Lactarius torminosus

Vad du bör veta

Lactarius torminosus är en stor agaric svamp. En vanlig och vitt spridd art som finns i Nordafrika, norra Asien, Europa och Nordamerika. Den har en konvex hatt som blir nedtryckt i mitten och en blek lax/orange färg med mörkare skalade koncentriska ringar.

Även om den uppskattas för sin peppriga smak och äts efter lämplig tillagning i Ryssland och Finland, är arten mycket irriterande för matsmältningssystemet när den äts rå. Toxinerna, som också är ansvariga för den starkt bittra eller fräna smaken, förstörs genom tillagning. Studier har identifierat flera kemikalier i svamparna, inklusive ergosterol och derivat därav, och den skarpt smakande velleral.

Andra namn: Skäggig mjölkhatt, ullig mjölkhatt, Parastais vilnītis (Lettland).

Identifiering av svampar

1. Hatt

   5 till 15 cm i diameter, konvex och sedan tillplattad och med en liten fördjupning i mitten, de buffliga och rosa hattarna är ulliga, särskilt vid deras inrullade kanter, och de har något mörkare koncentriska cirklar som är mest märkbara mot mitten; denna zonering tenderar att blekna när fruktkropparna åldras. Under den ulliga hinnan är det tjocka hinnköttet vitt och sprött.

   Den distinkta luggiga kanten på hatten och den vackra rosa färgen gör det särskilt lätt att identifiera denna mjölkhatt - något som inte kan sägas om de allra flesta svampar i detta släkte.

   Svartvita bilder av ullticka är anmärkningsvärt lika bilderna av brun taggsvamp, Paxillus involutus.

2. Gälar

   De kort nedsänkta, trånga blekrosa gälarna utsöndrar en vit eller blekt krämfärgad latex när de skadas. Den mycket skarpa latexen ändrar inte färg när den torkar.

3. Stjälk

   1 till 2 cm i diameter och 4 till 8 cm höga, de cylindriska stjälkarna är ljusare än locket. Stjälkarna på unga exemplar är duniga och fasta, men när fruktkroppen mognar blir stjälkarna släta och ihåliga - som på bilden till vänster.

4. Sporer

   Subglobformig till brett ellipsoid, 8-10 x 5.5-7 μm, hyalin; ornamenterad med ett välutvecklat nätverk av åsar och några isolerade vårtor till 0.7 μm lång.

5. Tryck på sporer

   Blek gulaktig grädde.

6. Lukt och smak

   En svag lukt av terpentin; het skarp smak.

7. Livsmiljö & Ekologisk roll

   Mykorrhizabildande, finns under björkar nästan alltid på fuktiga platser.

Liknande arter

1. Lactarius pubescens

   Liknande men mycket blekare och giftig.

2. Lactarius scrobiculatus

   Omogna fruktkroppar liknar L. torminosus, men de har en vit latex som snart gulnar vid exponering för luft, och deras stjälkar har glänsande nedtryckta fläckar.

3. Lactarius cilicioides

   Hattarna är inte zonformade och deras sporer är mindre.

4. Lactarius controversus

   Har en lockrand som inte är lika hårig, vitaktiga till krämfärgade gälar och större sporer som mäter 7.5-10 av 6-7.5 μm.

5. Lactarius mairei

   Har en färg som liknar L. torminosus, men är sällsyntare och hittas vanligtvis i anslutning till ekar på kalkhaltig mark.

6. Lactarius subtorminosus

   Den kan särskiljas genom sin milt smakande latex och mindre, grovt sfäriska sporer som mäter 5.5-7 gånger 5.5-6.5 μm.

Taxonomi och etymologi

Ullticka beskrevs 1762 av den store tyske mykologen Jacob Christian Schaeffer, som fastställde basionymen för denna art när han gav den det binomiala vetenskapliga namnet Agaricus torminosus. Det var Christiaan Hendrik Persoon som 1797 överförde denna mjölksopp till släktet Lactarius och därmed skapade dess nu accepterade vetenskapliga namn Lactarius torminosus.

Lactarius torminosus har flera synonymer, bland annat Agaricus torminosus Schaeff., Agaricus lactifluus var. torminosus (Schaeff.) Pers., och Lactarius torminosus var. sublateritius Kühner & Romagn.

Det generiska namnet Lactarius betyder mjölkproducerande (lakterande) - en hänvisning till den mjölkliknande latex som utsöndras från gälarna hos mjölkkapselsvampar när de skärs eller slits. Det specifika epitetet torminosus är ett latinskt adjektiv som betyder "orsak till kolik.

Kemi

Den förening som tros ligga bakom toxiciteten hos rå L. torminosus är den skarpt smakande velleral som förekommer i en koncentration på 0.16 mg/g svamp. Velleral är en nedbrytningsprodukt av stearyl-velutinal. Trasiga mjölksvampar - specialiserade hyfceller som producerar svampens latex - läcker ut de kemiska förstadier vars nedbrytningsprodukter fungerar som de försvarsämnen som är giftiga för människor och effektivt avskräcker vissa ryggradsdjur som kan tänkas äta svampen. Sesquiterpenlaktonen 15-hydroxiblennin A av laktarantyp är en av flera sesquiterpener som produceras av arten.

Andra laktaraner finns i olika Lactarius-arter, t.ex. blennin A i L. deliciosus och L. blennius, och laktarorufin N i Lactarius rufus. Sesquiterpener från svampar produceras ofta som toxiner för att försvara sig mot rovdjur, och som ett resultat av detta har vissa kemiska egenskaper som kan ha tillämpningar inom medicinsk kemi.

Fruktkroppar från Lactarius torminosus innehåller flera steroler, av vilka ergosterol (en komponent i svampars cellväggar) är den mest dominerande (60.5 % av alla steroler, följt av dess derivat och ergosta-5/7-dien-3-ol (17.0%), ergost-7-en-3-ol (13.7 %) och ergosta-7-22-dien-3-ol (8.3%). Forskare har identifierat 28 flyktiga föreningar som bidrar till svampens lukt. Många av dessa är alkoholer och karbonylföreningar med åtta kolatomer; den dominerande flyktiga föreningen (ca 90%) är 1-octen-3-on, ett luktämne som är vanligt i svampar.

Källor:

Foto 1 - Författaren: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Ej publicerad)

Foto 2 - Författaren: Jomo (Offentlig domän)

Foto 3 - Upphovsman: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)

Bild 4 - Författare: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Tyskland)

Foto 5 - Författaren: Rysk spion (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)