Amanita excelsa

O que deve saber

Amanita excelsa é uma espécie de fungo da família Amanitaceae. O chapéu é cinzento-prateado a castanho-claro e coberto por manchas de escamas esbranquiçadas a cinzentas. Esférico a convexo a plano. O caule é branco com uma saia óbvia e a parte inferior do caule é bulbosa em vez de aparecer a partir de uma volva. Encontra-se na Ásia, Europa e América do Norte, onde cresce em florestas de folha caduca.

Na maioria das directrizes, é descrito como um membro comestível da família Amanita. Devem ser bem cozinhados antes de serem consumidos, pois algumas toxinas são destruídas pelo calor. O sabor e a textura são agradáveis, mas devido ao risco de os confundir com as Amanitas mortais, a Ultimate Mushroom não recomenda a recolha e consumo deste fungo.

Outros nomes: Amanita manchada de cinza, Falsa pantera, Amanita verrucosa de cinza.

Identificação do cogumelo

1. Capa

   50 - 120 (-150) mm de largura, castanho-acinzentado ou castanho-âmbar ou castanho-oliváceo, hemisférico quando jovem, convexo, depois plano, com uma margem incurvada e não estriada. O chapéu é inicialmente coberto por uma volva que, quando se expande, se divide em manchas finas, farinhentas, cinzentas e irregulares de tecido volval, facilmente removíveis. A polpa do chapéu é branca e bastante espessa acima do caule.

2. Brânquias

   Plenas, brancas, anexas, com 4 a 9 mm de largura, com um bordo não decorado a finamente floculoso. As brânquias curtas estão presentes em conjuntos de um a três entre cada par de brânquias de comprimento total.

3. Caule

   60 - 120 (-150) × 15 - 30 mm, estreitando-se ligeiramente para cima, sólido, branco a cinzento-pálido e estriado acima do anel. Estão cobertas por escamas granulares discretas, brancas a cinzento-pálido, abaixo do anel, que formam círculos concêntricos em direção à base. A base é alargada, formando um bolbo de até 40 mm de largura, mas pode por vezes ser pouco mais larga do que o caule quando este se encontra totalmente expandido. O anel é membranoso, em forma de saia, com a superfície superior estriada. A volva está presente como 2 - 5 zonas castanho-ocre pálidas de material friável acima do bolbo. A polpa é firme.

4. Odor e sabor

   Segundo alguns autores europeus, o odor é ligeiramente semelhante ao da erva. Outros autores europeus dizem que tem um ligeiro odor ou sabor a rabanete.

5. Esporos

   Os esporos medem, de acordo com Neville e Poumarat, (7.0-) 7.5 - 10.0 (-13.5) × (5.0-) 5.5 - 7.0 (-8.0) µm e são amplamente elipsoides a elipsoides, ocasionalmente alongados e amilóides. As pinças estão ausentes nas bases dos basídios.

6. Impressão dos esporos

   Branco.

7. Habitat

   É micorrízica com várias árvores diferentes, incluindo carvalho, bétula, castanheiro, abeto e pinheiro. Encontrado mais frequentemente nas orlas dos bosques.

8. Época

   julho a novembro.

Espécies semelhantes

1. Amanita citrina

   Apresenta um resíduo de bolsa branca num chapéu de toranja branco ou de cor clara, mas não é piramidal. Possui um frágil anel pendente.

2. Amanita strobiliformis

   Tem um gorro branco em forma de verruga com fragmentos de véu esfarrapado pendurados na aba. As espécies adultas têm um teto abobadado em vez de plano.

3. Amanita pantherina

   Este cogumelo pode ser evitado estudando cuidadosamente a saia do caule.

4. Amanita rubescens

   Pode também ter um aspeto semelhante, mas a sua polpa é vermelha. A Blusher também é comestível.

Taxonomia e etimologia

Descrito em 1821 e denominado Agaricus excelsus pelo grande micologista sueco Elias Magnus Fries, este cogumelo foi colocado no género Amanita por Paul Kummer em 1871 e renomeado Amanita excelsa.

O epíteto específico excelsa é um adjetivo latino que se traduz por elevado ou sublime, enquanto que spissa significa denso ou apinhado - uma referência às brânquias estreitamente espaçadas destes fungos.

Variedades:

1. Amanita spissa para. alba (Gilbert) Gilbert, idêntica ao tipo, mas completamente branca.

2. Amanita spissa var. valida (Fries) Dörfelt & Roth = Amanita valida (Fr.) Quélet, que tem um véu universal mais castanho-acinzentado e uma carne mais acastanhada.

3. Amanita spissa var. excelsa (Fries:Fries) Dörfelt & Roth (= Amanita ampla Persoon), mais esguia do que o tipo, com mais base de enraizamento e verrugas quase ausentes.

4. Amanita spissa var. cariosa (Fries) Gilbert = Amanita cariosa (Fr.) Quélet, semelhante à anterior, com o estipe quase oco, espécie mais rara.

Sinónimos

1. Venenarius excelsus (Fr.) Murrill, 1948

2. Amanita spissa var. excelsa (Fr.) Dörfelt & I.L. Roth, 1982

3. Amanita ampla Pers., 1801

4. Amanita solida Ferry, 1890

5. Amanita raphaniodora Ferry, 1890

6. Amanita spissa (Fr.) Bertill., 1866

7. Amanita cariosa (Fr.) Quél., 1880

8. Amanita valida (Fr. ex) Bertill., 1866

9. Amplariella valida (Bertill.) A.G.Papagaio, 1960

Fontes:

Foto 1 - Autor: A.excelsa (CC BY 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Genérico)

Foto 3 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 4 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Não suportado)

Foto 5 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)