Russula albonigra

Čo by ste mali vedieť

Russula albonigra je druh huby z čeľade Russulaceae. Klobúk je vypuklý až infundibulárny, belavý, lepkavý. Striebro je zhora súmračné alebo biele, smerom k báze bledo sivočierne. Žiabre sú rozoklané, stlačené, hrubé, nerovnomerné, spojené žilkami, súmračne belavé alebo žltkasté. Dužina je biela, mení sa na čiernu alebo sadzovú. Chuť je trochu horká a nepríjemná až mierna. Biotop samotársky až hromadný v húštinách pod ihličnanmi; plodí od jesene do zimy v zmiešaných ihličnatých alebo listnatých lesoch pozdĺž severného pobrežia a na úpätí pohoria Sierra.

Prvýkrát ju opísal mykológ Julius Vincenz von Krombholz v roku 1838, jej špecifický epiteton pochádza z latinského albus a niger, čo znamená biely a čierny.

Jedlá, ale nízka potravinárska kvalita. Používa sa po 15 minútach varu, varenia, vyprážania a solenia.

Identifikácia húb

1. Čiapka

   5 - 10 cm v priemere, najprv vypuklý, so stočeným okrajom, neskôr rozšírený, konkávne rozprestretý, s hrubým hladkým okrajom. Povrch klobúka je hladký, suchý, matný, za vlhka lepkavý, biely, hnedastý, špinavo-bielo-hnedý, na okrajoch svetlejší belavý, za sucha čierny. U mladých jedincov v miestach kontaktu s pokožkou sčernie.

2. Žiabre

   Platničky sú úzke, hrubé, rôzne dlhé, spočiatku biele, belavé, krémové, v zrelosti černejú, na miestach poškodenia čiernejú.

3. Stonka

   3 - 7 cm vysoká, 1.5 - 2.5 cm v priemere, valcovité, hladké, husté, spočiatku biele, vekom čierne, v miestach kontaktu čierne.

4. Telo

   Dužina je hustá, pevná, krehká, biela, na reze čierna, bez zápachu a mierne štipľavej chuti. Reakcia s FeSO4 (síran železitý) mení dužinu na zelenú.

5. Výtrusy

   7.7-9 * 5.7-6.7 mikrónov, eliptické, podlhovasté, jemne bradavičnaté.

6. Výtrusy

   Biela.

Podobné druhy

1. Russula atrata

   Tvorí tiež pevné biele plodnice, ktoré čoskoro sčernejú a nemajú červenú fázu sfarbenia; R. atrata má hrubší želatínový pileipellis, ktorý sa dá rozlíšiť len mikroskopickými analýzami.

2. Russula adusta

   Má viskóznu čiapočku: môže mierne sčervenať, než sa zmení na dymovo hnedú alebo sivočiernu.

3. Russula dissimulans, Russula densifolia, a Russula nigricans

   Červená pred sčernením.

Synonymá

1. Agaricus alboniger Krombh., 1845

2. Russula nigricans var. albonigra (Krombh.) Cooke & Quél., 1878

3. Russula adusta var. albonigra (Krombh.) Massee, 189

Zdroje:

Fotografia 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Nepodložené)

Fotografia 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Neportované)

Fotografia 3 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3).0 Nepodporené)

Foto 4 - Autor: Wilhelm Zimmerling PAR (CC BY-SA 4.0 International)