Tuber indicum
Що потрібно знати
Азіатський чорний трюфель, Tuber indicum, був описаний на основі колекції, знайденої в північно-західній частині Гімалайської Індії (Cooke & Massee 1892). Потім цей вид рідко згадувався в літературі, поки Чжан & Мінтер (1988) назвав ще один вид, T. himalayense, на основі частини тієї ж колекції. Ці два азіатські чорні трюфелі або китайські чорні трюфелі важко відрізнити за морфологічними ознаками (Wang & Liu 2009), проте нещодавні послідовності ДНК вказують на те, що обидва таксони є незалежними.
Цей гриб належить до бульбових (Tuberaceae, Pezizales, Pezizomycetes). Ця ектомікоризна аскомікота встановлює мутуалістичний симбіоз з дубом та гірськими соснами в китайських провінціях Юньнань та Сичуань на висоті 2.000 до 2.500 метрів у помірному кліматі. Утворює гіпогенні аскомати. Їстівне тіло плоду збирають у Китаї, і воно було випадково імплантовано в Північній Америці та Італії. Tuber indicum морфологічно та філогенетично споріднений з перигорським чорним трюфелем (Бульба меланоспорум).
Існує таксономічна плутанина з китайськими трюфелями. Молекулярні дослідження показують, що Tuber indicum і Tuber sinense - це один і той самий вид. Tuber himalayense був би іншим трюфелем, кращим гастрономічно.
Бульба індикум недооцінена в країні походження (Китай) і у великих кількостях експортується на європейські ринки через низьку ціну. Виглядають як Бульба меланоспорум (Tuber melanosporum), але вони не мають аромату.
Інші назви: Китайський чорний трюфель.
Ідентифікація гриба
Аскомати
Гіпогенна, субглобозна, правильної форми, іноді лопатева, розміром 2-5 (10) см, бородавчаста, чорно-коричнева. Бородавки 2-3 мм в поперечнику, пірамідальні, 4-6-гранні, сплюснуті, ніби розмиті, неправильної форми.
Глеба
Щось еластичне тверде, спочатку білувате, що стає чорним до пурпурно-чорного при дозріванні, мармурове з численними, тонкими, білими, розгалуженими жилками.
Запах
Слабкий, схожий на бульбу
Смакові якості
Слабкий, гумовий, щось гостре
Середовище проживання
Більшість трюфелів сьогодні походить з китайських провінцій Юньнань та Сичуань, де вони пов'язані з гірськими соснами на висоті від 2.000 до 2.500 метрів у помірному кліматі. Бульба індикуму спочатку була описана на основі зразків, зібраних в Індії і пов'язаних з Quercus. Дозрівають з листопада по березень.
