Russula albonigra
Що потрібно знати
Русула альбонігра (Russula albonigra) - вид грибів родини Русулові (Russulaceae). Шапинка опукла до інфундибулоподібної, білувата, клейка. Смуга зверху тьмяна або біла, блідо-сіро-вохриста до основи. Зябра відстовбурчені, скупчені, товсті, нерівномірні, з'єднані жилками, тьмяно-білуваті або жовтуваті. М'якуш білий, чорніє або сажистий. Смак дещо гіркуватий і неприємний до м'якого. Місцезростання: від поодинокого до зграйного у підстилці під хвойними деревами; плодоносить з осені до зими у змішаних хвойних або листяно-хвойних лісах уздовж північного узбережжя та передгір'їв Сьєрри.
Вперше описаний мікологом Юліусом Вінценцом фон Кромбгольцем у 1838 році, його специфічний епітет походить від латинських albus і niger, що означає білий і чорний.
Їстівний, але низької харчової якості. Використовують після 15 хвилин кип'ятіння, варять, смажать та солять.
Ідентифікація гриба
Капелюшок
5 - 10 см в діаметрі, спочатку опуклі, з закрученим краєм, пізніше розпростерті, увігнуто-розпростерті, з товстим гладким краєм. Поверхня шапинки гладенька, суха, матова, у вологу погоду липка, біла, бурувата, брудно-біло-бура, по краях світліша, білувата, у сухому стані чорна. У молодих екземплярів у місцях контакту чорніє.
Зябра
Пластинки вузькі, товсті, різної довжини, спочатку білі, білуваті, кремові, в зрілості чорніють, в місцях пошкоджень чорніють.
Стебло
3 - 7 см заввишки, 1.5 - 2.5 см в діаметрі, циліндричні, гладкі, щільні, спочатку білі, з віком чорніють, в місцях контакту чорніють.
М'якуш
М'якуш щільний, твердий, крихкий, білий, на зрізі чорний, без запаху, зі злегка гострим смаком. Реакція з FeSO4 (сульфатом заліза) забарвлює м'якоть у зелений колір.
Спори
7.7-9 * 5.7-6.7 мкм, еліптична, витягнута, дрібнобородавчаста.
Відбиток спор
Білі.
Подібні види
Красноголовка (Russula atrata)
Також утворює міцні білі плодові тіла, які незабаром чорніють і не мають фази червоного забарвлення; однак, R. Atrata має товстішу желатинову пілепельку, яку можна розрізнити лише за допомогою мікроскопічного аналізу.
Русула адуста (Russula adusta)
Має в'язку шапку: вона може злегка почервоніти, перш ніж стати димчасто-коричневою або сірувато-чорною.
Russula dissimulans, Russula densifolia, і Сироїжка негритянська (Russula nigricans)
Почервоніння до почорніння.
Синоніми
Agaricus alboniger Krombh., 1845
Russula nigricans var. альбонігра (Krombh.) Кук & Quél., 1878
Russula adusta вар. albonigra (Krombh.) Massee, 189
Джерела:
Фото 1 - Автор: Єжи Опіола (CC BY-SA 3.0)
Фото 2 - Автор: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0)
Фото 3 - Автор: Рон Пасторіно (Ronpast) (CC BY-SA 3.0)
Фото 4 - Автор: Вільгельм Циммерлінг (Wilhelm Zimmerling PAR (CC BY-SA 4.0)
