Lactarius controversus

Vad du bör känna till

Lactarius controversus är en vitt spridd art av mjölksvamp, rapporterad från hela Nordamerika, Europa, Asien och Nordafrika. Den kännetecknas av små sporer, vit matt fibrillös till glabrig pileus som vanligtvis färgas rosa till lavendel eller brunaktig, och vit latex som långsamt blir starkt syrlig (Hesler och Smith 1979).

Denna svamp anses vara oätlig i Västeuropa på grund av sin mycket fräna smak, men äts och samlas även kommersiellt i sydösteuropeiska länder som Serbien och Turkiet.

Andra namn: Rodnande mjölkhatt.

Identifiering av svampar

1. Ekologi

   Mykorrhizabildande med arter av Populus (särskilt kvarkasp och stor asp) och Salix; växer ensam eller i flock - eller ibland i täta bestånd; sommar och höst; allmänt spridd i norra och bergiga Nordamerika.

2. Hatt

   7-30 cm; till en början konvex med en inrullad, något hårig kant; blir platt med en central fördjupning, eller vasformad, med en jämn och kal kant; slemmig till klibbig när den är färsk, men torkar snart; ojämn med tilltryckta fibrer; vitaktig överallt, men ofta med svaga områden av rosa eller purpur, särskilt nära kanten.

3. Gälar

   Fäst vid stjälken eller börjar rinna nedför den; tunn; tät eller nästan tät; ibland förgrenad nära stjälken; rosa till blekrosa.

4. Stjälk

   2.5-10 cm lång; 1.5-4 cm tjock; mer eller mindre likformig eller avsmalnande mot basen; klibbig när den är färsk, men snart torr; vanligtvis utan gropar, men ibland med några; skallig; blir så småningom ihålig; vitaktig.

5. Kött

   Vit; oföränderlig vid exponering; ganska fast.

6. Mjölk

   Vit; oföränderlig vid exponering för luft; färgar inte vävnader; färgar inte det vita papperet.

7. Lukt och smak

   Lukten är inte särskiljande, eller behagligt doftande; smakar långsamt måttligt till starkt syrlig.

8. Kemiska reaktioner

   Hattytan negativ till blekt gulaktig med KOH.

9. Sporavtryck

   Krämvitt eller blekt rosa.

10. Mikroskopiska kännetecken

    Sporer 6-7.5 x 4.5-5 µ; ellipsoid; ornamentering under 0.5 µ höga, som amyloida vårtor och åsar som vanligtvis bildar partiella eller nästan fullständiga reticula. Pleuromakrocystider och cheilomakrocystider är spridda; inte utskjutande; oansenliga; nässliga till fusiforma, med apikala förträngningar; till ca 45 µ långa. Pileipellis och ixocutis.

Liknande arter

1. Lactarius citrolens

   Oätlig, bitter och kryddig smak, till en början lukt av rabarber eller citron, sedan rutten citron.

2. Lactarius glaucescens

   Ätlig men snabb, växer endast i lövskogar, mindre och tunnare och bleknar efter gulaktig skärning.

3. Lactarius pallidus

   Oätlig, bitter och repig, växer främst under bokar, med kutikula och gulare kött.

4. Lactarius piperatus

   Ätlig, kryddig, men väl tillagad, slät kutikula.

5. Lactarius pubescens

   Giftig, extremt kryddig, växer utanför skogar genom gräs under björkar, fotkanten är oregelbundet vågig som fransad med fransar, bitande lukt.

6. Lactarius torminosus

   Giftig, växer under björk, mer rosa-rödaktig, fruktig lukt med nyanser av terpentin, het och hartsartad smak.

7. Lactarius trivialis

   Oätlig eftersom för snabb, växer endast i lövträd, med stor glädje under kastanjer, mycket avlägsna blad, original svamp med kutikula färgad grårosa, men variationen av chelatet är vit.

8. Lactarius vellereus

   Oätlig, även mycket snabb, bitter och stickig, bladen längre ifrån varandra, ullhårig kutikula.

Synonymer

1. Agaricus controversus Pers. (1801)

2. Agaricus lateripes Desm. (1823)

3. Galorrheus controversus (Pers.) P.Kumm. (1871)

4. Agaricus lateripes Desm. (1823)

5. Lactarius lateripes (Desm.) Fr. (1874)

6. Lactifluus controversus (Pers.) O.Kuntze (1891)

7. Lactarius controversus var. lateripes (Desm.) Bataille (1908)

Källor:

Foto 1 - Författare: Strobilomyces (CC BY-SA 3).0 Utan stöd, 2.5 Generisk, 2.0 Generisk och 1.0 Generisk)

Foto 2 - Författare: Rudolphous (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 3 - Författare: Thkgk (CC BY-SA 3.0 Tyskland)