Tuber indicum
Какво трябва да знаете
Азиатският черен трюфел, Tuber indicum, е описан въз основа на колекция, намерена в северозападната част на Хималаите в Индия (Cooke & Massee 1892). Този вид е рядко споменаван в литературата до Zhang & Minter (1988) посочва друг вид, T. himalayense, въз основа на част от същата колекция. Тези два азиатски черни трюфела или китайски черни трюфели са трудно различими по морфологични признаци (Wang & Liu 2009 г.), но скорошни ДНК последователности показват, че двата таксона са независими.
Тази гъба принадлежи към семейство Tuberaceae (Pezizales, Pezizomycetes). Тази ектомикоризна Ascomycota установява мутуалистична симбиоза с дъб и планински бор в китайските провинции Юнан и Съчуан на височина 2.000 до 2.500 метра в умерен климат. Той произвежда хипогеозни аскомати. Ядливото тяло на плода се събира в Китай, а случайно е било имплантирано в Северна Америка и Италия. Tuber indicum е морфологично и филогенетично свързан с черния трюфел от Перигор (Tuber melanosporum).
Съществува таксономично объркване с китайските трюфели. Молекулярните изследвания показват, че Tuber indicum и Tuber sinense са един и същ вид. Tuber himalayense би бил различен трюфел, по-добър в гастрономическо отношение.
Tuber indicum не е ценена в страната си на произход (Китай) и се изнася в големи количества за европейските пазари поради ниската си цена. Те изглеждат като Tuber melanosporum, но нямат аромат.
Други имена: Китайски черен трюфел.
Идентификация на гъбите
Ascomata
Хипогеевиден, субглобовиден, с правилна форма, понякога лобовиден, с размер 2-5 (10) cm, с брадавици, черно-кафяв. Брадавици с диаметър 2-3 mm, пирамидални, 4-6-странни, сплескани, като ерозирали, с неправилна форма.
Gleba
Нещо еластично, твърдо, отначало белезникаво, в зряла възраст става черно до пурпурночерно, мраморно, с многобройни, тънки, бели, разклоняващи се жилки.
Миризма
Слаб, подобен на грудка
Вкус
Слабо, гумено, нещо остро
Местообитание
Повечето трюфели днес произхождат от китайските провинции Юнан и Съчуан, където са свързани с планински борове на височина 2.000 до 2.500 метра в умерен климат. Първоначално Tuber indicum е описан от образци, събрани в Индия и свързани с Quercus. Те узряват от ноември до март.
