Lactarius turpis
Bilmeniz Gerekenler
Lactarius turpis, sümüksü ve yapışkan olan büyük, donuk zeytin-kahverengi bir mantardır. Tüm süt kapaklarında olduğu gibi, kırıldığında beyaz sütlü bir lateks çıkarır. Eti kesildiğinde bol miktarda beyaz süt çıkarır.
Bu türün mutajen necatorin (=7-hydroxycoumaro(5,6-c)cinnoline) içerdiği bildirilmiştir ve bu nedenle yemek için tavsiye edilemez. Kaynatma bu bileşiğin konsantrasyonunu azaltır, ancak etkili bir şekilde ortadan kaldırmaz.
Muhtemelen buruk tadı nedeniyle, çoğu Batı Avrupalı otorite bu mantarı yenmez veya zayıf olarak sınıflandırmaktadır. Bununla birlikte, kuzey ve doğu Avrupa ile Sibirya'da mantar yemeklerinde baharat olarak (kaynatıldıktan sonra) popüler bir şekilde kullanılmaktadır. Ticari olarak tuz içinde korunmuş olarak mevcuttur. Rusya'da tercih edilen bir mantar olarak kabul edilir, salamura için en iyilerden biridir (sadece tuz, sirke yok).
Diğer isimler: Çirkin Süt Kapağı.
Mantar Tanımlama
Kapak
Koyu zeytin-kahverengi ve soluk kenarlı Lactarius turpis'in kapağı ıslakken sümüksüdür; başlangıçta dışbükey olan merkez genellikle hafifçe basıklaşır ve bazen küçük bir umbo taşır.
Kapaklar tam olarak geliştiğinde genellikle 7 ila 18 cm arasında değişir.
Solungaçlar
Krem renginden soluk devetüyü rengine, çürüdüğünde sepya rengine dönüşür; dekurrent; dar ve kalabalık. Solungaçlar hasar gördüğünde bol miktarda beyaz lateks salgılar ve bu lateks kuruyarak zeytinimsi bir renk alır.
Kök
Kapak gibi veya daha açık renkte; silindirik, tabana yakın sivrilen; 4 ila 7 cm uzunluğunda, 1 ila 2.5cm çap.gövde halkası yok.
Sporlar
Elipsoidal, 6.5-7.5 x 5.5-6μm, iyi gelişmiş bir ağ oluşturan siğilli sırtlarla süslü.
Spor Baskı
Kremsi beyaz.
Benzer Türler
Lactarius blennius, Kayın Sütkapağı, daha açık renkli ve daha küçüktür; solungaçlarında sepya rengi alanlar oluşmaz.
Taksonomi ve Etimoloji
Bu mantar bilimsel olarak 1828 yılında Alman mikolog Johann Anton Weinmann tarafından tanımlanmıştır.(1782 - 1858), bu bitkiye Agaricus turpis adını vermiştir.
Lactarius turpis, 1838 yılında İsveçli büyük mikolog Elias Magnus Fries tarafından Lactarius cinsine aktarıldı ve bugün genellikle bu isimle bilinen Lactarius turpis oldu.
Lactarius turpis'in eşanlamlıları arasında Agaricus turpis Weinm., Galorrheus turpis (Weinm.) P. Kumm., ve Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze
Lactarius genel adı süt üreten (emziren) anlamına gelir - kesildiklerinde veya yırtıldıklarında süt şapkası mantarlarının solungaçlarından salgılanan sütlü latekse bir atıftır. Turpis epiteti doğrudan Latince'den gelir ve çirkin anlamına gelir.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Георгий Виноградов (Georgy Vinogradov) (CC BY 4.0 Uluslararası)
Fotoğraf 2 - Yazar: George Chernilevsky (Kamu malı)
Fotoğraf 3 - Yazar: mangoblatt (Kamu malı)
Fotoğraf 4 - Yazar: Renette Louw (Kamu malı)
