Gyromitra gigas
O que deve saber
Gyromitra gigas é um cogumelo maciço e um membro da Ascomycota encontrado na Europa. É referido como um dos falsos cogumelos morel, devido ao seu aspeto semelhante e à sua ocorrência na primavera e no início do verão em habitats semelhantes aos dos cogumelos morel verdadeiros.
Este fungo, que se encontra em muitos guias de campo, é reconhecido entre as espécies de Gyromitra pelo seu caule maciço e pelo seu chapéu quadrado e bem aderente. Alguns micologistas dividem a Gyromitra gigas em duas espécies, Gyromitra korfii e Gyromitra montana. Gyromitra korfii tem um caule robusto e maciço, e um chapéu castanho dourado ou castanho. É extremamente difícil de distinguir da Gyromitra montana com base nas características do campo - embora os dois cogumelos cresçam em locais diferentes.
Gyromitra gigas contém pequenas quantidades de hidrazinas, o seu teor em giromitrina foi cientificamente avaliado por Viernstein et al. e resultou em cerca de 1 mg por kg de cogumelo fresco (cerca de 1500 vezes menos em comparação com a esculenta). Não se registaram vítimas devido ao seu consumo; a parboilização continua a ser altamente recomendada.
Alguns guias indicam-no como sendo comestível se for corretamente preparado. No entanto, o consumo não é recomendado devido à variabilidade e semelhança com outras espécies mais tóxicas de Gyromitra.
Outros nomes: Morel da Neve, Morel Falso da Neve, Cérebro de Bezerro, Nariz de Touro.
Identificação dos cogumelos
Ecologia
Oficialmente sapróbica, mas potencialmente também micorrízica - ou, como as moreias verdadeiras, vestindo ambos os chapéus ecológicos no decurso do seu ciclo de vida; encontrada debaixo de madeiras duras na primavera; a leste das Montanhas Rochosas.
Cápsula
3-10 cm de altura; 4-10 cm de diâmetro; forma variável, mas frequentemente em blocos e quadrangular; por vezes vagamente lobada; firmemente afixada; amplamente enrugada; convoluta; bronzeada a castanha, raramente canela ou fulva; superfície inferior esbranquiçada a acastanhada pálida, encravada no caule onde ocorre o contacto.
Carne
Esbranquiçado; quebradiço; com câmaras.
Caule
3-8 cm de altura; 2-6 cm de largura; bronzeado pálido a esbranquiçado; careca; com nervuras ou ondas largas.
Características Microscópicas
Esporos 25-37 x 10-13 µ; largamente fusiformes, com um apículo largo e em forma de botão (1-3.5 µ de altura e 3 µ de largura) desenvolvendo-se em cada extremidade com a maturidade; com uma gota de óleo grande e numerosas gotas mais pequenas. Ascos com 8 esporos. Paráfises clavadas a cilíndricas; com conteúdo dourado a acastanhado, alaranjado ou avermelhado.
Taxonomia
Oficialmente, Gyromitra gigas é o nome atual correto para esta espécie, uma vez que Abbott & Currah (1997) sinonimizou Gyromitra korfii e Gyromitra montana com Gyromitra gigas, e não existe um tratamento mais recente. Abbott & Currah examinou os esporos de um gazilhão de espécimes putativos de Gyromitra montana do norte das Montanhas Rochosas, juntamente com esporos de uma coleção tipo da Carolina do Norte de Gyromitra korfii e esporos de três colecções escandinavas rotuladas Gyromitra gigas. Os autores descobriram que as "características esporais se sobrepõem" e que "estes táxons devem ser aceites como conspecíficos com uma gama bastante ampla de morfologia de ascósporos".
Como Gyromitra gigas é o nome de espécie mais antigo entre os três, ele ganha, de acordo com as regras que regem os nomes botânicos. Não foi publicado um estudo de ADN deste grupo de espécies.
Fontes:
Foto 1 - Autor: Andrey Gaverdovsky (CC BY 2.0 Generic)
Foto 2 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Não suportado)
Foto 3 - Autor: Dmitriy Bochkov (CC BY 4.0 Internacional)
Foto 4 - Autor: Vavrin (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autor: Enrico Tomschke (CC BY 4.0 Internacional)
