Pleurotus djamor
Какво трябва да знаете
Тази тропическа гъба стрида е със зашеметяващ розов цвят и наподобява вкуса на морски дарове.
Гъбите Pleurotus djamor трябва да се берат млади, с напредването на възрастта ароматът се засилва и е по-малко желан, а цветът също избледнява с увеличаването им, така че предпочитаме да берем тази гъба по средата на зрелостта и те се съхраняват много по-добре от по-старите плодни тела.
Могат да се отглеждат целогодишно на закрито или да се смесват с оранжерийно растениевъдство при тропически климат и могат да плододават само за 7-10 дни при температури около 85-90F.
Розовата стрида е по-продуктивна от златната стрида, като добивът ѝ е сходен с този на по-разпространените пазарни щамове стриди. Тези гъби също се нуждаят от много свеж въздух, за да се развиват нормално. Високите нива на въглероден диоксид от метаболизма на гъбите се натрупват в затворени среди за отглеждане и могат да намалят сериозно размера на шапката. Растежът започва като бързо растящ бял мицел, който старее до розов цвят. Примордиумите и младите гъби са яркорозови, но със съзряването на гъбата те стават по-малко интензивно оцветени. Цветът изчезва напълно след готвене.
Други имена: Розова гъба стрида.
Приготвяне на екстракт от Pleurotus djamor
10 г изсушени ситно смлени гъби се накисват в 100 мл метанол за 24 часа при стайна температура и на тъмно. Процедурата се повтаря два пъти и се извлича с whatmann No.1 филтърна хартия.
Ползи за здравето
Малко автори правят разграничение между различните гъби стриди, когато обсъждат ползите за здравето, което, от една страна, затруднява конкретното изследване на гъбите розови стриди, но, от друга страна, предполага, че всички стриди имат сходни ползи. Тези ползи включват впечатляващ хранителен профил и традиционна употреба в народната медицина за различни проблеми, включително имунни проблеми. Поне предварителни изследвания подкрепят полезността на гъбите стриди като потенциални източници на лекарства, а някои изследвания се отнасят конкретно за розовите стриди.
Хранене
Гъбите обикновено не са основни храни, отчасти защото съдържат много вода, което означава, че е необходимо да се консумират много големи количества, за да се получи голяма хранителна стойност - но хранителната стойност, която стридите имат, е с високо качество. Те са нискомаслени, нямат холестерол (само в храните от животински произход има холестерол) и са богати на протеини и фибри, както и на някои витамини, най-вече рибофлавин и ниацин.
Много хора оценяват стридите и като начин да се придаде много вкус и текстура на ястието, без да се добавят много калории, което означава, че самото качество, което прави гъбите бедна основна храна, ги прави много здравословна луксозна храна.
Антиоксидант
Множество изследвания са оценили биохимията на розовата гъба (и/или нейния бял вариант) и са открили много вещества, за които се знае, че имат лечебна стойност. В едно проучване например специално е оценен антиоксидантният ефект на екстракт от гъба и е установено, че той наистина е достатъчно силен, така че консумацията на гъбата вероятно има свързани с нея ползи за здравето. Това обаче са строго ин витро проучвания, а не тестове на реално лечение при хора или животински модели.
Антибактериално действие
Гъбата розова стрида е един от видовете, оценени за антибиотична активност срещу няколко вида болестотворни бактерии; въпреки че розовата стрида не е най-силната в изследването, разликите са минимални и екстрактът от розовата стрида е ефективен срещу бактериите. Отново става въпрос за ин витро проучване.
Противораково действие
В едно проучване са разгледани методите за извличане на специфично вещество, за което се смята, че има противотуморни свойства от розовата гъба стриди, и след това веществото е използвано за експериментално лечение на сарком при мишки. Мишките са разделени на две групи, като и на двете умишлено е причинен рак чрез инжектиране на ракови клетки. На едната група е било дадено експерименталното лечение, а на другата - не. При лекуваната група се развиват много по-малки тумори, отколкото при нелекуваната група.
Второто проучване, също с участието на мишки, на които умишлено е инжектиран рак, се фокусира не върху размера на тумора, а върху времето на преживяемост. Вещество, получено от розова гъба стрида, е използвано за лечение на групи мишки в няколко различни дози. Две от групите, третирани с гъби, оцеляват през целия период на изследването, докато много от нетретираните мишки умират - мишките, третирани с много висока доза, обаче също умират.
Подкрепа на имунната система
Едно проучване, включващо групи плъхове, показва, че екстракт от гъба розова стрида значително повишава специфичен аспект на имунната функция. Любопитно е, че плъховете не са се разболели; вместо това имунната им система е била подложена на изпитание с вещество, което се очаква да стимулира реакция, но не е в състояние да предизвика истинско заболяване.
Съдова подкрепа
В едно проучване гъбите от розова стрида са разгледани като възможно средство за лечение на висок холестерол. Групи от нормални плъхове са били умишлено хранени с изключително нездравословна храна, за да получат висок холестерол. На някои от тези плъхове е бил даван и екстракт от гъба. Плъховете, които не са получавали екстракта, наистина са развили висок холестерол, докато тези, които са получавали гъбата, не са го развили, оставайки по-сходни с плъховете, получаващи стандартна диета.
Източници:
Снимка 1 - Автор: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Снимка 2 - Автор: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
Снимка 3 - Автор: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
Снимка 4 - Автор: Holger Krisp (CC BY 3.0 Неподкрепено)
Снимка 5 - Автор: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
