Hypsizygus ulmarius
Що потрібно знати
Плоди Hypsizygus ulmarius ростуть високо на стовбурах і великих гілках в'язів (Ulmus spp..) та зрідка інші широколистяні листяні дерева.
Часто плодові тіла утворюють компактні скупчення з основами стебел, що виходять з одного гілкового рубця, і тому стебла майже завжди зігнуті, а не прямі.
Цей гриб росте поодиноко або невеликими групами на ранах живих листяних порід, зокрема в'яза та самшиту. Часто зустрічається високо на дереві з серпня по грудень.
Hypsizygus ulmarius дуже схожий за морфологією на гливу, але набагато кращий за смаком і текстурою. В'язова глива - смачний їстівний гриб, який можна використовувати, як і інші гливи. На ринку цей гриб часто неправильно продається як "глива", але він виробляє більші плодові тіла, ніж інші гливи.
Інші назви: В'язова устриця, в'язовий ковпачок.
Ідентифікація гриба
Шапинка
Зазвичай від 6 до 15 (у виняткових випадках до 30) см в поперечнику; опуклі, розширюються, але зберігають загнутий край; білі; гладенькі та сухі.
Зябра
Витончена або лише дуже слабко спадаюча; широка, скупчена; біла.
Стебло
Від 6 до 13 см завдовжки та від 2 до 3 см у діаметрі.біле, гладеньке або дрібнофібрилярне, без стеблового кільця.
Спори
Широко сублобозна, гладенька, 3.5-6.5 х 3-5 мкм, інамілоїдний.
Відбиток спор
Від білого до блідо-кремового.
Сезон
Влітку, восени та на початку зими.
Схожі види
В'язову гливу можна сплутати з грибами роду Pleurotus, наприклад, з гіллястою глицею Pleurotus cornucopiae, з глибоко зануреними зябрами.
Вирощування
Більшість грибів не розвивають плодові тіла на субстраті з житніх зерен, тому відповідний плодовий субстрат повинен бути засіяний зерновим зародком. Цей метод підходить для більшості видів грибів, що мешкають у деревині.
Рекомендоване обладнання
Зерновий нерест, готовий до колонізації
Стерилізована дерев'яна підкладка
Герметик для пакетів або міцна клейка стрічка
Латексні рукавички
Маска для обличчя та сітка для волосся
Дезінфікуючі засоби для робочого простору та рук
Стерильна робоча зона
Сумка-рукавичка або стерильний потік повітря (HEPA-фільтр, витяжка з ламінарним потоком)
Щеплення
Виконуйте цей робочий етап в асептичних умовах, щоб запобігти забрудненню. Приберіть робочу поверхню, вимийте руки та передпліччя, одягніть маску для обличчя, сітку для волосся та рукавички і добре продезінфікуйте робочу поверхню.
Відокремте зерна колонізованої суспензії шляхом багаторазового струшування і зминання (при закритому пакеті). Відкрийте стерилізований пакет з деревним субстратом. Для інокуляції деревного субстрату використовуйте від 2 до 10% (від маси цільового субстрату) зернових паростків. Додайте приблизно 50 -250 г зернової ікри на мішок, що містить 2,5 кг деревного субстрату.
Закрийте пакет із защепленим субстратом за допомогою заклеювача для пакетів або міцної клейкої стрічки. Тепер рівномірно розподіліть колонізоване зерно у свіжому субстраті, струшуючи мішок, щоб досягти швидкої та рівномірної колонізації. Через 5 -7 днів може бути корисно повторно струсити мішок.
Зростання міцелію
На етапі росту міцелію зберігайте інокульований субстрат в темному і чистому місці при зручній для даного виду грибів температурі (нерестовий період). Переконайтеся, що інкубатор, в якому вирощується міцелій, забезпечує достатню вентиляцію.
Приблизно через 2-3 тижні грибниця повинна прорости крізь пакет і субстрат повинен зарости білим міцелієм (зверніть увагу, що деякі різні види грибів можуть мати різний колір міцелію). Тепер міцелій готовий до фази плодоношення.
Джерела:
Фото 1 - Автор: Susulyka (CC BY-SA 3.0)
Фото 2 - Автор: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Не переноситься)
Фото 3 - Автор: Сусуліка (CC BY-SA 3.0)
