво трябва да знаете
Panellus serotinus, известен още като Sarcomyxa serotina, е гъба с дебели люспи, с форма на черупка от стрида и маслинов цвят. Расте по трупи от твърда дървесина, особено захарен клен, бук и дъб. Дървените трупи могат да се инокулират точно както при шийтаке.
Тази гъба има склонност да плододава на групи, на гроздове или поединично.
Нейните кадифени маслинови или ирисови шапки са отлични кулинарни гъби, пресни или сушени. Пресните гъби, нарязани на филийки и сотирани, са с маслена текстура, подобна на пилешкото месо. В японската култура късните есенни стриди се смятат за много популярна ядлива гъба, въпреки че не са толкова разпространени в Северна Америка.
Други имена: Маслинова стрида, Късна стрида, Мукитаке.
Идентификация на гъбите
Екология
Сапробичен по наскоро падналата (с все още прилепнала кора) мъртва дървесина на широколистните дървета и понякога по мъртвата дървесина на хълмовете; обикновено расте на групи, но понякога расте самостоятелно или разпръснато; късна есен и зима; широко разпространен в Северна Америка, но по-често в северните и планинските райони и почти липсва там, където температурите са топли през цялата година.
Шапка
3-11 cm широка; полукръгла до черупковидна; плоско изпъкнала до плоска или плитко вдлъбната; лепкава в свежо състояние; плешива; матова, тъмнозелена до маслинена в свежо състояние, избледняваща до жълтеникава или зеленикава, или понякога потъмняваща до средно кафява.
Хриле
Радиращи от мястото на прикрепване или спускащи се надолу по псевдостеблото; близки; чести къси хриле; оранжеви до жълтеникаво-буфести, с кафеникави краища.
Стъблото
Липсва или понякога присъства като закърняло странично псевдостебло.
-
Месо
Белезникав; твърд и гумен; непроменящ се при нарязване.
-
Отпечатък на спорите
Белезникави.
Синоними
Agaricus serotinus Pers. (1793)
Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Карст. (1891)
canthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl. (1937)
Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer (1951 г.)
Panus serotinus (Pers.) Kühner (1980 г.)
Източници:
Снимка 1 - Автор: Dave W (Dave W) (CC BY-SA 3.0 Неподкрепено)
Снимка 2 - Автор: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
