Russula turci
Що слід знати
Сироїжка блакитна (Russula turci) - звичайний, їстівний гриб, що зустрічається під соснами та ялинами, на піщаному ґрунті та глині. Шапинка молода плоска, а дозріваючи, стає дещо лійкоподібною, від темно-аметистово-фіолетового до коричнево-рожевого кольору. Край блідіший і помітно матовий. Капелюшок виростає до 8 см в діаметрі. Зябра від кремових до світло-вохристих, досить скупчені, з'єднані біля основи поперечними жилками. Спори охристі. Стебло біле і рівномірно товсте. М'якуш білий, а основа ніжки має виразний запах йоду.
Їстівна і використовується після кип'ятіння протягом 15 хвилин, варена, смажена, а також солона.
Ідентифікація гриба
Шапинка
Шапинка 3-10 см в діаметрі, м'ясиста, спочатку напівкуляста, опукла, пізніше опукло-розширена, плоскорозширена, вдавлено-розширена, з тупим, спочатку гладким, пізніше рубчастим краєм. Поверхня шапинки гладенька, слизька, блакитнувато-фіолетова, темно-фіолетова, сіро-фіолетова, рожево-фіолетова, вохристо-рожева, фіолетово-коричнева, в центрі світліша або темніша, часто жовтувато-оливкова.
Зябра
Гіменофор пластинчастий. Пластинки середньої щільності, зрощені, спочатку білуваті, кремові, пізніше вохристі, іноді з червонуватим відтінком.
Ніжка
Стебло 2-8 см заввишки, 1-2.5 см в діаметрі, циліндричні, щільні, цільні, іноді порожнисті, білі, білі з рожевим відтінком.
М'якуш
М'якуш щільний, білий, з віком пухкий, жовтуватий, під шкіркою бузковий, з солодкуватим смаком і неприємним запахом, у ніжці з запахом йодоформу.
Спори
8-11 * 8-10 мкм, яйцеподібна, іноді з шорсткою бородавчастою поверхнею та сітчастим орнаментом.
Відбиток спор
Охра.
Оселище
Росте з липня по вересень, в хвойних соснових лісах, поодиноко, рідко.
Схожі види
Рідкісний Підберезник лазуровий (Russula azurea) також має фіолетову шапку і росте під ялинами. Від цього гриба важко відрізнити сироїжку аметистову, її шапинка від синього до червонувато-фіолетового кольору зрідка має бліді плями, а також запах йоду в основі ніжки. Зустрічається в хвойних гірських лісах, переважно під ялицею сріблястою.
Синоніми
Русула латеральна (Russula lateritia Quél)., 1886
Сироїжка пурпурово-лілова (Russula purpureolilacina Fayod, Ann). R. Акад., 1893
Russula murrillii Burl., 1913
Джерела
Фото 1 - Автор: Єжи Опіола (CC BY-SA 4.0 Міжнародний)
Фото 2 - Автор: Quartl (CC BY-SA 3.0)
Фото 3 - Автор: Маулафф (CC BY-SA 3.0 (не описано)
Фото 4 - автор: Єжи Опіола (CC BY-SA 4.0)
