Lactarius piperatus

Що потрібно знати

Lactifluus piperatus - це вид гриба, який належить до роду Lactifluus. Хоча він їстівний, багатьом людям не подобається його смак, але його можна використовувати як приправу в сушеному вигляді. Гриб має кремово-білий колір і воронкоподібну форму, коли дозріває, з дуже переповненими зябрами. При розрізі він виділяє біле, перцеве на смак молоко. Зустрічається в багатьох частинах Європи та на сході Північної Америки, а також був випадково завезений до Австралії. Цей гриб має симбіотичні відносини з певними листяними деревами, такими як бук і ліщина, і зустрічається на лісовій підстилці в листяних лісах.

Протягом 19 століття люди використовували L. piperatus як засіб від туберкульозу, але виявилося, що він неефективний. Однак у наш час було виявлено, що L. piperatus може діяти як противірусний засіб, а його латекс використовується для лікування вірусних бородавок.

Інші назви: Перцева молочна шапка, перцевий молочник, бланкаччо, німецька (Pfeffermilchling), нідерландська (Gepeperde melkzwam).

Ідентифікація гриба

1. Шапка

   Капелюшок цього гриба коливається від 1.57 до 5.91 дюйм (від 4 до 15 см) і починається з широко випуклої форми, а потім стає плоскою, неглибоко вдавленою або вазоподібною. Вона суха, з рівним краєм, зазвичай лиса, біла або білувата, хоча з віком може набувати злегка жовтуватого або коричневого кольору.

2. Зябра

   Зябра цього гриба прикріплені до ніжки або злегка спускаються по ній, вони дуже скупчені, часто розгалужуються. Вони починаються білими, але з віком стають блідо-кремовими.

3. Ніжка

   Ніжка 0.79 до 3.15 дюймів (від 2 до 8 см) в довжину і 0.від 39 до 0.98 дюймів (від 1 до 2.5 см) в товщину і має білий колір. Більш-менш рівна за шириною, або злегка звужується до основи, лиса, без жодних вибоїн.

4. М'якуш

   М'якуш цього гриба товста, тверда і біла, хоча з віком може змінювати колір на жовтуватий.

5. Молоко (латекс)

   Коли гриб розрізають або ламають, він виділяє велику кількість білого молока, яке не забарвлює тканини, хоча з часом може повільно змінюватися на жовтуватий колір.

6. Запах і смак

   Гриб не має характерного запаху, але має нестерпно їдкий смак.

7. Відбиток спор

   Білий.

8. Середовище існування

   Цей гриб утворює мікоризні відносини з дубом та іншими твердими породами дерев і може рости влітку розсіяно, гуртом або щільними групами. Має широке розповсюдження в Північній Америці, Європі та Азії.

9. Хімічні реакції

   KOH блідо-пурпурний на поверхні капелюшка.

10. Мікроскопічні особливості

    Спори 5-10 х 5-8 мкм; широко еліпсоїдні; орнаментація менше 0.5 мкм заввишки, у вигляді розкиданих бородавок і ліній, які іноді утворюють розпливчасті візерунки, але не утворюють сітки. Плевромакроцистидії до 70 мкм завдовжки; субциліндричні. Хейлоцистидії схожі. Pileipellis гіфоепітелій з верхнім, кутикулоподібним шаром, дуже тонким, а нижній, клітинний шар легко демонструється.

Подібні види

1. Lactarius vellereus

   Має товсту ніжку, шерстисту шапку і менш скупчені зябра, ніж у Lactarius piperatus, але не такий високий.

2. Красноголовка делікатесна

   Має схоже забарвлення і форму з L.piperatus, але його зябра витягнуті і синювато-зелені, і він не виробляє молока.

3. Lactarius deceptivus

   Схожа на вигляд, але має менш переповнені зябра, твердіший край кришечки, а її молоко менш їдке, ніж у Lactarius piperatus.

4. Lactarius glaucescens

   Майже ідентичний, але має молоко, яке висихає зеленим кольором.

Таксономія

Лінней назвав цей вид Agaricus piperatus у 1753 році, що означає "перцевий". Тривалий час вважалося, що першим його описав інший натураліст на ім'я Скополі, але нові правила змінили дату початку датування назв грибів, зробивши Ліннея офіційним автором. Цей вид спочатку вважався типовим видом роду Lactarius, але зараз він є типовим видом роду Lactifluus, роду, який містить переважно тропічні гриби, а також деякі з північної помірної зони. Недавні дослідження показали, що насправді існує багато різних ліній цього гриба по всьому світу, що дозволяє припустити, що деякі популяції в Північній Америці можуть бути різними видами.

Синоніми

• Agaricus piperatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1173 (Basionyme) Sanctionnement : Фріс (1821)

• Agaricus amarus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 36, вкладка. 83

• Amanita piperata (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Agaricus acris Bulliard (1784), Herbier de la France, 5, tab. 200

• Agaricus infundibuliformis Hoffmann (1789), Nomenclator fungorum, 1, p. 110

• Lactarius piperatus (Linnaeus) Persoon (1797), Tentamen dispositionis methodicae fungorum, p. 64

• Hypophyllum piperatum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 165, вкладка. 68, рис. 2-3

• Galorrheus piperatus (Withering) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Agaricus pergamenus Hornemann (1839), Flora danica, 38, p. 10, вкладка. 2268, рис. 2

• Lactarius piperatus var. Amarus (Schaeffer) Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 216

• Lactarius pergamenus ss. Romagnesi (1980), Bulletin trimestriel de la Société mycologique de France, 96(1), p. 94

Джерела:

Фото 1 - Автор: Джиммі Вейч (Jimmie Veitch) (CC BY-SA 3.0 Непортований)

Фото 2 - Автор: Єжи Опіола (CC BY-SA 4.0)

Фото 3 - авторське: Вікпетерс (CC BY-SA 3.0 (Unported)

Фото 4 - Автор: Гліварське молоко (CC BY 2.0)