Lactarius helvus
Vad du bör veta
Lactarius helvus är en medelstor eller stor agaric som har en kryddig lukt, liknande curry. Den har en kanelbrun hatt, buffliga gälar och uteslutande färglös, genomskinlig mjölk. Den växer solitärt eller i spridda grupper på marken.
Nordamerikanska fälthandböcker kallar denna svamp "Lactarius Aquifluus" och nämner ofta namnet Lactarius helvus som en föråldrad, gammaldags synonym.
I Europa anses Lactarius helvus vara milt giftig. Om stora mängder äts råa kan symptom uppstå. I genomsnitt tar det 15 minuter till 1 timme innan tecken på förgiftning uppträder: Dessa inkluderar kräkningar, riklig diarré och svettningar. I Leipzig, Tyskland 1949 förgiftades uppskattningsvis 418 personer av Lactarius helvus.
Den möjliga nordamerikanska varianten har en mer laxfärgad till rosa färg med lite vattnig mjölk och en stark lukt av lönnsirap eller karamell.
Andra namn: Giftmjölksyra, bockhornsklöver.
Identifiering av svampar
Ekologi
Mykorrhiza med barrträd (sällan med björk) på mossiga, fuktiga platser; växer vanligtvis i sphagnum; sommar och höst; vitt spridd och ganska vanlig i nordöstra Nordamerika från Nova Scotia till Minnesota, men även dokumenterad i de södra Appalacherna, Texas, Montana och Idaho.
Keps
3-13 cm; konvex med en inrullad kant när den är ung, blir sedan brett konvex, platt eller grunt nedtryckt, med en jämn kant; torr; slät eller fint sammetslen till en början, blir sedan grov eller subfjällig; något varierande i färg men vanligtvis någon version av ljusbrun.
Gälar
Fäst vid stammen eller börjar rinna nedför den; nära; inte sällan kluven nära stammen; vitaktig till en början, blir smutsgulaktig när sporerna mognar men inte fläckig eller fläckig.
Stam
3-10 cm lång; upp till 2 cm tjock; mer eller mindre jämn; torr; slät eller mycket fint sammetslen när den är ung; utan gropar men ibland med vattenfläckar; mycket varierande i färg men ofta orangegul, rosaaktig eller orangegulbrun; vanligtvis med en tunn vitaktig blomning och därmed mörkare när den hanteras.
Kött
Ljusrosa eller ljusbrunaktig, blir fläckig med åldern men färgar inte av sig vid exponering.
Mjölk
Sparsam; vattnig; färgar inte vävnader.
Lukt och smak
Lukt (av mogna exemplar, eller vid torkning) starkt av curry eller bränd lönnsirap; smak mild eller långsam, något syrlig.
Sporavtryck
Krämvitt till blekt orangegult.
Mikroskopiska kännetecken
Sporer 6-9 x 5-7.5 µ; brett ellipsoid; ornamentik upp till 1 µ hög, i form av amyloida taggar och åsar som bildar nästan kompletta reticula.
Pleuromakrocystider rikliga och lätta att påvisa på unga exemplar men ofta kollapsande efter sporulering; subcylindriska till subklavformade eller subfusiforma; upp till ca 70 x 12 µ. Cheilocystider rikligt förekommande; cylindriska till subklavformade; ofta septata och/eller med lätt överkrustade, tjockväggiga apiciteter. Pileipellis ett tätt virrvarr av repenta och upprätta hyalina hyfer 5-10 µ breda.
Taxonomi
Den beskrevs ursprungligen av Elias Magnus Fries 1821 som Agaricus helvus, innan han 1838 placerade den i släktet Lactarius. Pecks Lactarius aquifluus har betraktats som en synonym. Det specifika epitetet helvus kommer från det latinska ordet för "honungsgul. Dess tyska namn är Maggipilz.
Lactarius helvus Toxicty
Förgiftningssymptom rapporteras uppstå inom trettio minuter efter konsumtion, med illamående och kräkningar åtföljda av svindel och frossa. De toxiska ämnena tros vara sesquiterpener. I oktober 1949 förgiftades 418 personer nära Leipzig i östra Tyskland. Toxinerna förstörs genom noggrann kokning, och arten används i små mängder som krydda efter torkning.
Det medel som ger svampen dess karakteristiska lukt är sotolon, som också ger bockhornsklöverfrö och kärleksört deras karakteristiska dofter. Den förekommer även i melass, åldrad sake och vitt vin, flor sherry och rostad tobak samt i lönnsirap.
Källor:
Foto 1 - Författare: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generiskt)
Foto 2 - Författaren: jensu (Offentlig domän)
Foto 3 - Författare: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generisk)
Foto 4 - Författare: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Oporträtterad)
