Lactarius turpis
Vad du bör veta
Lactarius turpis är en stor tråkig olivbrun svamp som är slemmig och klibbig. Som med alla mjölkkapslar utsöndrar den en vit mjölkig latex om den bryts. Den utsöndrar rikligt med vit mjölk när köttet skärs.
Denna art rapporteras innehålla mutagenet nekatorin (=7-hydroxikumaro(5,6-c)cinnolin), och den kan därför inte rekommenderas för förtäring. Kokning minskar koncentrationen av denna förening, men eliminerar den inte effektivt.
Förmodligen på grund av den fräna smaken klassificerar de flesta västeuropeiska myndigheter denna svamp som oätlig eller dålig. Den har dock ofta använts (efter kokning) som krydda i svamprätter i norra och östra Europa och Sibirien. Den är kommersiellt tillgänglig konserverad i salt. Anses vara en utvald svamp i Ryssland, en av de bästa för inläggning (endast salt, ingen vinäger).
Andra namn: Ful mjölkhatt.
Identifiering av svamp
Hatt
Hatten på Lactarius turpis är mörkt olivbrun med en blekare kant och slemmig när den är våt; ursprungligen konvex blir mitten vanligtvis något nedtryckt och ibland behåller den en liten umbo.
Hattarna är i allmänhet mellan 7 och 18 cm breda när de är fullt utvecklade.
Gälar
Krämfärgat till blekt bufféfärgat, blir sepiafärgat vid blåmärken; decurrent; smal och hopträngd. När gälarna skadas utsöndras rikligt med vit latex, som torkar olivliknande.
Stam
Färg som hatten eller ljusare; cylindrisk, avsmalnande nära basen; 4 till 7 cm lång, 1 till 2.5cm dia.; ingen stamring.
Sporer
Ellipsoid, 6.5-7.5 x 5.5-6μm, ornamenterad med vårtiga åsar som bildar ett välutvecklat nätverk.
Sporavtryck
Krämigt vit.
Liknande arter
Lactarius blennius, är ljusare och mindre; den utvecklar inte sepiafärgade områden på sina gälar.
Taxonomi och etymologi
Denna svamp beskrevs vetenskapligt 1828 av den tyske mykologen Johann Anton Weinmann.(1782 - 1858), som gav den namnet Agaricus turpis.
Lactarius turpis överfördes till släktet Lactarius 1838 av den store svenske mykologen Elias Magnus Fries, varefter den blev Lactarius turpis, under vilket namn den är allmänt känd idag.
Synonymer till Lactarius turpis inkluderar Agaricus turpis Weinm., Galorrheus turpis (Weinm.) P. Kumm., och Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze
Det generiska namnet Lactarius betyder mjölkproducerande (lakterande) - en hänvisning till den mjölkliknande latex som utsöndras från gälarna hos mjölkkapselsvampar när de skärs eller slits. Det specifika epitetet turpis kommer direkt från latin och betyder ful.
Källor:
Foto 1 - Författare: Георгий Виноградов (Georgij Vinogradov) (CC BY 4.0 International)
Foto 2 - Författare: George Chernilevsky (Offentlig domän)
Foto 3 - Författare: Mangoblatt (Offentlig domän)
Foto 4 - Författare: Renette Louw (Offentlig domän)
