Russula virescens
Ce trebuie să știți
Russula virescens caracterizată prin culoarea verde a calotei, sporii fără crestătură amiloidă și bazidele lungi și înguste. Numele provine din latinescul "virésco" - devin verde, verzui, înverzesc, înverzesc.
Această ciupercă este ușor de determinat ciuperca. Caracterizată prin suprafața mereu uscată a calotei, catifelată. Crăpăturile groase din centrul calotei, mai late și mai grosiere spre margine. Culoarea este un amestec de nuanțe de verde, aqua, verde-mare și albastru. Tulpina, robustă, dar fragilă, uneori încovoiată.
Russula virescens se găsește sub castani și alte păduri de foioase din Europa (specia a fost denumită inițial în Germania) și America de Nord.
Aceasta este o ciupercă comestibilă aleasă. Se poate consuma și crudă, asezonată în salată.
Russula verde de crăpătură, Russula verde matlasat, Brittlegill de crăpătură verde, Palomet (franceză), Gefelderter Grüntäubling (germană), Gorro verde (spaniolă).
Identificarea ciupercii
Capac
Suprafața crăpată, de culoare verde iarbă, mai palidă spre margini și cu pete verzi pe un fond verde foarte pal sau albicios, creând un efect de "matlasat" sau "pavaj nebun", fac din această specie un brittlegill distinctiv - o raritate! Cu vârsta, culoarea verde se estompează din centru și devine maroniu-ocru mat.
Capacul se desprinde 1/2 spre centru; convex, aplatizat doar în centru, uneori cu o ușoară depresiune; gras când este umed; marginea uneori ușor canelată; 4-10 cm în diametru.
Branhii
Alb-crem, devenind mai întunecați cu vârsta; ușor arcuiți, anexe; înghesuiți; cu câteva interveine.
Tulpina
Alb sau crem, care se brunifică odată cu vârsta; cilindric, uneori ușor fusiform, sau conic la bază; 4-8 cm lungime, 1.5 până la 4 cm diametru.
Spori
Imprimeu cu spori de culoare crem. De formă larg elipsoidală până la ovoidală, 7-9 x 5.5-7 µm; ornamentată cu veruci mici de până la 0.5µm înălțime; câteva dintre veruci sunt conectate cu linii fine, dar nu formează o rețea.
În pădurile de foioase, din august până în octombrie, în special sub fagi, stejari și castani dulci. La fel ca și alți membri ai familiei Russulaceae, Russula virescens este o ciupercă ectomicorizală.
Specii similare
Russula aeruginea de obicei mai mică, dar oarecum asemănătoare și se întâlnește în același tip de habitat; cu toate acestea, capacul său nu se crapă.
Proprietăți medicinale
Reglarea lipidelor din sânge/efecte hipocolesterolemice
Un studiu chinezesc sugerează că R. virescens are efecte benefice asupra reglării lipidelor din sânge. Șobolanii cărora li s-au administrat doze mari (600 mg/kg/zi) și mici (300 mg/kg/zi) de R. virescens prin perfuzie gastrică timp de 30 de zile au avut semnificativ (P<0.05) niveluri mai scăzute de colesterol total, colesterol total al lipoproteinelor cu densitate scăzută și trigliceride decât în grupul de control al hiperlipidemiei (Wang et al., 2005).
Efecte antioxidante
Studiul chinezesc de mai sus a arătat, de asemenea, că șobolanii cărora li s-au administrat doze mari și mici de ciupercă au avut niveluri mai mici de malondialdehidă serică și hepatică (un biomarker folosit pentru a măsura nivelurile de stres oxidativ) și niveluri crescute ale enzimei superoxid dismutază (Wang et al., 2005).
Efecte antitumorale
Polizaharidele extrase din cultura micelială de R. virescens și administrate intraperitoneal la șoareci albi, în doză de 300 mg/kg, au inhibat cu 70% creșterea atât a Sarcomului 180, cât și a cancerelor solide Ehrlich (Ohtsuka et al., 1973).
Russula virescens Note de gătit
Russula virescens este una dintre cele mai bune ciuperci comestibile; are o aromă de nucă, care este vizibil îmbunătățită prin procesul de uscare. Acestea sunt ciuperci versatile; textura lor fermă și aroma lor fină le fac ideale pentru a fi sotate, prăjite sau prăjite cu ceapă, dar sunt, de asemenea, foarte bune în omlete, supe și tocănițe.
Cu condiția ca pălăriile să fie suficient de mature pentru a afișa matlasarea distinctivă care este asociată cu această specie, este dificil să o confunzi cu orice altă ciupercă de pădure.
Surse:
Fotografie 1 - Autor: R: Dieter Gewalt (CC BY-SA 4.0 International)
Fotografie 2 - Autor: Al: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Foto 3 - Autor: C: zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografie 4 - Autor: Szabi237 (CC BY 3.0 Unported)
