Pleurotus citrinopileatus
Що потрібно знати
Pleurotus citrinopileatus по праву є одним з найцікавіших різновидів грибів. Привертає увагу надзвичайно яскравим забарвленням капелюшків та вишуканою конічною формою плодових тіл. За смаком схожий на рожеву гливу (Pleurotus djamor), але з легким специфічно-пікантним відтінком.
Ідентифікація жовтої гливи включає специфічне середовище існування на деревах листяних порід, таких як дуб, в'яз та бук. Вони ростуть гронами невеликих, воронкоподібних яскраво-жовтих капелюшків. Гриб родом із субтропічних регіонів Азії.
Ці гриби можуть бути гіркими в сирому або недовареному вигляді, але набувають горіхового смаку при ретельному приготуванні. Смак покращується при ретельному приготуванні.
Його особливістю є стійкість до підвищеної температури повітря. Залежно від його значень, колір капелюшків грибів варіюється від світло-лимонного до насиченого жовтого. Pleurotus citrinopileatus - ідеальний вибір для першого вирощування грибів. Росте при кімнатній температурі і в будь-якому місці, де тепліше.
Інші назви: Золотий гриб, лимонний гриб, золотисто-лимонний гриб, лимонний гриб, лимонна глива, лимонна глива.
Вирощування
Агар
Міцелій жовтої гливи добре росте на солодовому дріжджовому агарі. Прагнучи плодоносити, ви часто побачите, як на тарілці утворюються маленькі шпильки. Якщо залишити гриб надовго, він буде плодоносити через стінки посуду з агаром. Міцелій може бути надзвичайно щільним в одних місцях і досить тонким в інших.
Типи нересту
Найкраще працює зернова ікра. Житнє зерно, сорго, просо або їх поєднання - хороші кандидати для ікри жовтої устриці. Зростання міцелію, хоча спочатку буде повільним, прискорюється в міру того, як культура колонізує ікру.
Типи субстратів
Жовті гливи можна вирощувати як на соломі, так і на тирсі з додаванням тирси. Обидва працюють досить добре. Блоки з додаванням тирси можуть дати менш ніжні (товсті) плоди, але загальний урожай буде аналогічним.
Контейнери для плодоношення
Використовуйте поліетиленові трубки, якщо ви робите солом'яні колоди, або фільтрувальні пакети для вирощування, якщо вирощуєте на плодових блоках з додаванням тирси. Якщо використовувати поліетиленові трубки, гриб буде плодоносити через отвори в трубках. У блоках з тирси культиватор може вирізати отвори там, де починають формуватися перші шпильки. Відрізання верхньої частини мішка повністю має неоптимальні результати. Пляшкові культури також широко використовуються для вирощування жовтих устриць, з великими поодинокими скупченнями, що формуються через верхню частину пляшки.
Урожайність
Загальна врожайність жовтої гливи менша, ніж у інших видів устриць. Це пов'язано з тим, що плоди менші та легші, а також з тим, що вторинні змиви зазвичай мінімальні. Біологічна ефективність 30-70% є типовою для жовтих устриць.
Урожай
Прагніть зібрати більшу частину грибів у першому зливі. Замість того, щоб зривати окремі гриби, культиватор повинен видаляти цілі грона або окремі "букети" біля основи гострим ножем. Це допоможе мінімізувати обробку. Зберігати в прохолодному місці, такому як холодильна камера або холодильник. Жовті устриці мають короткий термін зберігання і повинні бути продані протягом декількох днів після збору.
Слабкість
Жовті устриці легко вирощувати, але вони надзвичайно делікатні, що ускладнює їх ефективне зберігання та транспортування. Ці характеристики, разом з коротким терміном зберігання, роблять комерційне вирощування складним завданням. Ще одним потенційним недоліком є тривале зберігання культури. Оскільки жовті гливи є теплолюбним штамом, зберігання культури в холодильнику може призвести до загибелі міцелію.
