Lactarius helvus
Ce ar trebui să știți
Lactarius helvus este un agaric de dimensiuni medii sau mari care are un miros picant, asemănător cu cel de curry. Are un capac de culoare maro-canela, branhii de culoarea șofranului și exclude laptele incolor, transparent. Crește solitar sau în grupuri dispersate pe sol.
Ghidurile de teren nord-americane numesc această ciupercă "Lactarius Aquifluus" și menționează adesea numele Lactarius helvus ca sinonim învechit și pitoresc.
În Europa, Lactarius helvus este considerat ușor toxic. În cazul în care se consumă cantități mari în stare crudă, pot apărea simptome. În medie, este nevoie de 15 minute până la 1 oră pentru ca semnele de otrăvire să apară: Acestea includ vărsături, diaree abundentă și transpirație. În Leipzig, Germania, în 1949, aproximativ 418 persoane au fost otrăvite de Lactarius helvus.
Posibila varietate nord-americană are o culoare mai mult somon spre roz, cu un lapte puțin apos și un miros puternic de sirop de arțar sau de caramel.
Alte denumiri: Lactus alactus: Lactariul de otravă, Lăptișorul de matcă de schinduf.
Identificarea ciupercilor
Ecologie
Micoriză cu coniferele (rareori cu mesteacănul) în locuri mlăștinoase și umede; de obicei crește în sphagnum; vara și toamna; larg răspândită și destul de comună în nord-estul Americii de Nord, din Noua Scoție până în Minnesota, dar documentată și în sudul Munților Apalachi, Texas, Montana și Idaho.
Cap
3-13 cm; convexă, cu o margine învolburată când este tânără, devenind larg convexă, plată sau puțin adânc deprimată, cu o margine uniformă; uscată; netedă sau fină catifelată la început, devenind aspră sau sub-scaloasă; de culoare oarecum variabilă, dar de obicei o anumită versiune de maro deschis.
Branhii
Atașate de tulpină sau care încep să curgă pe aceasta; apropiate; nu de puține ori bifurcate în apropierea tulpinii; albicioase la început, devenind gălbui murdare pe măsură ce sporii se maturizează, dar nu pătează sau se colorează.
Tulpina
3-10 cm lungime; până la 2 cm grosime; mai mult sau mai puțin egale; uscate; netede sau foarte fin catifelate când sunt tinere; fără gropi, dar uneori cu pete apoase; de culoare foarte variabilă, dar frecvent oranj, roz sau maro-portocaliu; de obicei cu o pată subțire albicioasă și, prin urmare, mai întunecate au fost manipulate.
Pulpă
Roz palid sau maroniu palid, devenind maturi cu vârsta, dar nu se colorează la expunere.
Lapte
Scurtă; apoasă; nu pătează țesuturile.
Miros și gust
Miros (la exemplarele mature sau la uscare) puternic de curry sau de sirop de arțar ars; gust blând sau lent, ușor acrișor.
Amprenta sporilor
Alb-cremă până la galben-portocaliu palid.
Caracteristici microscopice
Spori 6-9 x 5-7.5 µ; larg elipsoid; ornamentație de până la 1 µ înălțime, sub formă de spini și creste amiloide care formează reticule aproape complete.
Pleuromacrocystidii abundente și ușor de evidențiat pe exemplarele tinere, dar care adesea se prăbușesc după sporulație; subcilindrice până la subclavate sau subfusiforme; până la aproximativ 70 x 12 µ. Cheilocistidii abundente; cilindrice până la subclavate; frecvent septate și/sau cu apexuri cu pereți groși, ușor încrustate. Pileipellis o încrengătură densă de hifă hialină repentină și erectă cu lățimea de 5-10 µ.
Taxonomie
A fost descris inițial de Elias Magnus Fries în 1821 ca Agaricus helvus, înainte de a fi inclus în genul Lactarius în 1838. Peck's Lactarius aquifluus a fost considerat un sinonim. Epitetul specific helvus derivă din latină pentru "galben-miere. Numele său în limba germană este Maggipilz.
Lactarius helvus Toxicty
Simptomele de intoxicație sunt raportate ca apărând la treizeci de minute de la consum, cu greață și vărsături însoțite de vertij și frisoane. Se crede că agenții toxici sunt sesquiterpenele. În octombrie 1949, 418 persoane au fost otrăvite în apropiere de Leipzig, în estul Germaniei. Toxinele sunt distruse prin fierbere temeinică, iar specia este utilizată în cantități mici ca condiment după uscare.
Agentul care conferă ciupercii mirosul său caracteristic este sotolonul, care dă și semințelor de schinduf și lovodă mirosul lor caracteristic. Este prezentă și în melasă, sake și vin alb învechit, sherry de flor și tutun prăjit, precum și în siropul de arțar.
Surse:
Foto 1 - Autor: Lactus Lactus, dr: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)
Foto 2 - Autor: A: jensu (domeniu public)
Fotografie 3 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)
Foto 4 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
