Russula xerampelina
Ce trebuie să știți
Russula xerampelina este o specie robustă, cu un capac de culoare roșu-violet închis până la purpuriu-maroniu, branhii de culoare crem, un stilet înroșit cu nuanțe roz sau purpurii, un gust blând și un miros distinctiv de creveți, mai ales în vârstă.
Corpurile fructifere apar în pădurile de conifere toamna în nordul Europei și în America de Nord. Capacele lor sunt colorate în diferite nuanțe de roșu vin, violet sau verde.
Această ciupercă comestibilă este una dintre cele mai apreciate ciuperci de masă. Se remarcă, de asemenea, prin mirosul de crustacee sau de crab atunci când sunt proaspete.
Alte denumiri: "Cărăbușul": Crab Brittlegill, ciuperca creveților, Russula de pădure, ciuperca heringilor.
Identificarea ciupercilor
Ecologie
Micoriză cu conifere sau cu lemn de esență tare; de la începutul verii până la sfârșitul toamnei în regiunile temperate, dar iernează și în climatele mai calde; larg răspândită în America de Nord.
Capac
4-30 cm; convexă, devenind larg convexă, plată sau puțin adânc deprimată; lipicioasă în stare proaspătă (dar câteva specii sunt acoperite în stare uscată); destul de netedă sau, la unele specii, aproape catifelată, mai ales când este tânără; marginea de obicei nu este căptușită sau este căptușită doar slab; culorile variază de la roșu și violet la maro și măsliniu (dar o specie este galbenă și cel puțin una este portocalie), dar adesea prezintă o variabilitate considerabilă chiar și în cadrul unei singure "specii" sau colecții.
Branhii
Atașate de tulpină sau care încep să curgă de-a lungul acesteia, dar care adesea se separă de ea cu vârsta; înghesuite, apropiate sau aproape îndepărtate; albe sau cremoase la început, dar care devin cremoase până la galben-gălbui sau galben-portocaliu la maturitate; adesea se învinețesc și se decolorează de la galben-maroniu la maro.
Tulpina
3-12 cm lungime; 1-4 cm grosime; mai mult sau mai puțin egale; uscate; destul de netede; albe sau cu nuanțe roșiatice până la purpurii; vânătăile se îngălbenesc încet, apoi se brunifică.
Pulpă
Alb; se decolorează încet de la maro-gălbui la maro sau maroniu când este tăiat în felii.
Miros și gust
Miros de pește sau de creveți, în special la maturitate sau la uscare; gust ușor.
Amprenta sporilor
Cremos, gălbui sau galben-portocaliu.
Specii similare
Russulele sunt ușor de recunoscut în gen după carnea lor fragilă, branhiile de culoare albă sau crem și, adesea, capacele de culoare purpurie, roșie sau galbenă strălucitoare. Spre deosebire de genul înrudit Lactarius, nu elimină suc lăptos sau colorat (latex) în cazul în care sunt tăiate sau rupte. Cu toate acestea, se știe că este dificil să se identifice speciile, deoarece caracterele lor, inclusiv culoarea capacului, sunt extrem de variabile. În cazul russulelor, gustul (picant sau blând), culoarea amprentei sporilor (de la alb la galben sau ocru) și mirosul sunt caractere utile care ajută la identificarea incorectă a grupului de specii, dacă nu neapărat a unei specii exacte.
Russula xerampelina este un complex de specii format din mai multe specii strâns înrudite care sunt extrem de greu de distins unele de altele. Russula xerampelina a fost descrisă inițial din Europa, iar exemplarele din nord-vestul Pacificului pot aparține unei specii diferite.
Russula viridofusca este distribuită în vestul Americii de Nord și este o specie similară care are în comun mirosul asemănător cu cel de creveți sau de pește. În R. viridofusca, spre deosebire de R. xerampelina, marginea calotei este adesea striată și tuberculată (crestele poartă rânduri de umflături minuscule), iar calota este mai degrabă galben-brun sau brun-roșcat decât roșu sau purpuriu.
Toate specimenele cu capacul caracteristic de culoare roșu-vin purpuriu, branhii de culoare crem spre galben, tulpina de culoare crem care devine încet-încet maro când este manipulată, un gust ușor și un miros de pește sau creveți sunt considerate comestibile pentru majoritatea oamenilor.
Proprietăți medicinale
Activitate antitumorală
Polizaharidele extrase din cultura micelială de R. xerampelina și administrate intraperitoneal la șoareci albi în doză de 300 mg/kg au inhibat creșterea Sarcomului 180 și a cancerelor solide Ehrlich cu 70% și, respectiv, 80% (Ohtsuka et al., 1973).
Activitate antiparazitară
R. s-a demonstrat că extractul de xerampelina este inhibitor pentru creșterea Plasmodium falciparum, un parazit malarian rezistent la pirimetamină (Lovy et al., 2000).
Taxonomie și etimologie
Ciuperca Crab Brittlegill a fost descrisă științific pentru prima dată în 1770 de către botanistul german Jacob Christian Schaeffer, care i-a atribuit denumirea științifică binomială Agaricus xerampelina.
În 1838, marele micolog suedez Elias Magnus Fries a transferat această specie în genul Russula, stabilind astfel denumirea științifică acceptată în prezent Russula xerampelina.
Sinonimele lui Russula xerampelina includ Agaricus xerampelina Schaeff., Russula xerampelina var. xerampelina (Schaeff.) Fr., Russula alutacea var. erythropus Fr., Russula erythropus (Fr.) Blana., Russula xerampelina var. erythropus (Fr.) Kühner Romagn., și Russula erythropus var. ochraceus J. Blum.
Russula, denumirea generică, înseamnă roșu sau roșiatic și, într-adevăr, multe dintre brittlegills au capacele roșii (dar multe altele nu sunt roșii, iar câteva dintre cele care sunt de obicei roșii pot apărea și într-o gamă de alte culori!). Epitetul specific xerampelina provine din cuvintele grecești xeros, care înseamnă uscat, și ampělinos, care înseamnă "de viță de vie" - ceea ce indică faptul că această ciupercă are culoarea frunzelor de viță de vie uscate.
Surse:
Foto 1 - Autor: Puchatech K. (CC BY-SA 3.0 Unported, 2.5 Generic, 2.0 Generic și 1.0 Generic)
Fotografie 2 - Autor: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografie 3 - Autor: Al: 2011-11-08_Russula_xerampelina_(Schaeff.)_Fr_180998.jpg: (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografie 4 - Autor: Phonon.b (CC BY-SA 4.0 International)
