Lactarius subdulcis
Vad du bör veta
Lactarius subdulcis är en ätlig svamp i släktena Lactarius. Den är brun, har ett stort antal gälar och ett särskilt tunt köttlager i hatten. Svampen är mykorrhizabildande och hittas från sensommaren till senhösten vid basen av bokträd i små grupper eller individuellt, där den är en av de två vanligaste svamparterna.
Alternativt kan den hittas i stora grupper på fält, ibland med mer än hundra enskilda svampar. Den finns i Europa och, trots tidigare forskning om motsatsen, saknas den i Nordamerika.
Även om den anses ätlig är den inte särskilt användbar som föda på grund av sin murgröneaktiga smak och det faktum att det är lättare att hitta bättre svampar vid samma tidpunkt. L. subdulcis är känd för sin rikliga, sötsmakande mjölk som, till skillnad från latexen hos vissa av dess släktingar, inte färgar tyger gula.
Andra namn: Mild mjölkkapsel, bokmjölkkapsel.
Identifiering av svampar
Hatt
Variabel från rödbrun till mörk kanelbrun med en ljusare bufflig kant; konvex, mitten blir nedtryckt med en liten umbo; 3 till 7 cm i diameter.
Gälar
Vit, mognar till en rosa buffé; adnate eller något nedfallande; måttligt tät. Latex är vit, oföränderlig; riklig; smakar initialt mild, blir något bitter.
Stjälk
Något ljusare än toppen men mycket ljusare vid toppen; cylindrisk, basen något klavformad; 4 till 7 cm lång, 0.6 till 1.3 cm i diameter; ingen stamring.
Sporer
Ellipsoid, 7.5-9.5 x 6.5-8µm; ornamenterade med upp till 1µm långa vårtor som förenas av smala åsar och bildar ett välutvecklat nätverk.
Sporavtryck
Krämfärgad med en lätt laxrosa nyans.
Lukt och smak
Ingen signifikant lukt; smaken är till en början mild och sedan söt men blir så småningom något bitter och frän.
Livsmiljö & Ekologisk roll
Mykorrhizasvamp, under bokträd och ibland andra lövträd.
Liknande arter
Lactarius blennius, Bokens mjölkhatt är mycket gråare.
Taxonomi och etymologi
Den milda mjölkskivlingen beskrevs 1801 av Christiaan Hendrik Persoon, som gav den det binomiala vetenskapliga namnet Agaricus lactifluus var. subdulcis. Det var den brittiske mykologen Samuel Frederick Gray (1766 - 1828) som 1821 överförde denna art till släktet Lactarius och upphöjde den till full artstatus som Lactarius subdulcis.
Synonymer: Agaricus lactifluus, Agaricus subdulcis, Galorrheus subdulcis, Lactarius oculatus, Lactifluus subdulcis.
Det generiska namnet Lactarius betyder mjölkproducerande (lakterande) - en referens till den mjölkliknande latex som utsöndras från gälarna hos mjölkkapselsvampar när de skärs eller slits. Det specifika epitetet subdulcis betyder "under söt" - en hänvisning till den först milda och sedan söta smaken som senare följs av en lätt bitterhet.
Källor:
Foto 1 - Författare: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Ej angiven)
Foto 2 - Upphovsman: Ian Alexander (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 3 - Upphovsman: H, Krisp (CC BY 3.0 Ej porträtterad)
Foto 4 - Författare: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Unported)
