Agaricus bitorquis

Ce ar trebui să știți

Agaricus bitorquis este o ciupercă albă comestibilă aleasă din genul Agaricus, care este asemănătoare cu ciupercile comune de tip buton care se vând în comerț. Își trage numele comun de la obiceiul locului unde îi place să crească, de obicei lângă trotuare. De obicei, în grupuri de mărimea lor, sunt destul de solide și relativ ușor de identificat.

Agaricus bitorquis se recunoaște prin analele sale duble și prin statura frecvent scurtă și robustă, precum și prin marginea pileului puternic învolburată. Țeapa este de obicei foarte fermă, aceasta este, de asemenea, o caracteristică esențială. Asemănătoare cu ciuperca comună de tip buton A.Bisporus și considerată la fel de gustoasă de majoritatea celor care au mâncat-o.

Această ciupercă nu se îngălbenește în urma lovirii sau tăierii, ceea ce exclude prezența ciupercii otrăvitoare Yellow Stainer (Agaricus xanthodermus) din aceeași familie.

Agaricus bitorquis se găsește de obicei în zonele urbane, în soluri compacte; se găsește deseori lângă drumuri, pe potecile bine bătătorite din parcuri, în șanțuri - și chiar împingându-se în sus prin asfalt și beton.

Alte denumiri: Ciuperca de trotuar, Torq, Champignonul ferm, Agaric de bandă, Agaric de primăvară.

Identificarea ciupercilor

1. Ecologie

   Saprobiană; crește singură, împrăștiată sau în grupuri în soluri compacte - pe marginea drumurilor, lângă borduri, în parcuri, în șanțuri etc. (de asemenea, nu de puține ori se raportează că apare în crăpăturile din beton); vara și toamna, sau iarna și primăvara în climatele calde; larg răspândită în America de Nord.

2. Capac

   4-11 cm; convexă, devenind larg convexă sau aproape plană; uscată; cheală; uneori devine crăpată, aspră sau subțire; albicioasă; rareori se colorează în roz la bătrânețe sau pe vreme umedă; marginea nu este căptușită și nu se îngălbenește când este frecată în mod repetat.

3. Branhii

   Liber de pe tulpină; strâns sau înghesuit; branhiile scurte sunt frecvente; roz la început, devenind maro și apoi maro ciocolatiu închis la maturitate; acoperit cu un văl parțial alb când se află în stadiul de buton.

4. Tulpina

   Lung de 2-6 cm; gros de 1-3 cm; ghemuit și foarte dur; egal sau ascuțit la bază; chel sau fin rugos; cu un inel alb foarte bine învelit, care adesea se evazează spre exterior pe marginea superioară - și uneori cu un inel dublu sau, în unele colecții, cu un înveliș aproape asemănător cu o volvă; albicios până la maroniu; nu se lovește.

5. Carnea

   Albă; fermă; neschimbată la tăiere sau, rareori, devenind ușor roșiatică (mai ales pe vreme umedă).

6. Amprenta sporilor

   Maro închis.

Specii similare

1. Agaricus bernardii

   Asemănătoare, dar se distinge prin mirosul sărat și prin carnea roșie atunci când este tăiată.

2. Agaricus campestris

   Are un singur inel mai consistent; este de obicei mai înalt pentru același diametru al capacului.

Cultivare

1. Alegeți un loc de creștere adecvat. Ciupercile trebuie cultivate în interior, unde condițiile de creștere pot fi controlate. Este necesar un spațiu umed, deoarece trebuie menținută o umiditate relativă de 90% până la 95% pe tot parcursul procesului de creștere. Atunci când alegeți o cameră de creștere, nu uitați că ciupercile se cultivă în compost. Veți dori să alegeți o locație care se poate murdări și unde nu veți fi deranjați de mirosuri reziduale. Spațiul optim va fi unul în care ventilația este disponibilă, dar poate fi controlată sau închisă, dacă este necesar, pentru a preveni schimbarea nivelului de umiditate sau contaminanții din exterior.

