Lactarius deterrimus

Bilmeniz Gerekenler

Lactarius deterrimus, çam ve ladin ağaçlarının altında yetişen yenilebilir bir mantardır. Pürüzsüz bir sapı ve soluk havuç renginde solungaçları vardır ve sıkıldığında yeşil lekeli turuncu süt üretir. Avrupa'da ve Asya'nın bazı bölgelerinde bulunur ve bazı böceklerin larvaları için besin kaynağı olarak kullanılır. Yeşil lekeler oluşturan turuncumsu başlığı ve bordoya dönüşen turuncu renkli lateksi ile tanımlanabilir. Konak ağacı ve lateks rengi ile benzer mantarlardan farklıdır. Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'daki görsel olarak benzer bir tür, Avrupa türleriyle yakından ilişkili değildir.

Bu mantar genellikle tereyağı veya yağda kızartılır ve genç mantarlar salamura edilebilir veya kurutulabilir. Bu mantarı çok yedikten sonra idrar kırmızıya dönebilir, ancak zararsızdır. Sıkıca sarılmış kapaklı genç mantarlar pişirmek için en iyisidir çünkü sert ve gevrektirler. Daha yaşlı mantarlar daha kırılgan ve ufalanmış olabilir.

Lactarius deterrimus şapkaları, yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle halk hekimliğinde ve Geleneksel Çin Tıbbında (TCM) şifalı mantar olarak kabul edilir. Sütlerini kaybetmelerini ve hazırlanmadan önce kurumalarını önlemek için, toplandıklarında kesilmemelidirler.

Diğer isimler: Portakallı Süt Kapağı, Yalancı Safranlı Süt Kapağı, Ladin Safranlı Lactarius, Alman (Fichten-Reizker), Hollanda (Peenrode melkzwam).

Mantar Tanımlama

1. Kapak

   Kapak 2.36'ya 3.94 inç (6 ila 10 cm) genişliğindedir ve dışbükey olarak başlayıp az çok düz veya sığ bir şekilde basık hale gelir. Gençken yapışkan, kel ve parlak turuncudur, ancak donuk bir turuncuya dönüşür ve yeşil lekeler geliştirir. Kenar çizgisi yok ya da sadece kenar boşluğuna yakın hafifçe kenar çizgisi var, kenar boşluğu çizgisiz.

2. Solungaçlar

   Mantarın solungaçları geniş bir şekilde gövdeye bağlıdır veya aşağı doğru akmaya başlar. Birbirlerine yakındırlar, sık kısa solungaçları vardır ve turuncu renktedirler, yeşil lekeler gelişmektedir.

3. Kök

   Gövde 1.18'e 1.97 inç (3 ila 5 cm) yüksekliğinde ve 0.59 inç (1.5 cm) kalınlığında. Tabanda hafifçe sivrilir ve keldir, genel olarak turuncudur, tepesinde ince beyaz bir bölge vardır ve yeşil lekeler geliştirir.

4. Et

   Meyve eti kirli turuncudur ve yavaş yavaş kırmızımsı turuncuya boyanır.

5. Süt (Lateks)

   Mantarın sütü havuç turuncusudur, 10 dakika veya daha uzun bir süre sonra kırmızımsı hale gelir ve az miktarda.

6. Koku ve Tat

   Koku ayırt edici değildir. Tadı hafif acıdan reçinemsiye ve bazen de keskin olup özellikle hoş değildir.

7. Spor Baskı

   Soluk pembemsi devetüyü.

8. Habitat

   Mantar ladinlerle mikorizaldir ve yaz ve sonbahar boyunca tek başına, dağınık veya toplu olarak yetişir. Avrupa'da ladinlerin yetiştiği bölgelerde yaygın olarak bulunur.

9. Mikroskobik Özellikler

   Sporlar 7-10 x 6.5-7.5 µm; elipsoid; amiloid siğiller ve yaklaşık 0 µm'ye kadar uzanan çıkıntılarla süslü.5 µm yüksekliğinde; bağlayıcılar oldukça sıktır ve kısmen ağsı desenler oluşturur. Cheilomacrocystidia dar fusiform; yaklaşık 60 x 7.5 µm. Pleuromacrocystidia dağınık; göze çarpmayan; dar fusiform; zar zor çıkıntılı. Pileipellis an ixocutis; elementler 2.5-5 µm genişliğinde.

