Kalapuya brunnea
Ce ar trebui să știți
Kalapuya brunnea este o specie de trufe din genul monotipic de ciuperci Kalapuya. Anterior, se credea că este o specie nedescrisă de Leucangium, până când analiza moleculară a demonstrat că este distinctă de acest gen.
Trufa este de culoare brun-roșcată, cu o piele exterioară aspră și verucoasă, în timp ce gleba care produce spori în interior este inițial albicioasă, înainte de a dezvolta pe măsură ce se maturizează o pată gri-maronie. Trufele mature au un miros asemănător cu cel al brânzei cu usturoi, asemănător cu cel al Camembert-ului maturat. Specia a fost recoltată în scopuri culinare în Oregon.
Specia este cunoscută doar din regiunea Pacific Northwest din Statele Unite, unde crește în pădurile de brad Douglas care au până la aproximativ 50 de ani vechime. De obicei, apar din octombrie până în martie, corpurile fructifere cresc în partea superioară de 2-10 cm (0.8-3.9 in) de sol, sub stratul de sol, la altitudini cuprinse între aproximativ nivelul mării și aproximativ 500 m (1 600 ft). Se găsește în partea de vest a lanțului Cascade Range din Oregon, precum și în lanțurile de coastă din Oregon și din nordul Californiei.
Alte denumiri: Trufa brună de Oregon.
Identificarea ciupercilor
Corpurile fructelor
Corpurile fructelor de Kalapuya, asemănătoare unor trufe, sunt aproximativ sferice, cu lobi și șanțuri, cu dimensiuni de 12-60 mm (0,5 mm).47-2.36 in) pe 10-45 mm (0.39-1.77 în).
Peridium
Peridiul ("pielea" exterioară) are o grosime de până la 2 mm și are o culoare de la maro-gălbui deschis la maro-portocaliu și maro-roșcat, de obicei cu pete mai întunecate la maturitate.
Suprafața
Textura suprafeței este aspră, deoarece trufa este acoperită de negi plat sau rotunjit, care sunt 0.5-3 mm lățime; negii mai mari au adesea negii mai mici pe ei. Exemplarele mai vechi dezvoltă fisuri înguste pe suprafață, astfel încât aceasta devine areolată sau rimoasă.
Sub suprafață
Suprafața inferioară a peridiumului are un atașament bazal ramificat, cu o textură asemănătoare cu cea a cartilajului, care se desprinde ușor atunci când trufa este extrasă din sol. Țesutul intern purtător de spori, gleba, este inițial albicios și ferm, dar dezvoltă pe măsură ce se maturizează o pată gri-maronie.
Comestibilitate
Trufa este comestibilă și a fost recoltată în scopuri culinare, deși cu o frecvență mai mică decât alte trufe din nord-vestul Pacificului. Atât gustul, cât și mirosul corpului comestibil al fructului seamănă cu brânza Camembert matură. O sursă a descris gustul după cum urmează: "Servite în unt topit pe felii de baghetă, aminteau de homar cu unt."
Sporii
Sporii au o formă elipsoidală, cu o suprafață netedă și conțin o picătură mare de ulei centrală, înconjurată de picături mai mici. Dimensiunile sporilor sunt de 32-43 pe 25-38 μm, pereții având o grosime de 1-3 μm. Deși nu reacționează cu reactivul Melzer, sporii se colorează ușor cu albastru de metil. Asculițele conțin 6-8 spori pe ascus. Au o formă variabilă, cu dimensiuni de 70-110 pe 60-100 μm, cu o tulpină de 10-40 pe 6-10 μm și o bază bifurcată. Inițial, cu o grosime de aproximativ 3 μm, pereții ascusului se subțiază până la aproximativ 1 μm la maturitate. Gleba cuprinde hife hialine cu pereți subțiri, slab împletite, cu diametrul de 5-13 μm.
Specii similare
Leucangium carthusianum, trufa neagră din Oregon, este aproximativ similară ca aspect, habitat și perioadă de vegetație, dar se poate distinge prin peridiul său mai închis (negru de cărbune). Din punct de vedere microscopic, sporii de Leucangium sunt mai mari (60-90 μm) și au o singură picătură mare de ulei. L. carthusianum este, de asemenea, comestibil și apreciat pentru gustul și aroma sa.
Surse:
Fotografie 1 - Autor: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografie 2 - Autor: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 Unported)