2. Pregătiți o tavă de creștere umplând-o cu compost umed. Compostul ar trebui să fie bine umed, dar nu udat sau picurând apă. Strângeți compostul între degetul mare și arătător pentru a-l testa; la nivelul de umiditate adecvat, acesta va elibera două-trei picături de apă. Deși ingredientele exacte ale compostului vor varia de la un centru de grădinărit la altul, este important să folosiți compost vândut în mod specific ca compost pentru ciuperci. Ciupercile obțin toate substanțele nutritive de care au nevoie din compost, așa că acesta trebuie să fie făcut dintr-un amestec de materiale care pot furniza aceste substanțe nutritive.

3. Amestecați icrele de ciuperci în compost. Amestecați bine, astfel încât icrele și compostul să fie bine combinate. Pentru a calcula cantitatea de sămânță de care aveți nevoie, cântăriți compostul; cantitatea de sămânță adăugată trebuie să reprezinte între patru și șase procente din greutatea compostului. Acest lucru ar trebui să reprezinte aproximativ 1 până la 2 căni de icre pentru o tavă de creștere care are 2 picioare pe 3 picioare și 6 inci de adâncime.

4. Mențineți o temperatură de 84 până la 86 grade Fahrenheit și pulverizați compostul zilnic, verificând în același timp suprafața compostului pentru a vedea dacă are un aspect alb, ca o pânză de păianjen. Acest lucru durează de obicei între 12 zile și trei săptămâni.

5. Așezați un strat de mușchi de turbă cu o grosime de 1 1/2 până la 2 inci deasupra tăvii de creștere atunci când vedeți că apar pânzele albe. Acoperiți mușchiul de turbă cu ziar și adăugați apă până când ziarul este umed.

6. Pulverizați ziarul de două ori pe zi cu brumizatorul pentru a-l menține umed timp de 10 zile. Reduceți temperatura în zona de creștere la 75-77 grade Fahrenheit în acest moment și pentru restul perioadei de creștere a ciupercilor.

7. Îndepărtați ziarul după 10 zile, dar continuați să pulverizați tava de creștere de două ori pe zi. În câteva zile, vor răsări ciuperci mici. Lăsați-le să crească până la dimensiunea dorită și apoi recoltați-le. În locul lor se vor forma ciuperci noi în aproximativ două săptămâni.

Taxonomie și etimologie

Lucien Quélet a dat acestei ciuperci numele specific Bitorquis în 1883 (publicat în 1884) și a numit-o Psalliota bitorquis.

În 1887, micologul italian Pier Andrea Saccardo (1845 - 1920) a transferat-o în genul Agaricus.

Latinescul bitorquis înseamnă "cu două gulere" - referindu-se la inelul dublu creat atunci când o parte din vălul care acoperă branhiile tinere este rupt de pe margine, lăsând un inel subțire acolo unde vălul unește cele două zone ale tulpinii.

Sinonime

1. Psalliota bitorquis Quél., 1884

2. Pratella campestris var. bitorquis (Quélet) Quélet, 1886

3. Pratella bitorquis (Quél.) Quél., 1888

4. Fungus bitorquis (Quél.) Kuntze, 1898

5. Agaricus campestris subsp. bitorquis (Quél.) Konrad & Maubl., 1926

6. Agaricus campestris var. edulis Vittad., 1835

7. Psalliota edulis var. valida F.H. Møller, 1950

Surse:

Fotografie 1 - Autor: Nathan Wilson (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: Richard Daniel (RichardDaniel) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fotografie 3 - Autor: Hans5560 (CC BY-SA 4.0 International)

Fotografie 4 - Autor: Jason Hollinger (CC BY 2.0 Generic)

Fotografie 5 - Autor: Grzegorz "Spike" Rendchen (CC BY-SA 3.0 Unported)