Tuber Brumale
Що варто знати
Tuber brumale - вид трюфеля, що походить з Південної Європи. Він природно присутній у ґрунтах багатьох трюфельних садів. Збирають переважно з листопада до середини березня. Має дуже темну, майже чорну шкіру і характеризується невеликими плоскими та кулястими бородавками. Діаметр може варіюватися від 2 до 9 сантиметрів, має бліду, мармурову м'якоть з клубком чітко виражених жилок двох основних кольорів: білого та сірого.
Хоча ви також можете знайти Tuber brumale в тих же місцях, що і Бульба меланоспорум Як і інші гриби, пов'язані з тими ж деревами, Tuber brumale віддає перевагу ліщині та липі. Може рости на менш вапняних ґрунтах і більш вологих місцях, ніж Бульбочка меланоспорум (Tuber melanosporum). Tuber brumale вважається небажаним на трюфельних плантаціях Бульба меланоспорум.
Аромат варіює в широких межах і може бути приголомшливим на деяких екземплярах. Аромат описується в літературі як ферментовані фрукти, гіркі дріжджі, горіхи, фундук, іноді бензин.
Tuber brumale - дуже мінливий вид, що призвело до створення багатьох форм, різновидів, підвидів і навіть нових видів.
Інші назви: Мускатний трюфель, зимовий трюфель.
Синоніми
Tuber hiemalbum Chatin (1869)
Бульба ренати Боннета (1884)
Tuber montanum Chatin (1891)
Бульба мосхатум Капелюшок (1869)
Бульба мосхатум Капелюшок var. Часниковий парашут (suaveolens) Феррі де ла Беллоне (1888 р.)
Бульба мосхатум (Tuber moschatum) Bonnet var. graveolens Ferry de la Bellone (1888)
Бульба меланоспорум Vittadini var. мошатум (Ferry de la Bellone & Bonnet) Chatin (1892)
Джерела:
Фото 1 - Автор: moi-même (Суспільне надбання)
Фото 2 - автор: Еміль Дорстлінг (Суспільне надбання)
