Lactarius rufus
Bilmeniz Gerekenler
Lactarius rufus, Lactarius mantar cinsinin yaygın, orta büyüklükte bir üyesidir Koyu kiremit kırmızısıdır ve çam veya huş ağaçlarıyla birlikte yetişir. Etin tadı yaklaşık 30 saniye sonra çok acıdır ancak sadece tuzlandıktan ve ardından salamura edildikten sonra yenebilir.
David Arora'ya göre Rufous Milkcap, İskandinavya ve Rusya'da uzun yıllardır ticari olarak hasat edilmektedir, çoğu batılı alan kılavuzu ve diğer mutfak rehberliği kaynakları - bunu yenmeyen bir mantar olarak sınıflandırır. Bazen baharat olarak kullanılmak üzere kurutulur ve toz haline getirilir (iyice pişirildikten sonra).
Lactarius rufus, Lactarius rufulus'a benzer, ancak ikincisi hafif buruk bir tada sahiptir, meşelerle ilişkilidir, küresel sporlara sahiptir ve başlık ve stipe bağlamında sphaerocyst'lerden yoksundur. L'nin solmuş örnekleri. rufus, Lactarius xanthogalactus'un daha koyu renkli bireylerine benzer, ancak bu tür tipik zonat başlığı ve maruz kaldığında hızla sarıya dönen lateksi ile kolayca ayırt edilebilir.
Diğer isimler: Rufous Milkcap, Red Hot Milk Cap.
Mantar Tanımlama
Kapak
4 ila 10 cm çapında, koyu kırmızımsı kahverengi şapkalar kuru ve ince mat bir yüzeye sahiptir; yağışlı havalarda hafif yapışkandır. Başlangıçta dışbükey olan kapaklar, meyve gövdesi olgunlaştıkça huni şekline dönüşür. Kapak genişleyip huni şeklini aldıktan sonra genellikle küçük bir merkezi umbo vardır.
Solungaçlar
Soluk kırmızımsı krem rengi solungaçlar zayıf bir şekilde inişli çıkışlı ve kalabalıktır. Olgunlaştıkça, solungaçlar lekeli hale gelme eğilimindedir.
Bu süt kapağının solungaçları zarar gördüğünde, sulu-beyaz bir lateks açığa çıkar; tadı başlangıçta hafiftir ancak daha sonra çok sıcak ve buruk hale gelir.
Kök
5 ila 20 mm çapında ve 4 ila 9 cm boyunda, sapları pürüzsüz ve kapakla aynı renkte veya biraz daha soluktur. Gövde halkası yok.
Sporlar
Geniş elipsoidal, 6.5-9 x 5.5-6.5μm, hiyalin; iyi gelişmiş ve neredeyse eksiksiz bir sırt ağı ile süslü.
Spor Baskı
Hafif somon pembesi tonlu soluk krem.
Koku ve Tat
Belirgin bir kokusu yoktur ancak kısa sürede çok sıcak ve buruk hale gelen hafif bir tadı vardır.
Habitat & Ekolojik Rol
İğne yapraklı ormanlık alan, genellikle çamların altında; bazen huş ağaçlarının altında.
Benzer Türler
Lactarius subdulcis bazen benzer renkte olan daha küçük bir süt şapkasıdır; kayın ağaçlarının altında görülür.
Taksonomi ve Etimoloji
Rufous Milkcap, 1772 yılında Tirollü mikolog Giovanni Antonio Scopoli (1723 - 1788) tarafından tanımlanmış ve bu türe Agaricus rufus bilimsel adını vererek türün temelini oluşturmuştur.
1838'de İsveçli mikolog Elias Magnus Fries, bu süt şapkasını Lactarius cinsine aktararak bilimsel adını Lactarius rufus olarak belirledi ve bugün hala mikologlar tarafından genellikle bu isimle anılmaktadır.
Lactarius rufus'un eşanlamlıları arasında Agaricus rufus Scop bulunur., Lactarius rufus var. exumbonatus Boud., ve Lactarius mollis D.A. Reid.
Lactarius genel adı süt üreten (emziren) anlamına gelir - kesildiklerinde veya yırtıldıklarında süt mantarlarının solungaçlarından salgılanan sütlü latekse bir atıftır.
Özel epitet rufus, Latince bir sıfattır ve tilkimsi kırmızımsı kahverengi bir renk anlamına gelen rufous olarak tercüme edilir.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: (Fotoğraf: E. Barge) Barge EG, Cripps CL (2016) Yeni raporlar, filogenetik analiz ve Lactarius Pers için bir anahtar. Büyük Yellowstone Ekosistemi'nde moleküler verilerle bilgilendirilmiş. MycoKeys 15: 1-58. https://doi.org/10.3897/mycokeys.15.9587 (CC BY 4.0 Uluslararası)
Fotoğraf 2 - Yazar: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotoğraf 3 - Yazar: Zonda Grattus, diğer adıyla Luridiformis en.wikipedia (bu resmin tek sahibi ve telif hakkı sahibi) (CC BY 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 4 - Yazar: Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
