Lactarius scrobiculatus
Bilmeniz Gerekenler
Lactarius scrobiculatus topraktan çıkan büyük agaricoid meyve gövdeleri üretir. Başlık göz alıcı turuncudan sarıya değişen bir renge sahiptir ve belirsiz eşmerkezli halkalar halinde dizilmiş küçük pullarla kaplıdır. Yüzey ıslak, parlak ve sümüksüdür, özellikle yağışlı havalarda.
Kapak geniş, çapı büyük (olgun örneklerde yaklaşık 15 cm), ancak merkezi basık ve kenarları hafifçe içe kıvrık olabilir.
Solungaçlar kalabalıktır ve krem ila sarı renklidir, bazen daha koyu lekeler bulunur. Solungaçlar kesildiğinde bol miktarda beyazdan kreme kadar süt (lateks) akar ve bu süt kısa sürede koyulaşarak sarıya dönüşür. Sap, kapakla birlikte oldukça kısa ve güdüktür.
Küçük bir parça et çiğnendiğinde tadı acı ile buruk arasında değişir. O kadar yakıcıdır ki, bir araştırmacının bir parçayı ısırdıktan sonra ağzında uyuşukluk oluştuğu bildirilmiştir. Fark edilebilir bir kokusu yok.
Lactarius scrobiculatus, üyeleri "süt şapkaları" olarak adlandırılan Lactarius cinsine ait bir basidiomycete mantarıdır." Taksonomi bu türü Piperites alt cinsine, Zonarii bölümüne, Scrobiculati alt bölümüne yerleştirir. Bu büyük mantarın kendine özgü meyve gövdeleri Avrupa ve Kuzey Amerika'daki ormanlarda yerel olarak yaygındır. Bazı yazarlar tarafından yenmez olarak kabul edilir, ancak yine de Avrupa'nın bazı bölgelerinde yenir.
Mantar Tanımlama
Ekoloji
Kozalaklı ağaçlarla mikorizal; tek başına, dağınık veya toplu halde yetişir; yaz ve sonbahar; Kuzey Amerika'nın kuzey ve dağlık bölgelerinde yaygın olarak bulunur.
Kapak
4-12 cm; gençken içe kıvrık ve sakallı bir kenar ile geniş dışbükey, sığ vazo şeklinde, kenarı kalkık ve daha pürüzsüz hale gelir; gençken sümüksüdür, ancak kısa sürede kurur; kahverengimsi koyulaşabilen liflerle kaplıdır, lifler olgunlukta görünür kalır; başlangıçta beyazımsı, yaşlandıkça zeytin devetüyü veya sarımsı olur; eşmerkezli renk bölgeleri yoktur.
Solungaçlar
Gövdeden aşağı doğru akmaya başlar; kalabalıktır; genellikle gövdenin yakınında çatallanır; beyazımsıdır; sarımsı ila soluk kahverengimsi morarma veya lekelenme.
Kök
3-11 cm uzunluğunda; 1-3.5 cm kalınlığında; eşit; çok sayıda sırlı, sarımsı veya kahverengimsi çukurlu; beyazımsı; morarma ve renk değişimi sarımsı veya kahverengimsi.
Et
Beyazımsı; sert.
Süt
Beyaz, havaya maruz kaldığında hemen sarıya döner; yetersiz.
Koku ve Tat
Koku ayırt edici değil; tat hafif veya yavaşça hafif buruk.
Spor Baskı
Beyaz veya kremsi.
Mikroskobik Özellikler
Sporlar 7-9 x 5.5-7 µ; elipsoid; süsleme yaklaşık 0.5 µ yüksekliğinde, amiloid siğiller ve ara sıra dallanan ancak retikül oluşturmayan dağınık kısa sırtlar şeklinde. Pleuromacrocystidia dağınık; fuzoid, genellikle apikal bir daralma ile; yaklaşık 80 x 12 µ. Cheilocystidia benzer ancak daha kısa. Pileipellis, ara sıra dik hif fasikülleri içeren bir ixocutis.
Benzer Türler
-
Leylak rengine dönüşen lateks üretir; sporları daha büyüktür.
-
Soluk pembeden pembemsi-turuncuya kadar değişen yünlü bir başlığı vardır ve genellikle nemli toprakta huş ağaçlarının altında yetişir.
-
Devetüyü beyazı veya krem rengi yünlü bir başlığı vardır ve çoğunlukla huş ağaçlarının altındaki nemli otlarda yetişir.
Yenilebilirlik
Çoğu yazar Lactarius scrobiculatus'u yenmez olarak kabul eder. Doğu Avrupa ve Rusya'nın bazı bölgelerinde toplanır ve tuzlandıktan, salamura edildikten ve iyice pişirildikten sonra yenir. Tüketilmesi gastrointestinal sistemi tahriş ederek gastrointestinal sendrom semptomlarına neden olur.
Dikkatli hazırlama, buruk tadı nötralize etmeye çalışır. Bu genellikle suyun atıldığı bir kaynatma işlemini içerir. Daha fazla pişirme ve salamura, rahatsız edici semptomların ortaya çıkma olasılığını ortadan kaldırmayabilir.
Toksisite
Ölüme veya uzun süreli hastalığa neden olma olasılığı düşük olsa da, bu zehirli bir mantardır ve yemek için toplanmamalıdır çünkü hoş olmayan mide ağrılarına, mide bulantısına ve boğazda yanma hissine neden olabilir. Avrupa'nın bazı bölgelerinde bu mantarların toksin seviyesini düşürmek için sık sık kaynatılıp suyu atıldıktan sonra yenildiğini söylemeye gerek yok.
Taksonomi ve Etimoloji
Bu süt şapkası ilk kez 1772 yılında İtalyan mikolog Giovanni Antonio Scopoli tarafından tanımlanmış ve binomial bilimsel adı Agaricus scrobiculatus olarak verilmiştir.
İsveçli büyük mikolog Elias Magnus Fries, 1838 yılında bu türü Lactarius cinsine aktarmış ve böylece şu anda kabul edilen bilimsel adı olan Lactarius scrobiculatus'u oluşturmuştur.
Lactarius scrobiculatus'un eşanlamlıları arasında Agaricus scrobiculatus Scop., ve Agaricus intermedius Fr.
Lactarius genel adı süt üreten (emziren) anlamına gelir - kesildiklerinde veya yırtıldıklarında süt şapkası mantarlarının solungaçlarından salgılanan sütlü latekse bir atıftır. Özel epitet scrobiculatus Latince scrobis'ten gelir ve hendek anlamına gelir. Scrobiculus'un küçültülmüş hali küçük bir hendek veya çukurdur (örneğin bir dikim deliği) ve scrobicules, 'Scrobiculati' olarak bilinen bir Lactarius alt grubunun gövde yüzeyindeki oval çukurların teknik adıdır.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)
Fotoğraf 2 - Yazar: Holger Krisp (CC BY 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 3 - Yazar: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 4 - Yazar: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotoğraf 5 - Yazar: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
