Tuber lyonii
Що потрібно знати
Tuber lyonii можна впізнати за оранжево-коричневою, відносно лисою поверхнею, біломармуровою внутрішньою частиною та мікроскопічними особливостями, включаючи чудові спори, які одночасно є колючими та сітчастими. Він походить з Північної Америки і найчастіше зустрічається на півдні Сполучених Штатів в асоціації з горіховими садами, хоча він також зустрічається в корінних лісах від Флориди на північ до Квебеку, Канада, і на захід до Скелястих гір. Цінуються за унікальний злегка затхлий, горіховий аромат.
Цей білий трюфель має тонку шкірку бурого кольору і може бути злегка горбистим з мармуровою ірискою & від кремового до темно-кавового кольору всередині, коли дозріває. Використовуються переважно як ароматичні та смакові акценти у стравах з макаронних виробів, а також у креольській кухні з легким присмаком умамі.
Пекановий трюфель названий так тому, що він найчастіше зустрічається в пеканових садах, в асоціації з деревом пекан, однак, пекан не є його єдиним симбіонтом. Найчастіше зустрічається в асоціації з Carya (гікорі та горіхи) та Quercus (дуби, найбільш сприйнятливі до бульбових симбіонтів). Однак іноді його виявляли в асоціації з Corylus (ліщиною) та Castanea (каштанами), і навіть з липою.
Плодові тіла, схоже, утворюються найбільш інтенсивно на молодих деревах, і плодоносять наприкінці літа і до осені, залежно від конкретного місцевого клімату. У найпівденнішій частині свого ареалу у Флориді та південній Джорджії плодоношення може тривати всю зиму і аж до лютого. Плодові тіла можуть досягати до 12 сантиметрів у поперечнику при дозріванні, хоча більшість з них мають розмір від 0.5 і 2 сантиметри.
Інші назви: Горіховий трюфель, американський коричневий трюфель.
Ідентифікація гриба
Екологія
Мікориза дуба та гікорі (особливо пекана); росте поодинці або групою під землею, часто на порушеному ґрунті та в міських умовах; влітку та восени або зимує в теплому кліматі; поширений переважно на південному сході, але повідомляється про нього по всій східній частині Північної Америки та в Нью-Мексико.
Плодове тіло
1-4 см в поперечнику; більш-менш круглі, але горбкуваті та неправильної форми; зовнішня поверхня лиса, суха, гладенька зі злегка шорсткими ділянками, оранжево-коричнева; без ніжки; зовнішня шкірка товщиною 3-4 мм; внутрішня м'якоть водяниста сірувата, мармурова з білими лініями і плямами, досить тверда. Запах сильний, трюфельний.
Мікроскопічні особливості
Спори 28-32 x 15-18 мкм без урахування орнаменту; еліпсоїдні; густо колючі з шипами 1-3 мкм завдовжки; також сітчасті з низькими сполучними лініями; товстостінні; жовтувато-коричневі в KOH. Апотеції 50-70 мкм в поперечнику; субглобоїдні до еліпсоїдних; 1- до 4-х спорові. Роздуті клітини епікутісу 5-10 мкм завширшки.
Подібні види
Кілька інших видів трюфелеподібних грибів, які можуть зовні нагадувати пекановий трюфель, поширені в горіхових садах і дубових лісах. На щастя, існують ключові відмінності, які можуть бути використані для успішної ідентифікації будь-яких "грибів-самозванців" і диференціації їх від справжнього трюфеля пекан. Наприклад, види Hymenogaster ("несправжні трюфелі") зазвичай мають редькоподібний запах і пористі внутрішні тканини, що нагадують коричневу губку (Рис. 3А і Б). Види склеродерми (також відомі як "земляні кульки") можна сплутати з горіховим трюфелем. Однак зразки Scleroderma завжди мають білі грибкові шнури (ризоморфи), які прикріплені до їх основи, а також мають пурпурно-чорні спорові маси, які при дозріванні стають порошкоподібними (Рис. 3C і D). Третій вид-двійник - рід Pisolithus (нога мерця). Види Pisolithus завжди мають чітку основу та різнокольорові камери всередині плодового тіла, які стають коричневими та порошкоподібними при дозріванні (рис. 3E та F). Ці грибкові особливості дуже відрізняються від звивистих блідих прожилок і твердої внутрішньої частини трюфеля пекан.
Синоніми
Бульба ліонії (Tuber lyoniae)
Tuber texensis Trappe (1996)
Бульба текстури Heimsch (1959)
Джерела:
Фото 1 - Автор: johnplischke (Атрибуція - некомерційна 4.0 International)
Фото 2 - Автор: Джонплішке (Attribution-NonCommercial 4.0 International)
