Lactarius controversus
Що потрібно знати
Lactarius controversus - широко розповсюджений вид молочного гриба, про який повідомляють з усієї Північної Америки, Європи, Азії та Північної Африки. Характеризується дрібними спорами, білою матово-фібриллярною або гострою грибницею, яка зазвичай забарвлена від рожевого до лавандового або коричневого кольору, а також білим латексом, який повільно стає сильно їдким (Hesler and Smith 1979).
Цей гриб вважається неїстівним у Західній Європі через свій дуже їдкий смак, але його їдять і навіть збирають у промислових масштабах у південно-східних європейських країнах, таких як Сербія та Туреччина.
Інші назви: Рум'яна молочна шапочка.
Ідентифікація гриба
-
Екологія
Мікоризний з видами Populus (особливо осикою тремтливою та осикою великозубою) та Salix; росте поодинці або групами, а іноді щільними загонами; літньо-осінній; широко розповсюджений у північній та гірській частинах Північної Америки.
Капелюшок
7-30 см; спочатку опуклий з загорнутим, злегка волохатим краєм; стає плоским з центральним заглибленням, або вазоподібним, з рівним і лисим краєм; від слизького до липкого у свіжому вигляді, але незабаром висихає; шорсткий з притиснутими волокнами; загалом білуватий, але часто зі слабкими зонами рожевого або пурпурного кольору, особливо біля країв.
Зябра
Прикріплені до стебла або починають спускатися по ньому; тонкі; зближені або майже скупчені; іноді розгалужуються біля стебла; від рожевого до блідо-рожевого кольору.
Ніжка
2.5-10 см завдовжки; 1.5-4 см завтовшки; більш-менш рівні або звужуються до основи; у свіжому вигляді липкі, але незабаром висихають; зазвичай без вибоїн, але зрідка з кількома; лисі; з часом стають порожнистими; білуваті.
М'якуш
Біла; незмінна при експозиції; досить тверда.
Молочник
Білий; незмінний на повітрі; не забарвлює тканини; не забарвлює білий папір.
Запах і смак
Запах не характерний, або приємно запашний; смак повільний, від помірно до сильно їдкого.
Хімічні реакції
Поверхня шапинки від негативної до блідо-жовтуватої з КОН.
Відбиток спор
Кремово-біла або блідо-рожева.
Мікроскопічні особливості
Спори 6-7.5 x 4.5-5 мк; еліпсоїд; орнаментація менше 0.5 мкм заввишки, у вигляді амілоїдних бородавок і гребенів, що зазвичай утворюють часткову або майже повну сітчасту оболонку. Плевромакроцистидії та хейломакроцистидії розкидані; не виступаючі; непомітні; загострені до веретеновидних, з верхівковими звуженнями; до 45 мкм завдовжки. Pileipellis an ixocutis.
Подібні види
Lactarius citrolens
Неїстівний, гіркий і гострий смак, спочатку запах ревеню або лимона, потім гнилого лимона.
Lactarius glaucescens
Їстівний, але швидко зникає, росте тільки в листяних лісах, менший і тонший, зникає після жовтуватого зрізу.
-
Неїстівний, гіркий і колючий, росте переважно під буками, з кутикулою і більш жовтою м'якоттю.
-
Їстівна, гостра, але добре приготована, гладка кутикула.
-
Отруйний, надзвичайно гострий, росте за межами лісів у траві під березами, край ніжки нерівномірно хвилястий, ніби облямований бахромою, кусючий запах.
-
Отруйний, росте під березою, більш рожево-червонуватий, запах фруктовий з відтінками скипидару, смак гострий і смолистий.
Lactarius trivialis
Неїстівний, оскільки занадто швидкий, росте тільки на листяних деревах, з великим задоволенням під каштанами, дуже віддалені лопаті, оригінальна губка з кутикулою сіро-рожевого кольору, але варіація хелату білого кольору.
-
Неїстівний, також дуже швидкий, гіркий і скупий, лопаті далі один від одного, кутикула шерстисто-повстяна.
Синоніми
Agaricus controversus Pers. (1801)
Agaricus lateripes Desm. (1823)
Galorrheus controversus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Agaricus lateripes Desm. (1823)
Lactarius lateripes (Desm.) Fr. (1874)
Lactifluus controversus (Pers.) O.Кунце (Kuntze, 1891)
Lactarius controversus var. lateripes (Desm.) Батай (1908)
Джерела:
Фото 1 - Автор: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0, 2.5 Загальний, 2.0 Загальні та 1.0 Загальний)
Фото 2 - Автор: Рудольфус (CC BY-SA 4.0)
Фото 3 - Автор: Thkgk (CC BY-SA 3.0 Німеччина)
