Lactarius scrobiculatus

Vad du bör veta

Lactarius scrobiculatus producerar stora agaricoida fruktkroppar som uppstår från jord. Hatten har en iögonfallande orange till gul färg och är täckt av små fjäll som är ordnade i otydliga koncentriska ringar. Ytan är våt, glansig och slemmig, särskilt i vått väder.

Hatten kan vara bred, med en stor diameter (ca 15 cm i mogna exemplar), men med en nedtryckt mitt och något inrullad kant.

Gälarna är trånga och krämfärgade till gula, med mörkare fläckar som förekommer ibland. När gälarna skärs av blöder de rikliga mängder vit till krämfärgad mjölk (latex), som snart mörknar till gult. Stjälken, med kapsyl, är ganska kort och stubbig.

När man tuggar på en liten bit av köttet smakar det bittert till fränt. Så skarp att en forskare enligt uppgift fick domningar i munnen efter att ha knaprat på en bit. Den har ingen urskiljbar lukt.

Lactarius scrobiculatus är en basidiomycet svamp som tillhör släktet Lactarius, vars medlemmar kallas "mjölkkapslar." Taxonomin placerar denna art i subgenus Piperites, sektion Zonarii, subsektion Scrobiculati. De karakteristiska fruktkropparna från denna stora svamp är lokalt vanliga i skogar i hela Europa och Nordamerika. Den betraktas som oätlig av vissa författare, men den äts ändå i delar av Europa.

Identifiering av svampar

1. Ekologi

   Mykorrhizabildande med barrträd; växer ensam, spridd eller i flock; sommar och höst; allmänt spridd i norra och bergiga regioner i Nordamerika.

2. Hatt

   4-12 cm; brett konvex med en inrullad och skäggig kant när den är ung, blir grunt vasformad, med upplyft och slätare kant; slemmig när den är ung, men snart torr; täckt av fibrer som kan mörkna till brunaktiga, fibrerna förblir synliga vid mognad; vitaktig till en början, blir olivbrun eller gulaktig med åldern; utan koncentriska färgzoner.

3. Gälar

   Börjar rinna nedför stjälken; trång; ofta förgrenad nära stjälken; vitaktig; blåmärken eller fläckar gulaktiga till blekt brunaktiga.

4. Stjälk

   3-11 cm lång; 1-3.5 cm tjocka; jämna; med många glaserade, gulaktiga eller brunaktiga gropar; vitaktiga; blåmärken och missfärgning gulaktig eller brunaktig.

5. Kött

   Vitaktig; fast.

6. Mjölk

   Vit, blir snabbt gul vid exponering för luft; knapphändig.

7. Lukt och smak

   Lukt inte särskiljande; smak mild eller långsamt svagt syrlig.

8. Sporer Tryck

   Vit eller krämig.

9. Mikroskopiska kännetecken

   Sporer 7-9 x 5.5-7 µ; ellipsoid; ornamentering ca 0.5 µ hög, som amyloida vårtor och spridda korta åsar som ibland förgrenar sig men inte bildar reticula. Pleuromakrocystider spridda; fusoida, ofta med en apikal förträngning; till ca 80 x 12 µ. Cheilocystidia liknande men kortare. Pileipellis en ixocutis med enstaka fasciklar av upprättstående hyfer.

Liknande arter

1. Lactarius repraesentaneus

   Producerar latex som blir lila; dess sporer är större.

2. Lactarius torminosus

   Har en blekrosa till rosa-orange ullig hätta och växer under björkar vanligtvis i fuktig jord.

3. Lactarius pubescens

   Har en buffvit eller krämfärgad ullig hatt och växer främst i fuktigt gräs under björkar.

Ätlighet

De flesta författare anser att Lactarius scrobiculatus är oätlig. Den samlas in och äts i delar av Östeuropa och Ryssland efter saltning, betning och noggrann tillagning. Förtäring irriterar mag-tarmkanalen och orsakar symtom på mag-tarmsyndrom.

Genom noggrann beredning försöker man neutralisera den skarpa smaken. Detta innebär vanligtvis en kokningsprocess, under vilken vattnet kasseras. Ytterligare tillagning och betning kan inte eliminera risken för plågsamma symptom.

Toxicitet

Även om det är osannolikt att den orsakar dödsfall eller långvarig sjukdom, är detta en giftig svamp och bör inte samlas in för att ätas eftersom den kan orsaka obehagliga magsmärtor, illamående och en brännande känsla i halsen. Det säger sig nästan självt att man i vissa delar av Europa äter dessa svampar efter att ofta ha kokat och kastat vattnet för att minska halten av toxiner.

Taxonomi och etymologi

Denna mjölkkräfta beskrevs första gången 1772 av den italienska mykologen Giovanni Antonio Scopoli, som gav den det binomiala vetenskapliga namnet Agaricus scrobiculatus.

Det var den store svenske mykologen Elias Magnus Fries som 1838 överförde denna art till släktet Lactarius och därmed fastställde dess nu accepterade vetenskapliga namn Lactarius scrobiculatus.

Synonymer till Lactarius scrobiculatus inkluderar Agaricus scrobiculatus Scop., och Agaricus intermedius Fr.

Det generiska namnet Lactarius betyder mjölkproducerande (lakterande) - en hänvisning till den mjölkliknande latex som utsöndras från gälarna hos mjölkkapselsvampar när de skärs eller slits. Det specifika epitetet scrobiculatus kommer från latinets scrobis, som betyder ett dike. Den diminutiva formen scrobiculus är ett litet dike eller en grop (t.ex. ett planteringshål), och scrobicules är det tekniska namnet på de ovala groparna på stamytan hos en undergrupp av Lactarius som kallas "Scrobiculati.

Källor:

Foto 1 - Författare: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internationell)

Foto 2 - Författare: Holger Krisp (CC BY 3.0 Oporträtterad)

Foto 3 - Författare: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)

Foto 4 - Författare: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)

Foto 5 - Författare: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)