Caloboletus calopus
Що потрібно знати
Калоболетус калопус (Caloboletus calopus) - гриб родини болетових, поширений в Азії, Північній Європі та Північній Америці. З'являючись у хвойних та листяних лісах влітку та восени, міцні плодові тіла мають привабливе забарвлення, з бежевою або оливковою шапинкою до 15 см (6 дюймів) в поперечнику, жовтими порами та червонуватою смужкою до 15 см (6 дюймів) завдовжки та 5 см (2 дюйми) завширшки. Блідо-жовта м'якоть забарвлюється в синій колір при розбитті або синцях. Часто зустрічається під дубами, а також під буком, але майже завжди на крейдяному ґрунті.
Хоча цей гриб і не отруйний, він зіпсує будь-яку страву, в яку ви його покладете, через свою надзвичайну гіркоту.
Інші назви: Болель гіркий бук, Болель багряностебловий.
Ідентифікація гриба
Капелюшок
від 5 до 14 см в поперечнику, часто неправильно лопатева; різні відтінки димчасто-сірого, іноді з оливковим рум'янцем, капелюшок Caloboletus calopus спочатку злегка опушена, при дозріванні стає гладкою; іноді розтріскується або розвиває невеликі лусочки в центрі капелюшка.
-
Трубочки та пори
Жовті трубочки гіркого бука Болете закінчуються крихітними жовтими порами, які стають синьо-зеленими при розрізі або ударі. (Невеликі ділянки посиніння можна побачити на фото крупним планом зліва.)
Ніжка
7-9 см заввишки і 3-5 см в діаметрі; часто вигнута біля основи; лимонно-жовта на верхівці і червона знизу, стає більш насичено-червоною при дозріванні; покрита блідо-жовтуватим сітчастим візерунком (ліворуч). У будь-яку погоду, окрім найсухішої, нерідко можна виявити відсутність частин стебла задовго до того, як плодове тіло повністю розвинеться і набуде рум'яного вигляду.
М'якуш
М'якуш капелюшка та ніжки блідо-солом'яно-жовтого кольору, швидко біліє на зрізі, а згодом набуває вражаючого бірюзово-блакитного відтінку. Жовті трубки стають синьо-зеленими, коли їх розрізають і піддають впливу повітря.
Спори
12-16 x 4.5-6 мкм, субфузиформний (вузько веретеноподібний).
Споровий відбиток
Масляниста тютюново-коричнева.
Запах і смак
Гіркий смак; сильний і неприємний грибковий запах.
Середовище існування & Екологічна роль
Переважно на лужних або нейтральних ґрунтах під буками та листяними дубами. Як і інші боровики, знайдені в Британії та Ірландії, Caloboletus calopus є ектомікоризним грибом, що означає, що він формує симбіотичні відносини з кореневими системами дерев. Було виявлено, що гіркий опеньок буковий асоціюється з соснами та ялинами, а також з більш звичними господарями - буками та дубами.
Подібні види
-
Має темнішу шапку і помаранчеву м'якоть в основі стебла, яка миттєво синіє при розрізі.
-
Має білу шапку та помаранчеві або червоні пори, коли дозріває; його м'якоть стає блідо-блакитною при розрізуванні, а потім знову набуває початкового блідого кольору.
-
Плодові тіла в поганому стані можна сплутати, але у цього виду плодоніжки не сітчасті.
Етимологія
Caloboletus calopus був вперше названий і описаний науково в 1801 році Крістіаном Хендріком Персоном, який назвав його Boletus calopus. У 2014 році італійський міколог Альфредо Віцціні переніс цей боровик до нового роду Caloboletus на основі нових знахідок ДНК; його назва стала Caloboletus calopus, типовий вид цього нового роду.
Синоніми Caloboletus calopus включають Boletus calopus Pers.
Загальна назва Caloletus походить від грецького "кало", що походить від грецького "кало", що означає "гарний", і "болос", що означає "шматок глини". Подібним чином, специфічний епітет calopus означає "гарна ніжка" - це посилання на градуйоване жовто-червоне забарвлення сітчастої (сітчастої) ніжки цього гриба.
Caloboletus calopus Біохімія
Хоча це приваблива на вигляд болотянка, Caloboletus calopus не вважається їстівною через її дуже гіркий смак, який не зникає при приготуванні. Є повідомлення про його вживання в їжу на крайньому сході Росії та в Україні. Гіркий смак значною мірою зумовлений сполуками калопін та похідним δ-лактону, О-ацетилциклокалопіном А. Ці сполуки містять структурний мотив, відомий як 3-метилкатехол, який рідко зустрічається в природних продуктах. Про повний синтез калопіну повідомлялося в 2003 році. Повідомляється, що сорт frustosus викликає важку хворобу в Європі.
Похідні пульвінової кислоти атроментна кислота, варієгатна кислота та ксерокомінова кислота присутні у B. гриби калопус. Ці сполуки інгібують основні ферменти цитохрому Р450, що беруть участь у метаболізмі та біоактивації лікарських засобів. Інші сполуки, знайдені в тілах плодів, включають калопін В, а також сесквітерпеноїдні сполуки циклопінол та болетунони А і В. Останні дві сполуки з високим вмістом кисню мають значну активність поглинання вільних радикалів in vitro. Сполуки 3-октанон (47.0% від загальної кількості летких сполук), 3-октанол (27.0%), 1-октен-3-ол (15.0%) та лімонен (3.6%) є переважаючими летючими компонентами, які надають плодовому тілу запах.
Джерела:
Фото 1 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0)
Фото 2 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0)
Фото 3 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0)
Фото 4 - автор: Томаш Собчак (CC BY-SA 4.0)
Фото 5 - Автор: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Загальні)