Лікувальні властивості
Ефекти проти холестерину та ожиріння
Щурів годували дієтою з високим вмістом жирів, а деяких з них також годували різноманітними продуктами із золотистої устриці; ті, хто отримував грибну добавку, мали нижчий рівень холестерину, тригліцеридів та інші маркери кращого здоров'я. Дослідження також визначило хімічні складові, відповідальні за корисний ефект. Окреме дослідження показало, що у мишей, яких навмисно робили ожирінням, годуючи нездоровою дієтою, стан покращувався, коли їм давали екстракт золотистої устриці. Миші, які отримували екстракт, набрали меншу вагу, менше жиру в організмі та менше їли. Вони також мали нижчий рівень тригліцеридів і холестерину та інші маркери кращого здоров'я. Цікаво, що їх толерантність до глюкози також покращилася.
Протиракові ефекти
Дослідницька група витягла речовину з плодових тіл золотистої устриці і виявила, що вона сповільнює розмноження клітин лейкемії людини. Дослідження було строго in vitro. Команда також вивчила хімічну структуру речовини і визначила, що це глікопротеїн, а не лектин, а також визначила, як він впливає на ракові клітини. Питання про те, чи може вживання цілого гриба мати протираковий ефект, не розглядалося.
Інше дослідження показало, що водний екстракт гриба може значно зменшити пухлини та зменшити запалення у мишей.
Антибактеріальні ефекти
Дослідницька група виділила із золотих устриць ще одну речовину, глюкозилцерамід, яка виявилася ефективною проти двох потенційно хвороботворних типів бактерій. Команда також визначила хімічну структуру речовини та деякі інші її властивості, а також проаналізувала екстракти гриба на предмет інших ефектів. Дослідження було повністю in vitro і не стосувалося того, чи може вживання гриба мати антибіотичну дію.
Здоров'я шкіри
Дві групи безшерстих мишей отримували дієту, яка, як відомо, викликає атопічний дерматит у мишей. Одній групі також давали екстракт золотої устриці. Миші, які отримували золоті устриці, мали набагато менш виражені симптоми дерматиту. В іншому дослідженні було вивчено властивості декількох екстрактів і зроблено висновок, що гриб має потенціал для успішного використання в засобах по догляду за шкірою та косметиці.
Протизапальні ефекти
Кілька досліджень досліджували протизапальні властивості золотої устриці. Більшість цих досліджень були суто in vitro, спрямовані більше на розуміння хімії речовин, отриманих з грибів, а не на розробку методів лікування як таких. Оскільки "запалення" відіграє роль у багатьох різних хворобах, а не лише у звичних набряках від спортивних травм, протизапальні речовини є дуже цінними - вони можуть відігравати роль у лікуванні раку, астми, аутоімунних захворювань тощо. Поки що не зрозуміло, чи може вживання в їжу самого золотого гриба мати терапевтичний, протизапальний ефект, але екстракти, отримані з гриба, мають потенціал.
Pleurotus citrinopileatus Кулінарні поради
Жовта устриця - смачне доповнення до будь-якої страви. Якщо гриб недостатньо приготувати, він може бути надзвичайно гірким і відштовхуючим. Однак, якщо варити протягом достатньої кількості часу, розвивається збалансований "горіховий" смак. Гриб можна готувати до хрусткої скоринки, а крихітні лускаті капелюшки слугують заміною шматочків бекону - гарне доповнення до салатів. На жаль, яскраво-жовтий колір майже повністю втрачається під час приготування.
Джерела:
Фото 1 - Автор: Керрі Гівенс (kgivens) (CC BY-SA 3.0)
Фото 2 - Автор: claralieu (CC BY 2.0)
Фото 3 - Автор: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons 'Attribution-NonCommercial-NonDerivative 3.0 (США)'Ліцензія: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0 / нім: Diese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3.0 US" Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)
Фото 4 - Автор: кларієвий (Creative Commons Attribution 2.0 Generic)
Фото 5 - Автор: claralieu (Creative Commons Attribution 2.0 На загальних умовах)