Benzer Türler

1. Lactarius torminosus

   Çok tüylü bir şapkası vardır ve sütü beyazdır.

2. Lactarius deliciosus

   Çukurlu bir görünüme sahiptir, kapak üzerindeki yeşil alanlar ise sadece eski örneklerde mevcuttur.

3. Lactarius semisanguifluus

   Sütü de 5 ila 10 dakika içinde bordo renge dönüşür. Yaşlı meyve gövdelerinin kapağı neredeyse tamamen yeşilimsi renktedir. Çamların altında da yaygındır.

4. Lactarius fennoscandicus

   Başlığı belirgin şekilde zonlu ve kahverengi-turuncudur. Bazen kapağın mor-gri tonları vardır. Gövde soluk ila küt turuncu-kahverengi.

Sağlık Faydaları

Antibakteriyel aktivite

Bilim insanları, agar disk difüzyon deneylerini kullanarak L. çeşitli bakteri ve mantarlara karşı deterrimus. Mantarın ham özütünün 500 µg'sının E. coli, P. vulgaris ve M. smegmatis üzerinde 10 µg penisilin ile benzer derecede etki göstermiştir. Bununla birlikte, ekstrakt S. aureus, B. cereus ve B. megaterium.

Antioksidan aktivite

L'den elde edilen ekstrakt. deterrimus, β-karoten/linoleik asit yöntemi kullanılarak ölçülen güçlü antioksidan aktiviteye sahiptir. Pozitif kontroller BHT ve α-tokoferol kadar güçlüydü. Radikal süpürme aktivitesi nispeten düşük olmasına rağmen, indirgeme gücü ve demir iyonları üzerindeki şelatlama etkisi belirli konsantrasyonlarda güçlüydü.

Taksonomi ve Etimoloji

1968 yılında Alman mikolog Frieder Gröger, daha önce Lactarius deliciosus'un bir çeşidi olarak kabul edilen bir türü tanımladı (özellikle L. deliciosus var. piceus, 1946 yılında Miroslav Smotlacha tarafından tanımlanmıştır). L'nin tanımlanmasından sonra. Roger Heim tarafından semisanguifluus ve A. Leclair 1950'de bu mantarı ikinci mantar olarak adlandırdı. 1998 yılında Annemieke T. Verbeken ve Jan Vesterholt ayrı L. L'den fennoscandicus. deterrimus ve ayrı bir tür olarak sınıflandırıldı.

Deterrimus lakabı Latince'dir ve Gröger tarafından mantarın ağızda bıraktığı acı tat ve genellikle yoğun kurtçuk istilası gibi kötü tat alma özelliklerini vurgulamak için seçilmiştir. "dēterior" (daha az iyi anlamına gelir) sözcüğünün üstünlüğü "en kötü, en fakir" anlamına gelir.

Lactarius deterrimus, Lactarius cinsinin Deliciosi bölümüne aittir. Moleküler filogenetik çalışmalar, bu bölümün süt şapkası akrabaları içinde spesifik bir filogenetik grup oluşturduğunu göstermektedir. Deliciosi türleri tipik olarak turuncu veya kırmızımsı renkli latekse sahiptir ve tadı hafif ila hafif acıdır. Kozalaklı ağaçlarla sıkı mikorizal birliktelikler oluştururlar. L. fennoscandicus'un en yakın akrabası L. deterrimus.

Eşanlamlılar ve Çeşitler

1. Lactarius deliciosus var. piceus Smotlacha (1916), Atlas hub jedlých a nejedlých, p. 217

2. Lactarius deliciosus ss. J.E. Lange (1940), Flora agaricina Danica, 5, s. 49, pl. 177, incir. A, A1

3. Lactarius semisanguifluus ss. Neuhoff (1956), Die Milchlinge (Lactarii), in Die Pilze Mitteleuropas, Bd. IIb, p. 125, pl. 6.22

4. Lactarius deliciosus var. deterrimus (Gröger) Hesler & A.H. Smith (1979), Kuzey Amerika Lactarius türleri, s. 94

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Jenerik)

Fotoğraf 2 - Yazar: Abuluntu (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 3 - Yazar: AJC1 (CC BY-SA 2.0 Jenerik)

Fotoğraf 4 - Yazar: Björn S. (CC BY-SA 2.0 Jenerik)

Fotoğraf 5 - Yazar: Ericsteinert (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)